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Meringues croquantes



J'ai refait des meringues en utilisant des gouttes de colorant rouge pour obtenir des roses pales. Elles ont cuit plus doucement mais plus longtemps, elles sont super bonnes et très croquantes.

pour une quarantaine de petites meringues :

  • 70 gr de sucre en poudre
  • 70 gr de sucre glace
  • 70 gr de blanc d'oeuf
Battez les blancs en neige quand ils sont mousseux ajoutez le sucre en poudre. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre glace et soulevez avec une spatule. Ajoutez 3/4 gouttes de colorant si vous le souhaitez. Mettez la préparation dans une poche à douille cannelée et dressez les meringues sur du papier sulfurisé ou une toile en silicone Silpat de Demarle.
Préchauffez le four à 100°c et faites cuire 1h15 à 1h30 selon la taille des meringues.

1 commentaire:

  1. Elles sont super mimi tes meringues.
    J'adore ce plateau de présentation sous coupelle, il est très joli!

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