On dine chez Nanou

En achetant mes légumes au marché , je n'arrivais pas à me décider alors j'ai pris  des épinards , du céleri , du pourpier , des poireaux et j'avais des courgettes dans mon réfrigérateur et j'ai décidé d'en faire une soupe toute verte bien veloutée multi légumes . 

L'association de tous ces légumes donne un résultat tout doux que nous avons beaucoup aimé . Pour lui donner une petite touche gourmande ,j'ai ajouté un peu de feta et des noix de pécan mais vous pouvez mettre un autre fromage comme du chèvre ou du bleu ... à vous de composer votre variante .

Pour changer de petit déjeuner ce week end , je vous propose de préparer des pommes au four aux fruits secs . J'ai mis un mix de figues , abricots , pruneaux , raisins , noix et noisettes mais à vous de faire votre version . Ces fruits secs rendent la pomme au four encore plus gourmande.

Une pomme au four c'est toujours un régal car elle nous replonge dans l'enfance , dans le dessert simple que l'on aimait quand on était petit ... celle que faisait notre mère ou notre grand mère avec un peu de confiture au centre ....

Je pense qu'en voyant cette recette vous allez vous dire ah mais oui çà fait longtemps que je n'en ai pas fait ... je vous souhaite un bon week end .

Lavez les pommes , retirez le trognon et coupez si besoin la base pour que les pommes tiennent bien dans un plat de four et faites sur la pomme des entailles de haut en bas environ 4 par pommes pour qu'elles n'éclatent pas trop à la cuisson.

Préchauffez le four à 180 °C

Coupez au couteau tous les fruits secs pour avoir des morceaux de petite taille mais ne les hachez pas au mixeur . Versez les dans un bol , ajoutez 2 cuil à soupe de miel et la poudre de noisettes  et le zeste de citron.

Vous pouvez tout à fait changer les fruits secs selon votre goût .

Répartissez le mélange de fruits secs dans les pommes en appuyant avec le manche d'une cuillère . Arrosez avec la dernière cuillère de miel .Faites cuire 30 minutes puis 15 minutes à 160 °C pour qu'elles soient très fondantes .

La lotte est un poisson que j'aime beaucoup mais c'est souvent assez cher .... mais j'ai trouvé des petites queues de lotte à un prix tout à fait abordable alors j'en profite pour vous proposer cette recette facile , légère assez rapide à faire . A cette période de l'année , j'aime manger ce genre d'assiette colorée , gourmande qui me fait oublier qu'il fait gris et froid :) pas vous ?

En hiver ,  j'utilise facilement des tomates cerise en branches , en les cuisant au four car elles accompagnent aussi bien une viande , un poulet , du poisson ou même dans un plat végétarien .

1 queue de lotte de 600/700 gr environ

Allumez le four à 180°C

Demandez à votre poissonnier de mettre la queue de lotte en filet et de retirez la peau fine qui se trouve sur la lotte .

Étalez les tranches de jambon côte à côte comme sur la photo , déposez le filet de lotte et ajoutez  une cuillère de tapenade dessus et dessous si vous aimez beaucoup le parfum des olives . Ne salez pas car la tapenade et le jambon sont salés. Roulez  assez serré le filet de lotte dans le jambon . Déposez le dans un plat et recommencez avec le deuxième filet .

Ajoutez  dans le plat les tomates cerise et les pommes de terre grenailles , du romarin , du sel et un filet d'huile d'olive .

Faites cuire 25 à 30  minutes selon la taille des filets.

Pour servir ajouter un peu d'huile d'olive et de tapenade .

Le lemon ou orange ou mandarin posset c'est un petit dessert british super rapide à faire , très sympa pour finir un dîner . Vous pouvez utiliser tous les agrumes pour le réaliser . Par contre il est important d'utiliser des petits contenants pour que la crème prenne bien et comme le dessert est fait avec de la crème , qu'il ne soit pas trop lourd . C'est très bon juste accompagné d'un petit biscuit croustillant ou d ' une meringue .

Pour le Palais des thés de Moscou , j'ai réalisé cette recette avec une gelée à base de thé vert au jasmin . Elle apporte une touche de douceur supplémentaire .

c'est un peu compliqué de vous dire que cette recette est pour x verrines ou tasses car cela dépend vraiment de la taille du contenant , vous aurez environ 280 ml de  préparation . Il faut remplir le contenant sélectionné d'eau pour voir le volume qu'il contient pour calculer la quantité que vous pouvez faire et laisser de la place pour la gelée .

Placez la crème et le sucre dans une casserole, faites chauffer pour dissoudre le sucre et portez à ébullition pendant 3 minutes. Hors du feu ajoutez le jus de mandarines, mélangez et laissez refroidir pendant 5 minutes. Versez dans des petites verrines, mettez au frais pour 4 heures minimum, Vous pouvez les faire la veille. Il est important avant de faire la gelée de s'assurer que la crème est bien prise.

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes . Faites infuser le thé 3 minutes dans l'eau chaude et ajoutez le jus de mandarine et le sucre et la gélatine, mélangez. Attendez 15 minutes pour la couler sur les crèmes (c'est important d'attendre que la gelée soit moins chaude pour ne pas faire fondre la surface de la crème et gardez visuellement une séparation nette , remettez au frais pour 4 heures.

Pour l' Épiphanie , j'aurais volontiers préparé une galette mais vous n'auriez pas pu la voir , car malheureusement je n'ai plus d'appareil photo alors je suis un peu coincée pour vous proposer une belle galette toute croustillante , alors à défaut j'ai préféré vous rappeler mes anciennes recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres , je vous propose :

L'Epiphanie approche à grands pas , est ce que vous allez faire votre galette des rois ? et si oui avec une pâte feuilletée rapide  (en cliquant vous trouverez 2 recettes au choix ) ou est ce que vous allez tester la fameuse recette pâte feuilletée inversée  très aérienne , toute croustillante .... allez lancez vous c'est tellement meilleur .

Pour cela, il faut utiliser soit du beurre de tourage si vous en trouvez à Métro ou certains supermarchés ou en ligne mais ils sont vendus en grosse quantité , sinon un beurre à 82 % de MGmais pas moins car sinon vous serez déçu du résultat de votre pâte feuilletée .

Pour la farine , prenez une farine de blé T55 à pâtisserie .

Vous allez avoir plus de pâte feuilletée que pour réaliser une galette mais vous pourrez la congeler ou l'utiliser pour d'autres recettes . Vous utiliserez 500 gr de pâte pour votre galette il vous en restera environ 1 kg .

Cette recette peut paraître un peu longue car il faut attendre 1 heure entre chaque tour mais elle vaut vraiment la peine vous serez récompensé par le feuilletage qui fond en bouche .

560 gr de beurre 

225 gr de farine 

• pâte 2 :

20 gr de sel fin 

20 cl d'eau 

170 gr de beurre

5 gr de vinaigre de vin blanc 

Sortez les 2 pâtes du réfrigérateur et attendez 10 minutes pour qu'elles soient un peu plus molles avant de les travailler. Enveloppez la pâte 2 dans la pâte 1.Il faut faire attention à ce que la pâte 2 soit bien recouverte et de façon régulière. Étalez la pâte pour former un rectangle de la largeur du rouleau à pâtisserie .

Sur les photos ci dessous vous pouvez voir que le tour simple , on plie la partie haute puis la partie basse vient recouvrir la partie haute .