dimanche, mai 31, 2020

Salade pois chiches , patates douces , épices




Cette salade est l'exemple même de plat avec lequel je me régale , c'est coloré car pour moi c'est vraiment important dans mon alimentation , c'est parfumé avec des épices et puis ....  j'allais oublier c'est super bon !!!


Cette salade nous l'avons mangée avec 2 recettes que je fais très souvent :

  • les pickles d'oignons rouges , ils accompagnent les salades composées , les viandes froides et sont très faciles à faire 
  • le pastrami de dinde , j'avais publié le pastrami de poulet mais ensuite j'ai testé sur un morceau de poitrine de dinde , plus gros , on peut facilement couper des tranches fines , j'ai varié les épices et finalement c'est avec un peu de zaatar que nous la préférons .


  • pour 2 personnes :
1 boite de pois chiches
1 grosse patate douce
1 avocat
2 tomates
persil plat, ciboulette , menthe
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de bon vinaigre balsamique
1/2 cuil à café de cumin en poudre
1 cuil à soupe de mélange country potatoes ou cumin ou paprika


Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les patates douces , épluchez les , coupez les en cubes , mettez les dans un plat avec les pois chiches égouttés , ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive , du sel et des épices .J'utilise country potatoes qui est un mix d'épices de Nomie épices . Vous pouvez mettre du paprika ou sinon du cumin , selon ce que vous aimez . Faites cuire 30 minutes en mélangeant régulièrement . Réservez , ils seront tièdes dans la salade.

Lavez les tomates , coupez les en cubes , épluchez l'avocat , coupez le aussi en gros cubes . Dans un saladier versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive , 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique , sel , poivre et ½ cuil à café de cumin en poudre ,mélangez . Ajoutez les légumes et les herbes ciselées , remuez délicatement .
J'avais des fleurs de ciboulette avec lesquelles j'ai décoré ma salade .



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jeudi, mai 28, 2020

Glace aux 2 citrons sans sorbetière


dessert facile , lait concentré Regilait , sans sorbetière , pesto menthe

Avec les températures prévues ce week end , rien de mieux qu'une bonne glace , toute facile sans sorbetière aux 2 citrons  .
Je suis assez fan de ce genre de dessert à la fois frais , gourmand , pas compliqué à faire .... de nombreux avantages .

Pour ce dessert très frais , facile et rapide à préparer , j'ai repris une vieille recette en la faisant moins sucrée : le semifreddo croustillant au citron , la texture est agréable , c'est très citronné . J'aime beaucoup préparer des glaces et les couler dans des moules souples , comme çà elles sont faciles à démouler et permettent de faire une belle présentation .

J'ai utilisé le moule souple quenelles de Silikomart .

Il se compose d'une base de crumble ,de la glace aux citrons ,  de fraises , d'un pesto de menthe . J'avais testé ce pesto de menthe dans un recette précédente de Cédric Grolet . Un pesto sucré c'est très sympa avec le citron, essayez vous allez adorer .

crumble sarrasin , pesto de menthe , glace aux citrons lait concentré

pour 4 personnes :


  • pour la glace aux 2 citrons :

100 ml de crème fraîche liquide 30 % de MG
100 gr de lait concentré sucré Regilait
le zeste et le jus d'un citron et un citron vert bio

Montez la crème fraîche en chantilly bien ferme . Dans un bol mélangez le lait concentré et le zeste et le jus des citrons , ajoutez la crème fraiche et incorporez la en la soulevant délicatement .
Versez ce mélange dans des empreintes en silicone , mettez au congélateur pour 4 heures minimum .


  • pour le crumble :
50 gr de beurre froid 
50 gr de farine épeautre , sarrasin 
50 gr de poudre d'amandes 
50 gr de sucre de canne 

Mélangez du bout des doigts le beurre , la farine et la poudre d'amandes , ajoutez en dernier le sucre pour lui donner un goût très croustillant , mélangez pour obtenir un gros sable .
Préchauffez le four à 180°C.
Répartissez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé , faites cuire 15 à 20 minutes pour qu'elle soit bien colorée . Laissez refroidir .


