dessert aux mûres

Pendant les vacances, nous sommes allées avec Victoria et Alice ramasser des mûres 2 fois. J'ai fait mon habituelle confiture qui clôture souvent les vacances d'été mais aussi des bons desserts dont cette simplissime tarte. Je reprends toujours ma recette de carrés aux myrtilles et à l'amande que je décline selon l'humeur gourmande du moment.

Pourquoi je refais toujours la même recette? en premier parce qu'elle est trop trop bonne et surtout si facile, je n'étale pas ma pâte et je fais la crème au mixeur en mettant tous les ingrédients, plus simple, c'est difficile !! et le résultat est toujours un succès.

J'ai eu envie d'associer les mûres aux noix plutôt que faire seulement une garniture à l'amande mais sentez vous libre de prendre le fruits sec que vous aimez: noix, noisette ou même pistache.

Si vous ne trouvez pas de mûres à cause de la canicule, vous pouvez tout à fait tester avec des framboises ou des myrtilles ou même des prunes ou des figues.

Je vous propose 2 versions avec ou sans gluten comme çà il y en a pour tout le monde.


Pour 6 personnes moule rond 22 à 24 cm 

  • pour la pâte: 
120 gr de farine de blé ou d'épeautre 
50 gr de poudre d'amandes 
40 gr de sucre en poudre 
60 gr de beurre froid 
½ oeuf ( un oeuf battu dans un bol et vous en prenez la moitié ) 

Dans un petit saladier, versez tous les ingrédients, travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l'oeuf et mélangez rapidement pour avoir une pâte plus ferme. Tapissez votre moule avec un papier sulfurisé ( beurrez légèrement le moule pour coller le papier), déposez votre pâte et étalez-la avec la paume de la main. Il n'est pas nécéssaire de l'étaler au rouleau. 


tarte d'automne mûres noix


  • pour la pâte sans gluten :
120 gr de farines ( 40 gr de farine de riz, 40 gr de fécule de tapioca, 40 gr de farine de chataigne )
50 gr de poudre d'amandes 
40 gr de sucre en poudre 
60 gr de beurre froid 
½ oeuf ( un oeuf battu dans un bol et vous en prenez la moitié ) 
  •  pour la garniture : 

150 gr de mûres fraîches ou surgelées ( à remplacer par des myrtilles, des framboises ...)

 Déposez les mûres sur la pâte. 

  • pour la crème amandes/noix : 
2 oeufs 
50 gr de poudre d'amandes 
80 gr de poudre de noix ( noix mixées )
30 gr de farine de blé ( farine de châtaignes ou riz pour la version sans gluten )
 90 gr de sucre en poudre 
45 gr de beurre mou 


Préchauffez le four à 180°C Dans un bol, versez le beurre bien mou, ajoutez le sucre et mélangez à la fourchette, ajoutez la moitié des poudres, mélangez, puis 1 oeuf, mélangez, puis le reste des poudres et la farine, le 2 eme oeuf, bien mélangez pour avoir une préparation bien homogène. Versez la préparation sur les mûres. 
Faites cuire 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.


tarte sans gluten