On dine chez Nanou

J'ai craqué vendredi pour des morilles fraîches  c'est tellement rare d'en trouver chez nous et finalement  ce n'était pas si cher , j'avais 100 gr et alors par contre c'était un délice  ... Je les ai fait sauter à la poêle avec des asperges vertes , de l'orge perlé et pour parfumer le tout de l'ail des ours : un régal de saison ...

pour 2 personnes :

100 gr de morilles fraîches

1 botte d'asperges vertes 

250 à 300 gr d'orge perlé cuit

5 feuilles d'ail des ours

2 cuil à soupe de mascarpone

1+ 1 cuil à soupe d'huile d'olive

1 échalote

du cerfeuil 

Lavez et nettoyez les morilles , ,coupez les dans le sens de la longueur en 4 suivant la taille . Lavez les pointes d'asperges , enlevez 1 cm de tige et coupez les pointes et ensuite découpez les tiges restantes en tronçons  de 1 cm.

Épluchez et coupez l'échalote en petits morceaux .Dans une poêle faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive et faites y revenir l'échalote , puis ajoutez les morilles . Salez et faites cuire une dizaine de minutes en remuant souvent . Réservez dans une assiette . Dans cette même poêle faites chauffer la 2eme cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir à feu vif les asperges crues pendant 7/8 minutes pour qu'elles restent légèrement croquantes , ajoutez les feuilles d'ail des ours coupées en morceaux .  Salez , poivrez . Ajoutez les morilles dans la poêle puis l'orge perlé et en dernier le mascarpone ; Baissez le feu et mélangez le tout . 

Servez dans des assiettes creuses et décorez avec du cerfeuil .

Je crois que c'est la première fois que je publie une recette avec des moules , je n'en cuisine  pas depuis longtemps car je n'en mange pas mais par contre il y a 2 membres de ma famille qui adorent cela . Elles sont préparées avec de la tomate et du chorizo . J'aime associé le chorizo avec le poisson , les coquilles St Jacques , les gambas ,alors c'est fois ci c'est au tour des moules et comme j'ai gouté la sauce je peux vous confirmer que c'était super bon . J'aime les servir dans une assiette creuse avec du boulghour dans le fond qui viendra se gonfler du jus des moules .... 

pour 2 personnes :

1,2 kg de moules 

1 verre de vin blanc sec

1 cuil à coupe d'huile d'olive

1 boîte de tomates concassées (en attendant les tomates fraîches)

80 gr de chorizo doux

du basilic 

150 gr de boulghour cru

Lavez et nettoyez les moules à l'eau froide .Découpez votre chorizo en petits cubes . Faites chauffer une cocotte avec la cuillère à soupe d'huile d'olive . Faites y revenir rapidement les cubes de chorizo , ajoutez les moules . Remuez en faisant cuire à feu vif . Ajoutez votre verre de vin blanc , baissez le feu et couvrez  pour que les moules s'ouvrent . Ajoutez ensuite les tomates concassées . Salez , baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux .

Pendant ce temps cuisez le boulghour selon les indications du paquet .Réservez .

Dans des assiettes creuses , déposez 4 cuillères à soupe de boulghour puis recouvrez le des moules et du jus de cuisson et ajoutez du basilic frais ciselé.

Une petite envie d'un gâteau au chocolat et bien grâce à une tasse à café et votre micro ondes cela ne vous prendra que 2 minutes pour vous régaler , c'est sympa pour finir votre  diner sur une touche sucrée  , c'est un "coffee mug cake " .Il y a même des préparations toutes faites aux USA pour les réaliser ! A vous de varier la taille de la tasse selon votre gourmandise mais il faudra aussi varier le temps de cuisson !! Certains le préparent  directement dans un mug pour plus de facilité  mais je trouve que la portion est trop grande ...

Ma recette est très chocolat , à peine sucrée d'ailleurs  nous avons plus aimé que nos filles qui je crois , préfèreraient une variante plus sucrée et moins chocolatée ... à voir pour une prochaine fois car aussi vite fait impossible de se trouver des excuses pour ne pas essayer et en plus c'est une petite portion juste bien  .

Sandrine du blog Miamm maman cuisine  en propose aussi plusieurs versions , ICI .

pour 4 petites tasses à café :

125 gr de chocolat noir 

40 gr de beurre 

3 oeufs

75 gr de farine 

1 cc de levure chimique 

5 cuillères à soupe de lait de coco

2 cuil à soupe de sucre en poudre

1 cuil à café de vanille en poudre 

Dans un bol faites fondre au micro ondes le chocolat et le beurre . Ajoutez le lait de coco .Mélangez . Dans un autre bol cassez les oeufs , ajoutez le sucre en poudre , la farine , la levure , la vanille puis le chocolat fondu . Versez dans vos tasses aux 2/3 maximum. Faites cuire 1,5 mn à 2 minutes à 850 w mais la cuisson dépendra de la taille de vos tasses . Je les cuits par 30 secondes à la fois et c'est très drôle de voir comme le gâteau monte en cuisant dans le four .Saupoudrez de sucre glace et dégustez .

