On dine chez Nanou

Avant les grosses chaleurs annoncées, je vous propose ce délicieux plat de pâtes farcies. Le plat convivial par excellence que tout le monde aime. Il allie la douceur de la ricotta avec les légumes et le basilic, c'est trop bon. Pour nous qui mangeons sans gluten, ce genre de pâte n'est pas très facile à trouver et du coup on reste plus sur des pâte classiques type penne, spaghetti ou torsade . J'ai trouvé ces pâtes sur un site Sans gluten où il y avait un super choix, si cela vous intéresse d'aller voir, je vous laisse le lien ( je le fais juste pour partager l'info, aucune collaboration ) Gluten.it 

Si vous réalisez cette recette avec des pâtes classiques, je vous conseille de les pocher 3/4 minutes dans l'eau bouillante salée. Avec des pâtes sans gluten, c'est un peu difficile, elles ont tendance à casser assez facilement, du coup la cuisson est un peu plus longue.

C'est une recette que vous pouvez tout à fait adapter dans des cannellonis ou des lasagnes ou même entre des tranches de courgettes...

Au niveau sauce tomates, j'avoue acheter assez souvent les grands pots de la marque Mutti, je les trouve bons , je ne la prépare pas  à part en fin d'été dans les tomates sont vraiment très bon marché.

J'ai juste ajouté du parmesan mais si vous voulez un look plus gourmand plus gratiné, n'hésitez pas à ajouter du fromage râpé, de la mozzarella qui fera de longs fils de fromage fondu.

Pour 4 personnes :

C'est la pleine saison de la rhubarbe, je crois que j'adore car j'ai plus de 20 recettes déjà existantes à vous partager pour renouveler vos desserts. Au choix, je vous propose de la cuisiner en compote, associée aux fruits rouges, mais aussi en glace, en gâteaux, en tartes, crue ou cuite ....

• Petites crèmes vanille/rhubarbe 

• Tarte à la rhubarbe de ma mémé

• struddel viennois à la rhubarbe 

• Gâteau simplissime à la rhubarbe 

• Cobbler fraises rhubarbe 

• Gâteau du dimanche à la rhubarbe 

• Carrés croustimoelleux à la rhubarbe et aux myrtilles 

• Gâteau express rhubarbe/cerises 

• Sirop de rhubarbe 

• Frangipane à la rhubarbe

• Crumble express rhubarbe/ fraises 

• Glace à la rhubarbe ( sans sorbetière)

• Gâteau moelleux à la rhubarbe et à la pâte d'amande

• Tarte sans gluten franpipane et compote de rhubarbe/fraises 

• Dessert léger rhubarbe crue, skyr et sirop d'hibiscus 

• Crumble rhubarbe fruits rouges 

• Tarte rhubarbe, pommes et noisettes 

• Tarte rhubarbe /framboises ganache montée à la vanille

• Choux croustillant rhubarbe pochée, chantilly et sirop de fraises 

• cheesecake aux amarettis et à la rhubarbe

• Crumble rhubarbe/framboises/myrtilles 

C'est amusant de voir comme le chou fleur aérait avant un légume pas tellement apprécié qui est devenu un légume super trendy que l'on retrouve dans de nombreux restaurants. Que s'est-il passé ? 

Maintenant on le cuit beaucoup plus au four, bye-bye le gout d'eau du chou-fleur, on lui apporte des marinades, des épices et on le rôti au four, ce qui lui donne beaucoup plus de saveurs et un look plus appétissant.

J'aime bien le cuire entier au four, c'est un peu plus long mais je trouve que c'est hyper beau quand on l'apporte à table, il  a beaucoup d'allure.

Aujourd'hui il est au miso, la pâte de soja fermentée très présente dans la cuisine japonaise. Vous pouvez la trouver en ligne ou dans des épiceries asiatiques ou même certains supermarchés. Je l'utilise assez souvent dans mes recettes :

• oignons confits au miso 
• cailles caramélisées au miso
• poulet rôti au miso et patates douces
• saumon laqué au miso, sirop d'érable et whisky 
• saumon laqué au miso et chou pointu

• Pour 4 personnes:

J'avoue avoir une passion pour les pommes de terre nouvelles, je trouve qu'elles sont délicieuses, elles ont un goût et une texture que j'adore. Au marché, je suis incapable de resister et je reviens toujours avec des pommes de terre nouvelles. Il faut dire que l'on peut en faire beaucoup de recettes et c'est toujours un succès. Je les aime particulièrement tièdes en salade, aujourd'hui je vous propose cette délicieuse salade de pommes de terre, saumon fumé, pousses d'épinards, fenouil .... assaisonnée d'une sauce au tahini.

Le tahiné ou tahin est de la purée de sésame, on la retrouve par exemple dans le houmous. J'aime beaucoup son goût assez délicat. Si vous voulez en acheter, ne prenez pas celui des magasin bio car la pâte est beaucoup trop épaisse et difficile à travaille. Achetez le plutôt dans une épicerie orientale ou kasher, la qualité sera plus adaptée à la cuisine. Je l'utilise beaucoup dans ma cuisine souvent en le mélangeant à du yaourt à la grecque, pour accompagner des légumes grillés. Un pot se conserve très longtemps.

Pour cette salade, j'ai choisi la fameuse bonnotte de Noirmoutier, cette pomme de terre nouvelle est plantée à la Chandeleur et récoltée début mai. Elle a une peau fine et elle est délicatement sucrée, j'adore ....

• Pour 4 personnes :