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Gâteau de crêpes au chocolat /noisettes/ orange pour une chandeleur gourmande




Au programme de la semaine prochaine s'annonce le moment préféré des gourmands : la Chandeleur , à ne pas oublier le 2 février . Pour vous permettre de régaler votre famille , nous avons testé ce week end ce délicieux gâteau de crêpes parfumé au chocolat , à l'orange et aux noisettes . Autant vous dire que c'est une merveille , les crêpes restent très moelleuses et je suis emballée par le principe de superposition de crêpes . J'aime cette recette car les crêpes ne sont pas sucrées du tout et viennent bien compléter la garniture chocolatée.

pour 6/8 personnes :
Pour la pâte à crêpe :
250 g de farine
3 oeufs
50 cl de lait
1 cs d'huile
2 cs d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
1 cs d’huile

Pour la garniture :
3 œufs
100 g de beurre
20 g de sucre semoule
150 g de chocolat noir haché
5 cs de pâte à tartiner (Nutella) j'ai remplacé par 60 gr de pralinoise
200 g de noisettes concassées mondées
1 orange bio

2 cs de cacao en poudre (déco)

Pour la pâte à crêpe :
Dans un saladier, versez la farine + le sel. Ajoutez les oeufs. Mélangez bien au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse . Délayez progressivement avec le lait, puis l'huile et la fleur d'oranger. Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante .
Au moment de l'emploi, vérifiez la fluidité de la pâte. Au besoin, allongez-la d'un peu de lait.
Faites chauffer une poêle. Graissez-la très légèrement, avec un peu d'huile . Versez une petite louche de pâte et étalez-la sur toute la surface en faisant tourner la poêle . Laissez cuire moins d'1 minute . Décollez les bords de la crêpe avec la spatule . Ne cuire les crêpes que d'un côté car elles continueront à cuire dans le four.
Vous obtiendrez environ 10 crêpes diamètre 22 cm

Pour la garniture :
Séparez le blanc du jaune de 2 œufs . Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie (si vous utilisez de la pralinoise à la place du Nutella , ajoutez la au chocolat pour qu'ils fondent ensemble ). Dans un saladier, mélangez de façon bien uniforme le beurre et le chocolat + la pâte à tartiner+le zeste de l'orange (utilisez la râpe plutôt qu'un zesteur car vous aurez un résultat plus fin )+ l'œuf entier + les 2 jaunes + le sucre.

Préchauffez votre four à 180°C . Dans un moule préalablement beurré , (si possible un moule à charnière avec un fond amovible sinon un moule souple ) intercalez une crêpe et une couche de garniture, les noisettes et répétez l'opération jusqu'à la hauteur souhaitée.(j'ai mis au total 7 crêpes ) . Je pense qu'il ne doit être beaucoup plus épais pour être bien apprécié car sinon il faudrait alors couper de très petites parts !!
Enfournez une dizaine de minutes.

Laissez refroidir 1 heure, retournez le gâteau de crêpes sur un plat de service et saupoudrez de cacao en poudre ou de sucre glace.


25 commentaires:

  1. J'aime bien le saupoudrage cacao
    J ' hésite toujours à en faire car je n'arrive presque jamais à obtenir des crêpes parfaites et de surface identique ...
    Le tien est superbe ; doit être délicieux et de facture irréprochable ( j'admire ) !
    Bon dimanche
    A++Sacha

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  2. TRès joli gâteau de crêpe et jaime beaucoup le mariage de saveurs ! Sacha devrait couvrir son gâteau d'une crème de couverture, on ne verrait pas la taille des crêpes...

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  3. Muuuuuuuuum,un gâteau superbement gourmand!!!Et j'adore ton nouveau chez "toi"!!!
    Bonne année et gros bisous.
    Caro

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  4. une gourmandise irresistible.... un gateau magnifique.. j'aime beaucoup
    bises

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  5. Un superbe Gâteau vachement original !
    Bisous
    Delphine

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  6. Ca fait envie, il est sympa et en plus je n'ai jamais essayé

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  7. c'est vraiment magnifique et je trouve que c'est une très chouette idée, ça change !

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  8. c'est vrai que c'est beau un gâteau de crepes, faudrait que j'essaye

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  9. Quel beau relookage de blog!
    J'adore.

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  10. Je n'ai jamais tenté les gâteaux de crêpes et pourtant, à chaque fois que j'en vois un , ça me tente ++ !
    Peut-être que cette Chandeleur sera la bonne ? ;o))
    Bises
    Hélène

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  11. miam miam ça promet des goûters ultra gourmands!je vais y penser pour ce weekend tiens...

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  12. Un gâteau pour une chandeleur on ne peut plus gourmande ! ça donne envie de fêter la chandeleur tous les jours !

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  13. Ca faisait longtemps que je n'avais pas pris le temps de te rendre une petite cuisine. Ce gâteau de crêpes doit être fabuleux. Quant à ta bannière, elle est splendide. Bravo.

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  14. Il doit etre vraiment délicieux ce gâteau de crêpes!!

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  15. rholalala la gourmandise quand tu nous tient alors !!!!

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  16. Vraiment très gourmande la chandeleur chez toi ! quel gâteau terriblement gourmand. Je ne pense jamais à en faire.

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  17. J’ai toujours eu envie d’en faire un, mais jamais eu le courage…allez, je garde celui-ci pour l’année prochaine !

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  18. quel beau gâteau, miammmm ....
    gros bisous

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  19. wouah, je craque devant ce gâteau. tip top gourmand. bise

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  20. Une vraie gourmandise à l'état brut. Succulent.

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