Retrouvez mes recettes de douceurs danoises dans le magazine Zeste










Avant les vacances d'été , j'avais participé une première fois au magazine Zeste , avec une recette de brioche tressée au pavot . Cette fois-ci j'ai eu la chance qu'ils me demandent de réaliser un dossier sur les pâtisseries danoises , j'étais très heureuse de pouvoir parler de recettes apprises au Danemark où nous sommes restés plus de 4 ans et  pays qui a beaucoup compté dans notre vie de famille .

Je vous invite à venir découvrir ces 3 doubles pages de recettes dans le dernier numéro de Zeste , octobre/novembre . Il est très automnal avec des bonnes recettes réconfortantes comme nous avons tous envie de cuisiner en ce moment ... 


Quand on vous propose de participer à un magazine autant le dire cela fait vraiment très plaisir que l'on publie vos recettes mais surtout vos propres photos . Ce "petit bonheur"de ma vie de bloggueuse , je suis  contente de pouvoir le partager avec vous , fidèles lecteurs de plus en plus nombreux qui me suivaient très régulièrement  et je vous en remercie car tout cela c'est grâce à vous , votre soutien , vos messages , vos mails  .






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Cuisson du chou fleur au four pour faire un gratin au chèvre




choux fleur, cuisson facile ,gratin chèvre


Voilà 2/3 fois que je cuis le chou fleur au four , maintenant je suis vraiment conquise par ce mode de cuisson . Le choux fleur a beaucoup plus de goût , on peut choisir de le laisser légèrement croquant , c'est vraiment pratique . Au niveau des odeurs , en cuisant au four il sent comme un peu mais j'ai l'impression quand même moins qu'en le faisant cuire à l'eau .

Dans mes photos , il y a 2 recettes : une toute simple réalisée avec des choux fleurs de différentes couleurs trouvés au marché de Danilovsky et cuit simplement avec un filet d'huile d'olive , sel , poivre et thym , puis une recette de gratin à base de lait /d'oeufs et de fromage de chèvre . J'ai beaucoup aimé l'association chèvre/choux fleur parfumé par le thym , vraiment très sympa .

Pour ce gratin je me suis inspirée d'une recette de Donna Hay .


choux fleur, cuisson facile ,gratin chèvre


pour 2 personnes :
350  gr de chou fleur
2 cuil à soupe d'huile d'olive
5 oeufs
300 ml de lait
2 branches de thym frais
2 cuil à soupe de parmesan râpé
1 citron
100 gr de chèvre cendré



Épluchez le chou fleur , séparez le en petits bouquets et lavez le rapidement . Préchauffez votre four à 200°C. Déposez le dans un plat allant au four , arrosez le avec l'huile d'olive , du sel , du poivre et un peu de thym et mélangez pour bien enrober les bouquets . Faites cuire 20 minutes en mélangeant régulièrement .

Dans un saladier fouettez les oeufs , ajoutez le lait , le parmesan , le zeste du citron , salez (légèrement à cause du parmesan ) et poivrez . Versez sur le chou fleur cuit , découpez le chèvre en tranches et répartissez les dans le plat . Saupoudrez avec le reste de thym.

Faites cuire 30 à 40 minutes suivant la taille de votre plat .

Vous pouvez tout à fait juste cuire votre chou fleur au four ,comme sur les photos des choux de couleurs , et ajouter des épices comme du paprika , une pointe de curry ou un peu de piment d'espelette .


cuisson four choux fleur , choux romanescochoux fleur, cuisson facile ,gratin chèvre

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Cake aux poires et aux amandes





J'ai fait cette recette avec mon nouveau moule pour les gâteaux de voyage , c'est un moule à cake plus fin et plus petit , j'aimais bien la forme ... Cette recette donne un cake dense et moelleux à la fois avec un bon goût d'amandes , j'ai eu envie de les associer aux poires mais vous pourriez y mettre d'autres fruits : des figues , des prunes  ou des framboises surgelées par exemple .
J'aurais du mettre des morceaux de poires un peu plsu gros pour qu'ils ressortent mieux mais comme j'ai beaucoup aimé la pâte mais si le visuel n'est pas super beau j'ai quand même décidé de partager cette recette avec vous .

Je vous donne la recette pour un cake de taille normale .




pour 6 personnes :

150 gr de beurre fondu
3 gros oeufs
75 gr de farine
1 citron pour le zeste
150 gr de poudre d'amandes
150 gr de sucre en poudre
1 cuil à café de vanille en poudre
2 à 3 poires suivant la taille

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier mélangez les oeufs , le beurre , le zeste de citron , la poudre de vanille . Dans un autre saladier mélangez ensemble la farine , la poudre d'amandes et le sucre en poudre . Incorporez dans le saladier contenant les oeufs et mélangez .
Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou en sillicone . Epluchez les poires , coupez les dans la hauteur et placez les en quinconce dans votre moule à cake pour qu'une partie dépasse de la préparation ( j'aurais du en mettre un peu plus ).
Faites cuire 30 minutes en verifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau .






