On dine chez Nanou

Aujourd'hui 4 novembre c'est le nouveau Yummy Day thème doudou, c'est à dire une recette réconfortante qui vous fait du bien …. alors selon les idées cela peut être une recette sucrée ou salée, à base de fromage fondu , de chocolat … le thème est très très vaste. Comme aujourd'hui à Moscou il fait froid et moche j'ai opté pour une idée à base de fromage fondu, cela tombait bien car de retour de France j'avais rapporté de la tomme fraîche ( désolée pour les copines de Moscou , recette à faire en France ), le moment était tout trouvé pour une truffade , spécialité d' Auvergne.

Comme pour toute spécialité il y a toujours des tonnes de recettes différentes avec des lardons , ou de l'ail , des oignons ….alors j'ai choisi une recette simple : pomme de terre , oignons et fromage et c'est vraiment très très réconfortant, le fromage file, c'est super bon …
La prochaine étape sera d'en manger une en Auvergne avec une auvergnate (qui ne reconnaitra j'en suis certaine) et qui me dit toujours que la truffade est meilleure que l'aligot…je sais pas ce que je préfère.


pour 4 personnes :

800 gr de pomme de terre à chair ferme
1 oignon
450 gr de tomme fraîche
30 gr de beurre

Epluchez les pommes de terre , tranchez les finement et rincez les sous l'eau pour enlever l'amidon . Séchez les à l'aide d'un torchon . Epluchez l'oignon et coupez le .
Faites chauffer une poêle avec le beurre , faites y cuire l'oignon pendant 4/5 minutes à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre , faites cuire 20 minutes pour qu'elles soient tendres, en les mélangeant régulièrement .
Découpez la tomme en lamelles , déposez les sur les pommes de terre , couvrez la poêle et laissez fondre durant 6/7 minutes à feu moyen. Secouez la poêle pour que le fromage enrobe les pommes de terre .

On profite des vacances pour préparer des plats simples mais gourmands , avec beaucoup de convivialité , alors rien de tel qu'un bon plat de pâtes . D'ailleurs je n'en publie pas autant que j'en mange …  J'ai réalisé cette sauce bolognaise avec des chipolatas (à acheter chez le boucher pour une qualité plus fine ) ,c'est très rapide , très facile et surtout très très bon …

N'hésitez pas à revoir la recette de one pan pasta , une autre recette facile et rapide.

pour 4 personnes :

6 saucisses chipolatas

1 boite de chair de tomates concassés 

thym frais

350 à 400 gr de penne 

Faites cuire dans un grand volume d'eau salée les penne selon le instructions de votre emballage .Fendez chaque saucisse sur toute la longueur pour récupérer l'intérieur . Dans une casserole de taille moyenne , faites revenir les morceaux de  saucisses à feu vif en remuant pendant 3/4 minutes . Ajoutez le thym frais  et les tomates concassées , mélangez bien , salez poivrez . Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes le temps de la cuisson des pâtes . Ajoutez un peu de thym frais pour servir .

A l'idée d'un petit tour à Lille et d'un crochet par la boutique du merveilleux de Fred , j'ai eu envie de faire des merveilleux à la maison . Il y a différentes versions : il y a plusieurs années , ce dessert était constitué très souvent d'une meringue et d'une crème au beurre . Maintenant il est proposé dans une version plus légère , soit avec de la chantilly nature, soit au chocolat (ou mousse au chocolat ) pour les variantes le plus classiques ensuite il se décline au spéculoos , chocolat blanc … J'ai fait une version chantilly toute simple légèrement parfumée avec de l'eau de fleur d'oranger  , pour la meringue bien que j'ai déjà des recettes sur mon blog (meringue croustillante au caramel ) , j'ai essayé celle de chef Simon .

2 blancs 

125 gr de sucre en poudre

3 gouttes de citron 

Versez les blancs dans le bol du robot ,ajoutez les gouttes de citron . Montez les blancs à vitesse faible puis augmentez progressivement quand ils commencent à mousser et s'opacifier ajoutez le sucre en une seule fois .Laissez les blancs monter pendant 4 à 5 minutes pour que la meringue soit brillante et lisse .

Préchauffez le four à 90°C .

Transvasez la meringue dans une poche à douille avec une douille lisse , sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé formez des cercles de 8 cm de diamètre .

Faites cuire 1 heure à 90°C puis 1 heure à 85 °C. Laissez les refroidir sur une grille (vous pouvez tout à fait les réaliser plusieurs jours à l'avance )

• pour la crème chantilly

250 gr  de mascarpone 

70  gr de sucre glace

1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger 

Montez la crème en chantilly avec le sucre glace pour qu'elle soit bien ferme . Fouettez le mascarpone pour le rendre plus souple, ajoutez l'eau de fleur d'oranger  . Incorporez le délicatement à la chantilly .

• montage 

Recouvrez à l'aide d'une spatule  un premier disque de meringue avec la crème  crème chantilly , déposez délicatement un deuxième disque de meringue en appuyant légèrement . Déposez un peu de crème sur le deuxième disque de meringue, recouvrez les bords et égalisez avec la spatule .

Versez les copeaux de chocolat dans une assiette creuse , roulez rapidement les merveilleux dans les copeaux pour les recouvrir .

Réservez les au frais , ils ne peuvent pas se préparer très en avance , maximum 4 heures .

Pendant les vacances , le rythme est plus cool , pas besoin de regarder sa montre toutes les 5 minutes pour savoir si on est à l'heure ou pas , c'est aussi le moment où on peut prendre le temps de savourer un petit déjeuner . Alors je vous propose de tester la brioche sans pétrissage , vous n'obtiendrez pas le même résultat qu'une brioche avec un pétrissage classique long au robot ou que l'Hokkaido à la mie super filante  mais pour un goûter ou un petit déjeuner le résultat est bluffant . Je suis allée chercher ma recette chez Edda mais j'ai fait une version plus rapide comme celle que j'utilise pour le pain . Je vous explique :

pour une brioche :

280 gr de farine de blé

80 gr de beurre fondu

60 gr de miel ou sirop d'agave

2 oeufs 

10 cl de lait entier

2 gr de levure de boulanger sèche

1 cuil à café rase de sel

100 gr de chocolat noir coupé en morceaux ou de pépites de chocolat 

1 jaune d'oeuf + 1 cuil à soupe de lait pour la dorure 

Dans un petit bol délayez la levure avec 4 cl de lait tiède .

Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire 25 minutes .

Dans une une grande sauteuse , versez une cuillère à soupe d'huile d'olive .Séchez les morceaux de mouton avec un Sopalin et enduisez les d'épices . Faites les dorer dans la sauteuse pendant 4/5 minutes , en les retournant à mi cuisson . Coupez les courgettes en dés, ajoutez dans la sauteuse , mélangez bien. Ajoutez tous les autres ingrédients en terminant par le bouillon. Salez légèrement car les bouillons sont souvent très salés.