6 soupes froides pour l'été

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Tartelettes rustiques aux abricots et à l'amande


tartelettes pâte à l'huile d'olive

La tarte rustique, j'adore c'est  délicieux, convivial et si simple et  facile à faire .... pas besoin de moule à tarte, il suffit de replier les bords .

J'ai mis une couche de préparation aux amandes, de bons abricots bien colorés mais vous pouvez la faire avec tous les fruits de l'été, vous verrez c'est un délice.

Pour la pâte, c'est une pâte brisée mais un peu différente car elle est faite avec de l'huile d'olive et un tout petit peu de sucre. Cela change de la classique au beurre, elle est bien croustillante et pas besoin de temps de repos. En l'étalant, elle peut paraitre un peu grasse mais pas à la dégustation . J'ai pris 2 farines (dont une un peu plus complète ) mais vous pouvez aussi mettre que de la farine de blé ou que de l'épeautre. Il faut adapter la quantité d'eau si vous n'utilisez pas de farine complète, qui en nécessite un peu plus.


tarte rustique aux abricots


  •  Pour 6 tartelettes  de 15 cm:
160 gr de farine d'épeautre ou blé 
60 gr de farine d'épeautre ou blé semi complète 
60 gr d'huile d'olive
 70/ 75 gr d'eau glacée 
1 pincée de sel 
25 gr de sucre en poudre

Dans un saladier, versez les 2 farines, le sucre, salez, ajoutez l'huile d'olive et l'eau et mélangez pour obtenir une boule de pâte homogène. Ajustez la quantité d'eau selon vos farines utilisées. Plus elles sont complètes et plus elles demanderont une plus grande quantité d'eau. Travaillez rapidement la pâte sur le plan de travail en la fraisant, c'est à dire en écrasant la pâte avec la paume de la main. Pour cette recette, le temps de repos n'est pas nécessaire. Par contre, si vous la mettez au frais, pensez à la sortir 15 minutes avant de la travailler pour éviter qu'elle ne soit trop froide et qu'elle casse.

 abricots, fruits de saison

  • Pour la préparation à l'amande:

70 gr de poudre d'amandes ou de noisettes 
10 gr de farine 
50 gr de beurre doux mou 
60 gr de sucre en poudre 
 1 oeuf 

Dans un mixeur mélangez la poudre d'amandes et la farine. Puis ajoutez y le beurre et le sucre en poudre , mixez. Puis ajoutez l'oeuf et mixez pour obtenir une pâte homogène. Vous pouvez aussi le faire à la main mais le fait de mixer rend la crème d'amandes plus fine . 



tarte facile aux fruits


  • Pour le montage des tartelettes : 
700/800 gr d'abricots


Coupez les fruits en morceaux. Préchauffez le four à 190 °C. Étalez la pâte sur un papier sulfurisé légèrement fariné (comme cela vous n'aurez qu'à glisser votre plaque de four juste en dessous ) . Disposez la crème d'amandes jusqu'à 3 cm du bord. Déposez les fuits. Repliez les bords pour recouvrir une faible partie de la tarte. Saupoudrez de sucre en poudre. Enfournez 25 à 30 minutes. Laissez la refroidir , mangez la à température .




abricots, dessert aux fruits
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Carottes rôties au thym et à la feta




plat végétarien , légumes


Je cuits souvent les carottes au four avec de la harissa, j'aime beaucoup le goût à peine épicé avec les légumes, en plus cela donne une couleur bien appétissante. C'est facile et rapide à faire et çà peut être décliné sur d'autres légumes.

Dans cette recette, il y a un équilibre entre la douceur du yaourt, la touche épicée de la harissa et l'acidité de la grenade, j'espère que vous aimerez.....

La feta, soyez vigilant pour bien acheter de la feta de brebis.

La mélasse de grenade est un concentré de jus de grenade, son goût est légèrement acide je l'achète dans les épiceries orientales ou en ligne. J'aime l'utiliser sur des légumes cuits, dans une vinaigrette.