  • 1 barquette de framboises , de fraises et myrtilles
  • un bouquet de menthe 

lait concentré , glace aux citrons , dessert facile
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mardi, mai 26, 2020

Frangipane & rhubarbe






Frangipane & rhubarbe 

Mon titre est un peu étrange mais je n'arrivais pas vraiment à qualifier ce dessert , ce n'est pas un gratin , ce n'est pas non plus un gâteau .... si vous avez une idée je suis preneuse .
Il s'agit d'une couche de rhubarbe simplement épluchée , laissée en tiges et saupoudrée de sucre de canne , récouverte d'une couche bien gourmande de frangipane amandes . 
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samedi, mai 23, 2020

Sushi balls pour un apéritif dinatoire , un pique-nique , un plateau télé

riz à sushi , sushis balls , faciles à faire



Sushi balls à partager 

Ce midi , nous avons réalisé des sushi balls , des petites boules de riz à sushi garnis ou farcis de saumon cru , de concombre , de radis , de thon cuit .... A vous de créer vos versions , pour un apéritif dinatoire , un diner , un plateau télé , toutes les raisons sont bonnes pour tester cela .
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jeudi, mai 21, 2020

Gâteau aux noisettes caramélisées et au chocolat noir



recette danoise , caramel aux noisettes

Gâteau aux noisettes caramélisées et chocolat noir

Je suis allée chercher cette petite merveille dans la cuisine danoise : une couche de gâteau très moelleux , un caramel aux noisettes et une couche fine de chocolat noir .
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mardi, mai 19, 2020

Faisselle de fromage blanc aux fruits secs et caramel au beurre salé

faisselle Rians , fromage blanc , fruits secs au thé , caramel au beurre salé

Faisselle de fromage blanc fruits secs et caramel au beurre salé

Aujourd'hui , je vous propose un petit dessert tout simple , rapide à faire  mais très gourmand avec ce caramel au beurre salé que je mangerais à la petite cuillère . Il s'agit de faisselles individuelles de Rians accompagnées de fruits secs gonflés dans du thé aux épices et servies avec un délicieux caramel au beurre salé .
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lundi, mai 18, 2020

Mozzarella aux légumes croquants

mozzrella , salade complète , petits pois , légumes croquants , recette de saison


Mozzarella aux légumes verts croquants 

Pour profiter des légumes de printemps , je vous propose cette assiette qui allie à la fois ' légumes : des pois gourmands , des fèves , des petits pois et des courgettes crues , des herbes et une belle mozzrella di bufala . 
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samedi, mai 16, 2020

Banana bread aux myrtilles


cake à la banane , myrtilles , cake moelleux


Banana bread aux myrtilles



Le banana bread est un grand classique chez nous , alors je suis toujours partante pour tester des nouvelles versions , moins sucrées , avec un mix de farines , sans oeufs ..... donc quand j'ai vu sur Elle à table ce banana bread aux myrtilles il m'a tout de suite intrigué car ce n'est pas un mariage habituel et  c'est super bon très moelleux  .
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jeudi, mai 14, 2020

Pavlova aux 2 fraises ( recette de la meringaie )


meringaie , pavlova , fraises, dessert de saison

Pavlovas aux 2 fraises 

Ce matin au marché , il y avait des fraises mais surtout des fraises des bois , c'est un producteur qui durant la saison nous propose de nombreuses variétés de fraises et c'est toujours un plaisir d'en découvrir des nouvelles . 
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mardi, mai 12, 2020

Tarte au maroilles

recette ch'ti , pâte levée , tarte au maroilles , recette du nord


Tarte au maroilles

La tarte au maroilles à la maison nous adorons mais elle fait partie de nos racines de Ch'tis et finalement je me rend compte que je ne l'avais jamais publiée , et bien voilà c'est réparé ....
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lundi, mai 11, 2020

