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Croquettes de saumon aux tomates séchées /pignons/ basilic ou aneth/citron



Au Danemark , le saumon est très très présent dans notre nourriture , bon je vous passe le chapitre sur le poisson gras , bon pour la santé ... certes mais dont il faut renouveler les recettes sinon il devient un peu lassant . C'est comme cela que m'est venue l'idée de ces croquettes super faciles et rapides à réaliser que mes filles ont adoré ( moi aussi ) et qui change un peu du pavé de saumon ... Nous avons testé 2 variantes :
  • la première , plus nordique : zestes de citron / aneth
  • la seconde , plus italienne : tomates semi- séchées , basilic , pignons de pin
je préfère la variante italienne avec les tomates

Je propose cette recette pour le concours de 750 gr car j'aime beaucoup la faire et toute la famille l'apprécie .
GIF_Concours_poissons-120

Vous pouvez tout à fait essayer une variante plus pimentée ou avec de la coriandre ...


Pour 4 personnes :
400 gr de filet de saumon sans la peau
1 oeuf
de la chapelure (j'ai préféré la chapelure "grosse")
du beurre ou de l'huile d'olive suivant la variante
du basilic ou de l'aneth
5 tomates confites ou semi- séchées
30 gr de pignons de pin grillés

Variante italienne :
Dans le bol du mixeur , mettez le basilic , mixez . Ajoutez les tomates , le saumon , l'oeuf et les pignons . Salez poivrez . Vous allez obtenir un "pâte" épaisse . Versez les dans une assiette . Dans une autre assiette mettez de la chapelure . Avec une cuillère à soupe formez des boulettes et roulez les dans la chapelure . Faites chauffer une poêle avec 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive . Faites cuire à feu moyen en les retournant pendant 10 minutes . Pour servir parsemez de basilic et pignons grillés.

Variante nordique :
Même principe mais mixez l'aneth , les zestes de citron et ajoutez le saumon salez poivrez ....Faites cuire dans du beurre.

A servir avec une salade de pousses d'épinards.

27 commentaires:

  1. Elles me plaisent bien ces croquettes, il y a plein de bonnes choses que j'aime dedans

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  2. J'aime beaucoup les deux versions et surtout l'idée de base de croquettes de saumon... Il faut que je teste très rapidement!

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  3. Les 2 versions me tentent beaucoup .. c'est très sympa ... avec une salade ça doit être top !

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  4. je ne saurais pas lequelles choisir car j'adore aussi le citron et l'aneth...

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  5. je prends note et compte bien tester, j'adore ce genre de petites choses, le saumon etc, et avec une bonne salade, super idée pour un soir !
    merci

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  6. Quelle merveille ces croquettes de saumon! Moi qui raffole du saumon il faut que je teste!

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  7. En voila une belle façon de déguster du poisson. Je trouve l'idée d'y ajouter des pignons et saveurs méridionales très bonne!

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  8. Il y a que des choses que j'aime dans ces galettes !!

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  9. j'aime beaucoup cette recette et superbes photos

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  10. C'est une super idée pour cuisiner le saumon !

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  11. Tout ce que j'aime dans ces croquettes !! Je vais tester !!

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  12. J'ai des envies de saumon en ce moment et tes deux versions me tentent beaucoup!

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  13. De superbes croquettes ! J’avais l’intention d’en faire la semaine prochaine aussi, mais plus simples. L’association classique saumon, citron et aneth est ma préférée je crois.

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  14. Excellente idée les croquettes! La version nordique me plairait autant que l'italienne j'en suis sûre... et avec de l'orange et quelques graines de fenouil?

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  15. elles sont jolies ces petites croquettes... et un petit faible pour la version nordique acidulée, à glisser dans les bentos pour les manger avec les doigts, même si ce n'est pas poli.
    ^_^

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  16. Oh la la, j'adore ces croquettes que tu nous proposes. C'est super appétissant, j'adore.

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  17. Les deux me vont parfaitement!!!Miam.
    Bisous.
    Caro

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  18. Les deux me tentent terriblement! je suis aussi fan d'aneth que de tomates séchées et une jolie façon de préparer du saumon qui me donne très envie!

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  19. Mmmmmh... De très belles croquettes !

    Bises,

    Miette

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  20. Miam miam ça me plait ces croquettes!

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  21. merci pour ces delicieuses croquettes, j'ai testé ce soir celles a l'aneth avec les petits loulous avec le fameux saumon Okologisk, merci ma belle
    merci aussi pour dimanche ton accueil chaleureux ....biz caro du danemark

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  22. Voilà de bien jolies croquettes. Pour ma part, je craque pour la version italienne ( mais l'autre est super aussi :-) ).

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  23. c'est facile à réaliser et ça doit être un pur délice!

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  24. Superbe idée! Je note ta recette... Merci beaucoup! Bisous, Béran

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  25. 7 recettes de saumon pour moi qui suis une adepte que rêver de mieux bz patmamy

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