On dine chez Nanou

Dans cette recette , je voulais associer la ganache au chocolat avec le caramel au beurre salé , un mariage irrésistible . Le caramel au beurre salé , ce n'est pas toujours hyper facile à réussir , alors là , j'ai trouvé la solution : j'ai goûté le tube de caramel au beurre salé de Régilait , un régal , très addictif , avec juste la petite pointe de sel en fin de bouche . Et hop ni vu ni connu mes tartelettes au caramel et au chocolat était fait beaucoup plus rapidement . En plus le caramel a juste la bonne texture , il ne risque pas de cristalliser dans ma casserole .... si vous voyez de quoi je parle . C'est un gain de temps et d'énergie qui me plaît bien , je vous le conseille même sur une boule de glace vanille c'est un régal .

Pour la pâte à tarte , j'ai repris ma nouvelle pâte chouchou , celle à base de sarrasin , donc sans gluten et surtout sans blé , pour nous . C'est très bon , bien croustillant , elle est adoptée pour les tartes à venir .

Dans un saladier , mettez le beurre , travaillez à la spatule pour obtenir la consistance d'une pommade , ajoutez le sucre glace et continuez à mélanger , ajoutez l'oeuf et incorporez le avec la spatule . Ajoutez progressivement la farine , mélangez pour obtenir une boule de pâte homogène . Étalez la boule de pâte et enveloppez la dans du film plastique et laissez la au frais minimum 2 heures . Sortez la pâte du réfrigérateur , attendez 5/7 minutes avant de l'étalez un peu plus finement , beurrez légèrement les cercles à pâtisserie , posez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, foncez les cercles . Piquez les fond de tarte et mettez les 30 minutes au frais .
Vous pouvez aussi faire la pâte la veille et la laisser à température 10 minutes avant de la travailler . 

Préchauffez le four à 180°C , faites cuire les tartelettes pendant environ 20 minutes .Vous pouvez aussi mettre un papier sulfurisé dans le fond des tartelettes et ajoutez du riz ou des légumes secs , dans ce cas cuisez les tartes 10 minutes puis retirez le papier et les légumes secs et continuez la cuisson 10 minutes environ il faut qu'elles soient bien colorées.

• pour le caramel au beurre salé :

Faites couler une couche de caramel au beurre salé sur les fonds de tarte froids , mettez au frais 30 minutes pour qu'il durcisse un peu avant de préparer la ganache .

Faites bouillir la crème fraîche et le miel . Placez le chocolat dans un saladier et faites chauffer au micro ondes pour le faire légèrement fondre .Versez la crème en 3 fois sur le chocolat , mélangez à la spatule pour obtenir une ganache bien lisse. Ajoutez le beurre et coulez sans attendre sur les tartelettes . Égalisez la surface à la spatule si besoin et laissez cristalliser à l'air frais puis réfrigérez minimum 2 heures .

Sortez du réfrigérateur  15 minutes avant la dégustation .

L'arrivée du printemps s'accompagne du retour de l'ail des ours et  des légumes verts , comme les asperges ... je les aime cuites au four . Et vous ?

J'avais fait cette recette il y a déjà bien longtemps ( 7 ans ) , la texture est extra , j'ai eu envie de vous en parler à nouveau en la publiant  avec une nouvelle photo .

Si je vous dis halloumi , est ce que cela vous parle ? un peu , pas du tout .... c'est un fromage de lait de brebis et de chèvre qui provient de Chypre .

J'avais dans ma cuisine hier une grosse patate douce qui traînait depuis plusieurs jours alors j'ai eu envie de tester un cake à la patate douce façon "carrot cake ".

Voilà une petite recette facile que j'aime faire pour un dîner ,  accompagné d'une bonne salade de roquette par exemple .

J'avais un gros de pot de ricotta dans mon frigidaire à utiliser de toute urgence

Cette année , mardi gras sera léger !!! Bien que j'adoooore les beignets , surtout les petits croustillons hollandais , je ne fais pas de vrais beignets à la maison , pourquoi ?