On dine chez Nanou

Ces croquettes sont très savoureuses, parfumées au curry , à la coriandre , avec une touche de citron . Elles sont roulées dans la poudre d'amande qui donne un peu goût croquant très différent de la panure classique. A servir avec une salade de courgettes tranchées et pousses d'épinards pour un déjeuner d'été.

pour 6 personnes :

Hachez les blancs de poulet. Hachez les ciboules ,le gingembre épluché , la coriandre. Dans un saladier mélangez l'oeuf , le yaourt, 4 cuil à soupe de poudre d'amandes, le curry, le jus de citron et le poulet et un peu de sel .Mélangez et couvrez pour le laisser une heure au frais.
Dans une assiette, versez 4 cuil à soupe de poudre d'amandes .Faites des croquettes avec le poulet haché et roulez les dans la poudre d'amandes. Faites chauffer de l'huile d'olive dans la poêle et cuire à feu doux environ 10 minutes en les retournant à mi- cuisson. Quand elles sont dorées les servir saupoudrées de curry avec une salade.

Avant de partir de Belgique , je voulais absolument faire l'acquisition d'un gaufrier belge avec plaques interchangeables pour pouvoir changer la taille des trous quand je fais des gaufres de Liège, je n'utilise pas la même plaque que celle des gaufres molles fourrées à la vanille ... c'est un petit luxe qui en cuisinant me rappellerait Bruxelles. Aujourd'hui, je vous propose une recette de gaufre assez sucrée qui se mange nature lorsqu'elle est tiède et c'est un pur délice. Elle est faite sur la base d'un quatre quarts.

pour une vingtaine de gaufres :

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu. Séparez les oeufs. Ajoutez les jaunes dans le mélange et montez les blancs en neige. Incorporez les blancs au mélange. Laissez reposer la pâte au moins 3 heures avant de la cuire dans le gaufrier. huilé , les gaufres doivent être légèrement dorées (utilisation du moule 6 x 10 ).

Les tartelettes étaient très bonnes mais il faut aussi que je pense à ma ligne, tous les magazines en parlent , c'est l'été , il va falloir mettre son maillot de bain et penser à des desserts d'été plus légers. Aujourd'hui je vous propose une salade de fruits rouges en gelée d'épices . La dernière fois où j'ai fait ce dessert, j'avais ajouté un peu de sirop de fraises pour donner du goût à la gelée mais chez Mercotte , j'ai vu dans un dessert différent : une soupe de fruits aux épices et de ce fait j'ai eu envie d'utiliser ma badiane .

pour 4 personnes :

Coupez les fruits en petits morceaux. Disposez les dans des verres en couches. Faites chauffer le jus de pomme( l'équivalent d'un verre de jus par verrine de salade de fruits ). Ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 , la badiane et pour la cannelle selon dépend de vos goûts (j'ai ajouté 3 pincées). Faites bouillir et hors du feu posez une assiette sur votre casserole et laissez infuser pendant 10 minutes. Grattez l'intérieur de la vanille et retirez la badiane. Ajoutez l'agar-agar, le fructose et faites chauffer à feu vif. Laissez bouillir 30 secondes. Retirez du feu et versez dans les verres. Placez au frais minimum 2 heures avant de servir.
Ce dessert est très frais , vous pouvez y mettre les fruits que vous aimez.

Ce dessert est divin , le mélange crème et confiture de lait est fondant mais contrasté par le croquant du sablé .Facile à réaliser car on peut faire les sablés dans un premier temps et ensuite c'est simplement de la crème et de la confiture de lait (avec de la gélatine pour que le tout tienne !!!)mais il n'y a pas de blancs à monter en neige ...assez rapide et pratique car il peut attendre au congélateur plusieurs jours. Par contre j'ai mélangé 2 recettes d'un livre et il n'était pas précisé comment le servir alors j'ai fait un test : sortant du congélateur = très frais ,le sablé n'est pas trop dur , pas mal du tout .. à température = le goût du caramel est plus prononcé , le fondant plus moelleux , 2 desserts très différents , à vous de choisir !!
La base de ce dessert figurait dans un précédent message. Il s'agissait d'un sablé avec des pignons caramélisés , qui lui donnent une petite touche croquante intéressante dans ce dessert ultra fondant. La confiture de lait se trouve un peu plus facilement qu'avant mais sinon vous avez toujours la possibilité d'en faire en immergeant(sinon elle peut exploser) pendant 1h15 une boite de lait concentré sucré dans une cocotte d'eau bouillante (surtout laissez refroidir avant de prendre la boite dans l'eau !!!)

Pour 8 personnes:

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elle ramollisse. Mélangez dans une casserole la crème et la confiture de lait. Faites chauffer le mélange .Essorez la gélatine et ajoutez la dans la casserole. Remuez puis fouettez le mélange pendant 2 minutes.
Prenez des empreintes souples en silicone et remplissez les aux 2/3 du moule et placez les sablés (coté avec les pignons vers le mélange).Recouvrez du reste de mélange crème/confiture de lait . Mettez au congélateur pour minimum 6 heures.

Ces petits sablés aux pignons sont la base de mon gâteau à la confiture de lait mais en les goûtant, ils étaient trop bons et j'ai pensé qu'il fallait que je propose cette recette séparément. Le côté croquant des pignons caramélisés est très agréable dans la pâte du sablé. J'ai fait 2 essais : la recette du livre c'est à dire mettre les pignons sur le sablé et avec la fin de la pâte j'ai mélangé les pignons caramélisés directement dans la pâte. Les 2 versions sont très bonnes mais la première est plus chic. Le gâteau suivra ....

pour une vingtaine de sablés :

Dans une casserole, faites chauffer le sucre pour obtenir un caramel très clair. Ajoutez les pignons et remuez. Ajoutez le beurre. Versez sur un Silpat pour qu'ils refroidissent.
Dans un saladier, fouettez les jaunes, le beurre et le sucre. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Filmez et réservez au frais. Roulez la pâte et découpez les sablés avec un emporte pièce. Ajoutez les pignons caramélisés. Faites cuire 20 minutes.

Le 2/06/2009
Je viens de proposer cette recette au jeu de Mamina

Cette recette représente tout à fait la cuisine que j'aime, celle que je qualifie d'efficace : c'est à dire faite assez rapidement, pas trop compliquée mais avec une bonne présentation et en plus si je peux lui trouver un grand nom très chic alors c'est génial ! J'ai simplement recouvert mes filets de cabillaud d'un mélange d'un bocal de sauce pour bruschetta tomates/olives/capres et d' une conserve de cubes de tomates pelées. J'ai fait cuire mes filets 20 minutes à 210 °C. Un peu avant, j'ai fait cuire des 3 grosses pommes de terre dans l'eau salée. Lorsque la pointe du couteau rentre facilement dedans, je les égoutte et les écrase avec 2 cuillères à soupe de bonne huile d'oilve et un peu de gros sel si besoin. Pendant que le poisson est en train de cuire , je fais revenir à feu vif 2 courgettes coupées en petits cubes dans 2 cuil à soupe d'huile d'olive.
Sur mon assiette, je sers l'écrasée de pomme de terre dans un cercle afin de lui donner une jolie forme et dispose à côté le filet de cabillaud et les courgettes.Voici un plat équilibré rapide à faire .