20 recettes sucrées pour cuisiner la rhubarbe


En recherchant dans mes recettes , je me suis rendue compte que oui j'aime beaucoup la rhubarbe , pas moins de 20 recettes déjà sur le blog et ce n'est pas terminé car j'en ai une à publier et j'ai des tiges dans mon frigidaire .Alors j'espère vraiment que vous aimez .
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samedi, mai 09, 2020

Tartelettes ganaches au praliné et chocolat



ganache pralinoise , ganache chocolat noir , farine d 'épeautre

Tartelettes ganaches au praliné et chocolat noir 

Une petite douceur pour ce dimanche , çà vous tente ? Pour ces tartelettes , il y a 2 versions :

  •  la 1ere version ganache praliné et pralin 
  • la 2 eme version ganache praliné et spirale ganache chocolat noir 
Laquelle préférez vous ?
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vendredi, mai 08, 2020

Saumon cuit en croûte de sel



saumon moelleux , cuisine familiale , bonnotte de noirmoutier , repas équilibré

Saumon cuit en croûte de sel


J'ai vu cette recette dans un magazine anglais et çà m'a tout suite donné envie d'essayer . Je fais régulièrement des bars en croûte de gros sel mais pas du saumon . On a adoré la texture de la chair du poisson , super moelleuse , pas sèche , parfumée par le citron .
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jeudi, mai 07, 2020

Glace au café ultra facile sans sorbetière


glace , dessert au café , cuisine facile , recette rapide


Glace au café ultra facile sans sorbetière 


Plus facile , ce n'est pas possible , il suffit de 3 ingrédients à mélanger pour faire ce délicieux dessert . Ma fille , Alice a préparé cette glace sans sorbetière au café avec un ingrédient magique qui permet une belle texture : le lait concentré sucré .
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mardi, mai 05, 2020

Poulet aux champignons


poulet au four, champignons , cuisine française , recette rapide , cuisine facile

Poulet aux champignons , échalotes et pommes de terre 

Ce poulet aux champignons correspond tout à fait au type de recettes de j'affectionne particulièrement  : facile , pas compliqué à préparer et hyper gourmand .
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dimanche, mai 03, 2020

Tartelettes tatin à l'ananas caramélisé


dessert facile , dessert rapide , ananas caramélisé

Tartelettes tatin à l'ananas caramélisé

J'ai réalisé cette recette , il y a déjà un moment quand je préparais un peu plus assidument mon CAP de cuisine . Maintenant que je sais que l'examen est reporté en septembre , j'avoue être un peu moins assidue .... 
J'avais adoré cette recette toute simple , gourmande et assez élégante . Ce qui est très bon c'est la tranche épaisse d'ananas caramélisé et la base en pâte sablée qui est plus agréable que de la pâte feuilletée et aussi beaucoup plus rapide à préparer .
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vendredi, mai 01, 2020

Cookies aux pépites de chocolat et aux noix de pécan

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 Cookies aux pépites de chocolat et aux noix de pécan 


Au début du confinement , je voyais des recettes de cookies et de brownies tous les jours sur les réseaux sociaux , il y avait un grand engouement pour ces goûters bien réconfortants que toute la famille aime bien . Le seul soucis ( à mon goût ) c'est qu'ils sont souvent très sucrés ( c'est pour çà qu'ils sont bons ) , alors j'ai retardé , retardé le moment où j'en préparerais . Mais là le confinement n'en finit pas , ne va pas s'arrêter tout de suite alors nous avions besoin de réconfort et d'une fournée de cookies !! ( oh c'est la bonne excuse  ) 
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jeudi, avril 30, 2020

Crumble rhubarbe , framboises et myrtilles




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Crumble de rhubarbe , framboises et myrtilles

C'est toujours sympa de voir la rhubarbe revenir sur les étales des primeurs , c'est le signe que les fruits de printemps reviennent et que la saison des desserts à la rhubarbe est ouverte  !!
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mardi, avril 28, 2020

Pizzas de chou fleur ou de brocoli



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Pizza de chou fleur ou de brocoli


Une pizza avec une pâte réalisée avec du brocoli ou du chou fleur , vous avez déjà testé ? C'est super bon , nous avons beaucoup aimé ,  et c'est aussi une autre façon plus ludique de proposer des légumes aux enfants s'ils sont un peu réticents   .


