Cette semaine, mes recettes sont principalement des recettes sur les légumes et les fruits de la saison. A part mes crackers danois, ils sont super pratiques pour les apéritifs, les plateaux TV si vous ne les avez pas encore testés, essayez-les vite.
LUNDI
- Terrine ultra facile de légumes d'été
- Pour 6 personnes ( moule à cake de 22 cm)
Préchauffez le four à 180°C
Tranchez les aubergines et les courgettes dans la longueur pour obtenir des tranches de taille moyenne, ni trop fines ni trop épaisses. Coupez aussi les tomates en tranches.
Retirez l'intérieur du citron confit et coupez-le en très petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez la harissa, l'huile, le jus de citron, du sel, ajoutez 1 cuil à soupe d'eau, mélangez et ajoutez les courgettes et les aubergines et bien mélangez.
Prenez un moule à cake, commencez par mettre la moitié des tranches d'aubergines , ajoutez un peu de citron confit, et des feuilles entières de basilic puis recouvrez avec la moitié des tranches de courgettes, citron confit et basilic puis ajoutez la moitié des tomates et recommencez les 3 épaisseurs une deuxième fois.
Mettez au four pour 50 minutes si les légumes se colorent trop vite, ajoutez un papier d'aluminium sur le dessus. Laissez refroidir sur le plan de travail puis mettez au frais avec des poids ( je prends des boîtes de conserve) sur le dessus.
Avant de démouler la terrine, vous pouvez retirez l'excédent de jus qui peut se former dans le plat. Retournez dans un plat à cake, ajoutez un peu de feuilles de basilic pour servir.
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