On dine chez Nanou

Je viens de tester cette bonne petite recette ce soir pour le diner , vous pouvez soit la servir en entrée soit comme nous la manger avec un féculent (pommes de terre, pâtes ou riz ) et en faire un petit diner léger. La cuisson en papillote permet aux ingrédients de développer leurs saveurs , c'est très bon nous avons beaucoup aimé .

pour 4 personnes:

4 grappes de tomates cocktail

120 gr de féta

2 cuil à soupe d'olives vertes 

4 cuil à café d'huile d'olive 

du basilic

Préchauffez le four à 150 °C

Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé . Rincez les tomates , essuyez les , déposez chaque branche sur chaque feuille de papier . Coupez des tranches épaisses de féta et ensuite des cubes , répartissez les sur les tomates , ainsi que les olives , le basilic et 1 cuil à café d'huile d'olive par papillote , poivrez . Fermez les papillotes .

Enfournez les pour 30 minutes . Sortez les papillotes et ouvrez les.

C'est vraiment la meilleure période pour profiter et se régaler avec les fruits d'été sous toutes les formes ... le crumble reste chez nous un "basic" que toute la famille adore . J'aime varier les fruits que j'utilise mais aussi les recettes de pâte à crumble , plus ou moins croustillante . Cette fois ci j'ai utilisé des flocons d'avoine mais aussi des morceaux d'amandes , les deux ajoutent du croustillant à la pâte à crumble , ce qui est très agréable . Nous aimons les manger tièdes avec ou sans glace selon notre gourmandise !!!

50 gr de sucre

60 gr de beurre froid

Préchauffez le four à 180°C

Lavez et séchez les abricots , retirez les noyaux , coupez les en 4 , déposez les dans chaque petit plat allant au four . Répartissez le suce vanillé sur les abricots .

Dans un saladier versez le sucre, la farine , les flocons d'avoine , les amandes , mélangez . Ajoutez les beurre en petits coupés en petits cubes puis incorporez le du bout des doigts pour obtenir la pâte à crumble . Répartissez sur les abricots .

Faites cuire 20 minutes pour que la pâte soit colorée. Laissez les tiédir avant de les déguster.

pour 4 personnes:

8 tomates

200 gr de boulgour cru

1 botte de persil

1 botte de menthe 

1 pincée de cannelle

1 cuil à café de ras el hanout

1 cuil à soupe de raisins secs

1 tablette de bouillon de volaille

2 cuil à soupe d'huile d'olive

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites bouillir l'eau avec la tablette de bouillon .Versez le boulgour en pluie , laissez cuire 10 minutes afin qu'il soit moelleux . Égouttez le .

Nettoyez les tomates , coupez les chapeau .Videz les et hachez la chair récupérée des tomates. Hachez au couteau les herbes . Mélangez les herbes , le boulgour , les épices , les raisins et la chair de tomates et l'huile d'olive . Rectifiez l'assaisonnement . Farcissez les tomates , déposez les dans un plat de four  , enfournez 40 minutes.

Je me suis rendue compte qu'à part un clafoutis aux cerises , je n'avais sur mon blog pas une seule recette pour mettre ce délicieux fruit d'été en valeur . Ces chaussons sont très rapides à faire, feront un très bon goûter ou un dessert en les accompagnant d'une boule de glace vanille ....

Pour éviter que les cerises ne détrempent la pâte en cuisant j'ai ajouté de la poudre de noisettes plus douce et plus parfumée que la poudre d'amandes , ainsi que une pointe de vanille . Ces 2 saveurs se marient très bien avec les cerises .

J'ai fait avec la pâte qui me restait une variante "cherry pie" avec les mêmes ingrédients c'est juste la présentation qui change , à vous de voir ce que vous préférez .

pour 4 personnes :

2 rouleaux de pâte feuilletée 

300 gr de cerises

4 cuil à soupe de poudre de noisettes

3 cuil à soupe de sucre vanillé

1 jaune oeuf pour la dorure + un peu de lait 

Préchauffez votre four à 200 °C.