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dimanche, avril 26, 2020

Granola croustillant pour le petit déjeuner


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Granola crunchy pour le petit déjeuner 


Le granola , j'ai toujours plaisir à en faire , et les premières recettes datent du début de mon blog . Je n'en mange pas tous les matins mais par exemple le week end j'aime bien prendre le temps de me préparer un bon petit déjeuner avec un yaourt végétal , des fruits et des granolas .
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vendredi, avril 24, 2020

Cheesecake de chez she's cake

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Cheesecake de chez she's cake

Nous avons découvert ce restaurant qui vend aussi des produits à emporter qui se situe dans le Marais et donc qui s'appelle : she's cake . Leurs cheesecakes sont divins , très crémeux ( vous allez voir pourquoi ) très onctueux , alors certes ils ne sont pas légers mais comme c'est un dessert que je dois faire 4 fois par an autant en manger un bon comme aime ma famille .
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mercredi, avril 22, 2020

Far breton aux pruneaux

cuisine bretonne , far aux pruneaux , dessert simple , recette familaille

Far breton aux pruneaux 


A la base , j'avais envie de faire un flan parisien et de tester une nouvelle recette mais un peu de flemme et j'avais acheté des pruneaux dans une idée lointaine de faire un far .... alors du coup j'ai opté pour la deuxième idée qui prend 10 minutes à préparer et qui est tout aussi délicieuse .
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mardi, avril 21, 2020

Poke bowl au saumon

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Poke bowl au saumon

Dans ma vie d'avant , non confinée , je mangeais assez régulièrement des poke bowl parce que j'avais la chance d'avoir 3 petites cantines à côté de l'appartement qui en proposaient des délicieux . Mais tout çà c'était avant .... donc nous nous sommes mis à en faire ce n'est pas compliqué et pas vraiment une recette mais plutôt une idée de repas .
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dimanche, avril 19, 2020

Terrine de poulet au curry


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Terrine de poulet au curry 


Aujourd'hui , je vous parle d'une recette faite un peu sur un coup de tête mais qui a donné un super résultat bien parfumé . Visuellement cela peut paraître un peu bizarre par sa couleur ou avec les raisins mais franchement nous avons beaucoup aimé , froide avec des crudités et des pickles d'oignons rouges .
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vendredi, avril 17, 2020

Tarte aux fraises


tarte aux fraises du dimanche , recette facile , pâte sucrée

Tarte aux fraises 



J'ai eu un réel coup de coeur pour la recette du pâtissier Aurélien Cohen  qu'il vient juste de publier sur Instagram , ses créations sont toujours très belles, super gourmandes . J'ai adoré son idée de découper des "tranches de fraises " , j'ai toujours du mal à faire une belle rosace ou une belle déco , là c'est beaucoup plus simple et les fraises commencent à être très bonnes .
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jeudi, avril 16, 2020

La tarte au citron très meringuée de Big Mamma


tarte au citron , meringue italienne , big mamma groupe , dessert


La tarte au citron meringuée de Big Mamma



La fois où nous avions partagé une part de cette divine tarte au citron meringuée à Pizza popolare, et cela après une pizza , nous en avions gardé un souvenir terrible avec cette meringue gigantesque . Alors quand ma fille  m'a proposée la recette , on s'est dit que c'était un super défi de confinement de la réaliser ....
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lundi, avril 13, 2020

Cuisses de poulet aux épices et aux légumes


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Cuisses de poulet aux épices et aux légumes


J'espère que malgré le confinement vous avez quand même passé un bon week end de Pâques en ne mangeant pas trop trop de chocolat . J'avoue qu'avec le contexte actuel manger du chocolat  fait quand même beaucoup de bien !!!
On repart dans la joie et la bonne humeur avec un plat très simple , une cuisson au four de tous les ingrédients en même temps , c'est parfumé , coloré et délicieux .
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vendredi, avril 10, 2020