Pour la harissa, j'utilise celle à la rose de la marque Belazu, je l'achète dans des épiceries fines ou en ligne. Elle est à la fois parfumée mais pas trop épicée. Vous pouvez aussi utiliser une bonne harissa artisanale que vous pouvez acheter sur les marchés par exemple .


cuisson légumes au four, carottes

  • Pour 4 personnes en entrée ou 2 pers en diner :

1 botte de carottes
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à café d'harissa à la rose 
1 cuil  à café de sirop d'érable 
1 citron bio
thym frais
aneth
mélasse de grenade ( ou un très bon vinaigre balsamique épais )
1 yaourt à la grecque
1 citron vert
1 cuil à café d'huile d'olive
1 cuil à café de miel liquide
1 morceau de feta ( 200 gr)
10 noix de pécan


Préchauffez le four à 180°C
Préparez les carottes et placez-les dans un plat de four ( avec ou sans papier sulfurisé).
Dans un petit bol, versez: la harissa, l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron, le sirop d'érable, bien mélangez. Répartissez sur les carottes à l'aide d'un pinceau. Ajoutez du thym, de la fleur de sel et du poivre. Mettez au four pour 20 à 30 minutes selon la taille des carottes.

carottes routes au four

Montez la chaleur du four à 200°C
Déposez la feta dans un petit plat, ajoutez les noix de pécan, un filet d'huile d'olive,  le miel , du thym et du poivre.

carottes , feta au four, recette facile

Dans un bol, mélangez le yaourt à la grecque, le zeste de citron vert, l'aneth ciselé, un peu de sel et 1 cuil à café d'huile d'olive. Répartissez dans les assiettes. Ajoutez les carottes, un zeste de citron vert, de l'aneth et des morceaux de feta et quelques noix de pécan. Ajoutez un filet de mélasse de grenade et d'huile.

légumes rôtis , recette facile

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Banana bread parfait









banana bread moelleux




 Le banana bread j'adore, je trouve ce gâteau réconfortant , le goûter parfait et je l'aime aussi grillé avec un peu de beurre salé. J'ai déjà testé plusieurs recettes mais ce que j'aime dans celle-ci c'est que j'ai utilisé un beurre noisette comme dans les financiers. Il s'agit d'un beurre fondu ambré et cela donne aux cakes une saveur particulière encore plus gourmande. J'ai aussi utilisé un mix de farine et de poudre d'amandes pour que la texture soit plus moelleuse encore meilleure. En bref, je suis plutôt contente du résultat de cette nouvelle version.

C'est aussi un gâteau qui se congèle très bien déjà tranché.


banana bread pour le gouter


Mais si comme moi vous avez une passion pour les banana bread, je vous propose de découvrir ou retrouver mes autres recettes :



 banana bread

Pour un Banana bread moule à cake de 22 cm 

2 oeufs
3 bananes bien mûres + 1 pour la déco
200 gr de farine 
130 gr de sucre de canne ou sucre en poudre
50 gr de poudre d'amandes ( la mienne est non mondée avec la peau, ce qui explique la couleur )
100 gr de beurre noisette ( je vous explique dans la recette )
1.5 cc de levure chimique
1 cc de cannelle en poudre
10 noix de pécan 




Préchauffez le four à 180°C

Commencez par le beurre noisette, faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen jusqu'à ce qu'il arrête de chanter  ( faire du bruit ) ou qu'il commence à devenir plus ambré. Arrêtez le feu, attendez 5 minutes et filtrez-le pour éliminer les dépôts.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes, la cannelle et un bonne pincée de sel.

Ecrasez les 3 bananes à la fourchette ( sur mes photos on voit bien les morceaux de bananes car j'aime bien qu'il en reste, à vous de voir ce que vous préférez ) Battez les oeufs, ajoutez le sucre, bien mélangez puis ajoutez le beurre fondu puis le mélange farine/poudre d'amandes et en dernier les bananes. Bien mélangez pour obtenir une préparation bien homogène.

Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Coupez la dernière banane en 2, placez-la à la surface du cake et vous pouvez aussi ajouter quelques noix de pécan.

Cuisez le cake 45 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. S'il colore trop vite, couvrez-le avec un papier d'aluminium.

Attendez 10 minutes avant de le démouler et il se mange froid et se grille aussi très bien.

banana bread
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