On dine chez Nanou

C'est toujours un éternel problème pour les mères de famille : comment faire manger plus de légumes à nos charmants enfants ??? peut-être avez vous des enfants modèles qui mangent tous les légumes avec un grand sourire , alors dans ce cas bravo vous êtes une maman chanceuse ou vous avez bien élevé vos petits chéris à manger de tout ... mais pour les autres qui ont une famille comme la mienne voici une recette appréciée par les enfants :

pour 6 personnes :

• un paquet de petites pâtes ( de la taille du riz)
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 5 tomates
• 2 mozzarella
• 1 paquet de tranches de chorizo
  
• du basilic
• de l'huile d'olive

J'ai trouvé cette recette dans un ancien " Régal" et c'est une confiture de poivrons rouges qui accompagne divinement bien le fromage de chèvre . Elle se garde au frais dans un bocal pendant environ un mois . J'aime beaucoup le Sainte-maure de Touraine reconnaissable par sa paille de seigle qui le traverse et son petit goût noisette mais vous pouvez aussi utiliser un chèvre frais .

Pour un bocal de confiture :

• 1 kg de poivrons rouges
• 500 gr de cassonade
• 4 pincées de filaments de safran
• 1 citron non traité

• 1 bouteille de vin rosé fruité
• 1 barquette de fraises
• 1 barquette de framboises
• 1 barquette de myrtilles
• de la cannelle
• de feuilles de menthe
• 8 cuillères à soupe de sucre fin

Dans une casserole faites chauffer 4 verres de vin rosé avec la cannelle et laissez bouillir pendant 10 minutes . Ajoutez le sucre et remuez pour qu'il fonde . Dans un saladier, découpez les fraises et ajoutez les framboises et myrtilles . Versez dessus le vin chaud et laissez refroidir . Mettez au frais pendant minimum 2 heures . Avant de servir ciselez 4 feuilles de menthe que vous disposerez dans chaque bol .

Je profite des vacances pour faire des essais de madeleines ... le seul soucis est qu'en vacances je ne dispose pas de mon moule à madeleines mais à mini cakes , ce qui finalement donne des gâteaux de très bonne taille.

pour 26 mini cakes :

• 3 oeufs
• 120 gr de ricotta
• 150 gr de beurre fondu
• 5 cuil à soupe de lait froid
• 150 gr de farine
• 1 ccafé de levure chimique
• 150 gr de sucre
• 40 gr de poudre d'amandes

Mélangez la ricotta avec le lait . Battez les oeufs avec le sucre , ajoutez la farine , la levure , la poudre d'amandes, la ricotta et le beurre fondu. Mélangez . Réservez 1 heure minimum au frais .Préchauffez le four à 270 °c . Remplissez les moules à madeleines ou cakes au 2/3 . Enfournez pendant 4 minutes et baissez à 210 °c et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes pour que les madeleines soient dorées . Attendez quelques instants avant de les démouler et dégustez ces merveilles pour un goûter ou accompagner un dessert.

• 2 feuilles de gélatine (4 gr)


• 150 ml de crème fraîche liquide


• 150 ml de sirop d'orgeat


• 250 gr de fraises


• 50 gr de cassonade

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide . Dans une casserole , faites chauffer la crème et le sirop d'orgeat jusqu'à ébullition . Hors du feu ajoutez la gélatine , bien remuez . Versez dans des moules en silicone ou des verrines . Laissez prendre minimum 4 heures au frais . Avec un mixeur, réduisez les fraises (avec la cassonade)en coulis . Réservez. Présentez dans une assiette plate , avec du coulis et des miettes de spéculoos.

• 2 concombres


• 150 gr de yaourt à la grecque


• 100 gr olives vertes dénoyautées


• 8 filets d'anchois à l'huile d'olive


• 1 tablette de bouillon de légumes


• 2 citrons


• huile d'olive

Faites chauffer 10 cl d'eau afin de dissoudre la tablette de bouillon . Laissez refroidir. Dans le bol du blender mettez les concombres épluchés et coupés en petits tronçons (réservez 6 tranches pour la décoration) , le jus des citrons, les olives et les filets d'anchois , les yaourts et le bouillon . Mixez .Laissez cette soupe au frais pendant minimum 2 heures . Au moment de servir ajoutez une tranche de concombre par bol et un filet d'huile d'olive.