Le gâteau yaourt passe toutes les modes en restant toujours délicieux... Aujourd'hui je vous le propose en version super moelleuse mais aussi croustillante grâce au sucre à la cannelle que je saupoudre avant la cuisson.
Et pour avoir ce super moelleux, mon astuce : battre 5 minutes les oeufs et le sucre. Essayez et vous verrez çà change vraiment la texture.
J'ai utilisé des prunes lovita mais vous pouvez utilisez tous les fruits de saison, c'est aussi le côté très sympa de ce gâteau que l'on peut pomper comme on veut.
- Pour 6 personnes, moule de 20/22 cm
260 gr de farine de blé ou d'épeautre
1 yaourt à la grecque
120 gr de sucre de canne
90 ml d'huile d'olive
½ cuil à café de levure chimique
½ cuil à café de bicarbonate de soude
½ cuil à café de cannelle en poudre
4 prunes
1/2 cuil à café de cannelle
2 cuil à café de sucre en poudre
Préchauffez le four à 175 °C
Dans un premier saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et fouettez pour blanchir le mélange pendant 5 minutes. Ajoutez l'huile d'olive en 3 fois, mélangez.
Dans un deuxième saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate. Ajoutez ce mélange progressivement au 1 er saladier en remuant une cuillère à la fois en alternant avec le yaourt.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré, déposez délicatement les morceaux de prunes sur la pâte. Mélangez dans un bol le sucre et la cannelle. Saupoudrez sur le gâteau. Faites cuire 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Attendez 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.