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Paccheri , pâtes farcies aux épinards et à la ricotta






pâtes, ricotta , épinard



Cette semaine , il commence à faire froid à Moscou , 6/7° dans la journée et 2° la nuit et même les premiers flocons aujourd'hui (très peu mais quand même on ressent bien la froid ) alors il faut se réconforter et manger des plats sympathiques . Rien de tel que des pâtes pour être en forme ... J'ai toujours aimé faire des canneloni  épinards/ricotta je trouve que c'est une bonne façon de manger des épinards quand les enfants sont un peu retissants . Là je vous propose une version dans des gros tubes de pâtes des  "paccheri" , je trouvais que présenter dans ce sens ils étaient amusants .
Pour que les pâtes ne soient pas dures je préfère les cuire  avant dans l'eau bouillante salée par contre laissez les refroidir avant de les farcir sinon la chaleur ferait couler la farce .



pâtes , ricotta, épinards


pour 4 personnes :
1 paquet de grosses pâte à farcir paccheri ou type coquillages 
1 kg d'épinards frais 
1 pot de ricotta
50 gr de parmesan râpé + 2 cuil à soupe 
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 bocal de sauce tomates aux olives

Lavez les épinards et essorez les , faites chauffer une poêle avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive et faites cuire les épinards en les ajoutant progressivement dans la poêle . Salez , poivrez . Ajoutez la ricotta , le parmesan râpé , une cuil à soupe d'huile d'olive , laissez refroidir .
Faites chauffer un grand faitout avec de l'eau salée . Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet , retirez les 2 minutes avant la fin de la cuisson , égouttez les et laissez les refroidir avant de les farcir .
Préchauffez le four à 180°C.
Pour plus de facilité et de rapidité , remplissez une poche à douille avec votre farce , coupez une ouverture assez grande (assez proche de la taille des pâtes) , remplissez les pâtes une à une et déposez les dans un plat allant au four . Si vous n'avez pas de poche à douille utilisez une petite cuillère pour déposer de la farce dans chaque pâte . Répartissez la sauce aux olives .  Saupoudrez avec les 2 cuil à soupe de parmesan .Faites cuire 20 à 25 minutes.
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Smoothie bowl , un petit déjeuner plein de vitalité pour bien démarrer la semaine








Pour bien démarrer cette semaine , je vous propose de tester le " smoothie bowl ", un petit déjeuner qui change ...

Un smoothie bowl est réalisé avec une base de yaourt , des fruits (mixés dans le laitage et en morceaux ) , des graines et des céréales ... à vous de créer le vôtre pour un petit déjeuner vitaminé. Suivant la saison vous pouvez profiter de fruits frais et en plein hiver utilisez des fruits surgelés . Vous pouvez aussi ajouter une banane pour qu'il soit plus consistant , pas nécessaire à mon goût . 
J'ai fait un smoothie bowl à base de framboises , myrtilles , muesli , amandes et graines de courge .


pour 1 personne :
1 yaourt nature ou un yaourt à la grecque
2 barquettes de framboises
2 cuil à soupe de myrtilles
10 gr de graines de courge
4 amandes concassées
3 cuil à soupe de muesli

Mixez le yaourt avec une barquette de framboises , versez dans un bol , déposez à la surface le muesli  , les graines de courge , les amandes et les fruits frais .





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Burrata et tartare de figues à la menthe et aux amandes



Burrata , mozzarella , figues ,menthe



Aujourd'hui , je vous propose une idée pour profiter de la burrata mais en version automnale , car bientot il faudra attendre l'année prochaine pour manger des bonnes tomates alors il est bon de trouver des idées pour l'hiver . J'avais déjà testé des versions sucrées salées , par exemple



Dans le tartare , j'ai associé  la figue avec des amandes concassées , de la menthe et un filet d'huile d'olive ,j'ai beaucoup aimé les fruits avec la douceurs de la burrata  ,j'ai hésité à ajouter un filet de vinaigre balsamique et finalement c'était très bon sans et juste avec un peu de fleur de sel .

Burrata , mozzarella , figues ,menthe


pour 4 personnes :
4 burrata ou mozzarella
8 figues
2 branches de menthe
30 gr d'amandes
2 cuil à soupe d'huile d'olive
fleur de sel

pain grillé aux graines


Lavez les figues , séchez les en coupez les en cubes . Concassez les amandes , et ciselez la menthe . Mélangez délicatement ces 3 ingredients avec l'huile d'olive et une pointe de fleur de sel .
Répartissez le tartare dans les assiettes , disposez les burrata ou mozzarella , ajoutez un peu de fleur de sel et servez avec du pain grillé .
Je n'ajoute pas un filet d'huile d'olive sur le fromage car il y en a déjà dans le tartare .



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