Rincez rapidement les cerises sous l'eau froide , séchez les . Retirez les noyaux à l'aide d'un dénoyauteur , vous irez beaucoup plus vite sans vous tacher les mains et les ongles, vous pouvez en trouver pour moins de 10 € regardez à la fin de mon article  . Coupez les cerises en 4 et mettez les dans un saladier avec la poudre de noisettes et le sucre vanillé. Remuez pour bien enrober les fruits .

Déroulez les pâtes sur votre plan de travail (c'est les vacances alors je me simplifie la vie et j'utilise des pâtes prêtes à l'emploi ) . A l'aide d'un découpoir cannelé de 10 cm , réalisez vos cercles dans la pâte . Déposez la moitié des cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Sur l'autre moitié des cercles découpez un petit motif au centre et sinon réalisez des petites entailles à l'aide d'un couteau . A l'aide d'un pinceau humidifiez d'eau légèrement le bord des cercles  sur 1 cm  , déposez au centre une cuillère  du mélange cerises /noisettes /sucre vanillé  , recouvrez du deuxième cercle de pâte , appuyez bien sur les bords avec les doigts puis une fourchette  pour sceller les 2 épaisseurs de pâte et chasser l'air . 

Délayez le jaune d'oeuf avec un peu de lait , dorez les tourtes au pinceau .

Faites cuire environ 20 minutes pour qu'elles soient bien dorées , laissez les tiédir avant de les déguster , vous pouvez les saupoudrer de sucre glace .

Si vous voulez faire cette recette rapidement , je vous conseille de vous équiper avec :

Avec cette recette je participe au concours organisé par 750 gr  et le Floc de Gascogne . je devais proposer une recette qui associe cette boisson , l 'ail de Lomagne et le foie gras du Gers . 

Je reconnais que je connaissais le Floc de Gascogne que  de nom je n'en avais jamais bu , c'est un mélange de 2/3 de jus de raisin frais et 1/3 d 'Armagnac jeune . Il existe en blanc ou rouge , j 'ai reçu une bouteille de Floc blanc , j 'ai été très surprise par ces notes d'agrumes et la douceur de cette boisson , servie fraiche c'est vraiment très bon  , elle accompagne délicieusement les desserts aux fruits par exemple , le melon ...

L'association de  l'ail de Lomagne et au foie gras du Gers et du Floc de Gascogne ne ne paraissait pas au début super évidente . J'ai pensé à rendre l 'ail très doux en le faisant cuire doucement dans du Floc pour qu 'il soit confit et qu 'il parfume délicatement le sirop ... ensuite j'ai eu envie d'ajouter du pain d'épices  et de me servir du sirop pour le lustrer ... le foie gras vient en petits cubes pour former un damier ... je vous explique en détails :

pour 4 personnes :

40 gr de raisins secs

1,5 cuil á soupe de cassonade brune 

150 gr de foie gras mi cuit  du Gers

350 gr de Floc de Gascogne blanc
150 gr de pain d'épices

5 gousses d'ail blanc de Lomagne 

ciboulette

fleur de sel au piment d'espelette

Dans une casserole versez le Floc de Gascogne et la cassonade et les raisins secs, portez á ébullition . Déposez dans la casserole les gousses d 'ail en chemise ( c'est à dire en gardant la peau de chaque gousse ) . Laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes , les gousses seront tendres et le Floc va devenir très sirupeux . Laissez refroidir .

Découpez le foie gras en tranches épaisses puis en cubes  avec un couteau dont la lame est passée sous l 'eau chaude , cela permet de découper plus facilement le foie  . Découpez le pain d'épices en tranches puis en cubes de la même taille que le foie gras .

Dans une assiette , déposez 4 cuillères de sirop de Floc dans une assiette , roulez les cubes de pain d'épices pour les lustrer . Formez le damier avec les cubes de foie gras et de pain d'épices .

Retirez les gousses d'ail du sirop en les déposant sur une assiette , ainsi que les raisins .

Sur chaque damier ,déposez délicatement de la ciboulette ciselée sur les cubes de pain d'épices et un raisin sur chaque cube de pain d'épices . Ajoutez la gousse d'ail confite , ajoutez un peu de sirop et de sel au piment d'espelette dans chaque assiette .