 

L'odeur du pain chaud , cela reste irrésistible et un vrai bonheur . Alors dimanche matin j'ai testé cette recette de soda bread irlandais du dernier numéro de Delicious et pour changer il est présenté en petites boules et non en pain entier . C'est toujours aussi bon et aussi rapide , pas besoin de robot . 30 minutes après vous pouvez mettre du beurre dessus et prendre le petit déjeuner , c'est sympa  qu'en pensez vous , vous allez tester le week end prochain , j'en suis certaine ...

pour 12 boules :

300 gr de farine complète 

300 gr de farine blanche de blé

1 cuil à café de sel

1 cuil à café de bicarbonate de soude

2 cuil à café de miel

200 ml de lait fermenté 

225 ml de lait 

des flocons d'avoine 

Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un saladier versez les farines , le sel , le bicarbonate , le miel . Mélangez . Faites un puits au centre et versez y les laits progressivement en mélangeant avec une cuillère en bois . Versez un peu de farine sur vos mains pour former 12 boules que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé . Humidifiez le dessus des boules et collez des flocons d'avoine . Faites cuire 20 à 25 minutes  pour qu'elles soient dorées .

Pour faire les boules j'ai trouvé que la pâte collait un peu aux mains alors j'ai ajouté environ 2 cuillères à soupe de farine , à vous de voir .

Le nouveau numéro de Yummy est paru le 15 avril , est ce que vous l'avez regardé ? Il sent bon le printemps , c'est un plaisir ,on y cuisine les asperges , la rhubarbe ,les petits pois ... que de bonnes recettes qui nous font sortir avec bonheur de l'hiver . D'ailleurs je crois que je ne vais pas tarder à tester le "Flatbread aux asperges vertes " de Garance page 15 , allez voir vous m'en direz des nouvelles ....Ah j'allais oublier je vous ai cuisiné une recette de poisson avec une croute toute croustillante , je suis page 48 , je suis certaine que vous allez adorer . 

Et profitez en aussi pour découvrir l'interview de Pierre Hermé . Il nous livre sa recette du macaron Ispahan parfumé à la rose .

Alors n'attendez plus , vous pouvez soit 

Voici une petite recette facile , pour cuisiner du filet mignon . En famille c'est un morceau de viande assez pratique que tout le monde aime bien , je reconnais que j'en achète assez souvent mais finalement je constate que je n'en ai publié que très très peu . J'aime bien le cuisiner entier mais aussi le couper en petits morceaux pour le faire revenir à la poêle . 

Aujourd'hui il a cuit entier en cocotte dans un bouillon au curry pour le parfumer , ensuite , le bouillon est réduit puis lié avec du lait de coco . Je l'ai accompagné d'un riz brun de l'Himalaya sauté avec des pommes , des raisins secs et de la coriandre. Ce plat est bien parfumé mais pas épicé ,une bonne alliance sucrée/salée avec les fruits  comme je les aime .

Ce riz de l' Himalaya est un mélange de riz et riz brun à petits grains , vous pouvez le remplacer par un riz brun ou un mélange de céréales.

pour 4 personnes :

700 gr de filet mignon de porc

0,75 l bouillon de volaille

1 cuil à soupe de curry

2 cuil à soupe de lait de coco

15 gr de beurre

1 cuil à café de curcuma

250 gr de riz brun de l'Himalaya cru

2 pommes

40 gr de raisins secs

15 gr de beurre

de la coriandre

Faites cuire votre riz selon les indications de votre emballage . Réservez .

Faites chauffer le beurre dans une cocotte , faites y revenir le filet mignon sur toutes ses faces . Saupoudrez le de curry et versez le bouillon dans la cocotte , mélangez et laissez revenir à ébullition. Couvrez et mettez à feu doux et laissez cuire couvert pendant 20 minutes .

Faites réduire le jus pour obtenir l'équivalent de 4 grosses cuillères à soupe , baissez le feu et ajoutez le lait de coco et le curcuma . Mélangez .

Épluchez les pommes , coupez les en petits cubes . Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites y revenir les pommes , ajoutez les raisins secs , remuez pendant 3 /4 minutes . Ajoutez le riz , et la coriandre ciselée , mélangez .