Hokkaido japonais façon hot cross buns


hokkaido , pain de mie japonais , hoit cross buns


J'ai fait un mix de 2 recettes très gourmandes :les hot cross buns, de petites brioches anglaises très prisées à Pâques  et le Hokkaido pain de mie japonais super moelleux qui fait partie des recettes que vous préfèrez , je vous comprends . La  texture est est fabuleuse , la mie très agréable , les raisins secs et le parfum d'agrumes : un délice .
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mercredi, avril 08, 2020

Simnel cake


cuisine de pâques , cake anglais , cake aux raisins


Simnel cake 

Le simnel cake est un cake traditionnel appréciés des  anglo saxons au moment de Pâques . C'est un cake très dense en raisins secs et avec de la pâte d'amandes . Comme souvent on peut trouver plusieurs versions  soit avec de la pâte d'amandes qui le recouvre et une couche aussi à l'intérieur soit avec des morceaux comme ma recette . Par contre ce qui est important : les 11 boules sur le dessus qui représentent les 11 apôtres .
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mardi, avril 07, 2020

20 recettes sucrées de Pâques


koulitch , hot cross buns , gâteaux au chocolat , dessert aux fruits


20 recettes sucrées de Pâques 

On arrive à la partie la plus gourmande  : des recettes sucrées de Pâques !! Je vous propose aussi bien des brioches russes comme les koulitchs , ou anglaises comme les hot cross buns mais aussi des desserts au chocolat , aux fruits .... de quoi vous régaler et passer de bonnes fêtes .
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lundi, avril 06, 2020

20 idées de recettes salées de Pâques

recettes salées , gourmandes pour Pâques , saumon , agneau , oeufs



J'ai cherché dans mes recettes existantes 20 idées salées pour Pâques . Il y en a sûrement que vous connaissez , d'autres que vous découvrez . Je vous propose des recettes d'apéritif , d'entrée , de plats principaux ( poissons ou viandes ) , de féculents pour accompagner et aussi de pains .

Un billet identique sur les recettes sucrées va suivre dans la semaine .

Bonne lecture .

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dimanche, avril 05, 2020

Sablés de Pâques


petits gâteaux de Paques , lemon curd , gouter trop bon


Petits gâteaux de Pâques :

Dans une semaine nous fêterons Pâques , çà sera un sentiment étrange de ne pas pouvoir se réunir en famille mais il faut rester bien confiné. Mais nous pouvons préparer quand même des bons petits plats  ou gâteaux de Pâques .

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vendredi, avril 03, 2020

Mousse au chocolat au lait du Chat bleu


cuisine facile , recette rapide , dessert au chocolat , dessert gourmand


Mousse au chocolat au lait du Chat bleu 

Depuis le début du confinement , je n'ai quasiment pas publié de recettes au chocolat  . Ne vous inquiétez pas , nous ne sommes pas malades et j'en publierai aussi mais je préférai vous proposer des idées de recettes salées parfois plus difficiles à varier  .... pour démarrer cette série gourmande je vous propose une mousse au chocolat toute simple , très onctueuse avec juste 3 ingrédients  .
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jeudi, avril 02, 2020

Gâteau aux pépites de chocolat sans four cuisson à la poêle


gâteau cuisson à la poele , recette rapide , pépéites de chocolat

Avec ce gâteau , je pense à tous ceux qui n'ont que des plaques de cuisson et pas de four mais aussi ceux qui ont envie de réaliser un gouter rapide et ultra facile .
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mercredi, avril 01, 2020

Et si on préparait un risotto



Recettes de risotto


Je vous propose un billet récapitulatif avec des recettes pour préparer un risotto parfumé , gourmand . Vous pouvez le préparer en version classique avec du riz mais sinon essayer avec des pâtes , de l'épeautre .... Vous en préparer jamais , parfois , souvent ?
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lundi, mars 30, 2020

Croquettes de quinoa , épinards et feta

croquettes , repas facile , épinards ,   légumes


Croquettes de quinoa aux épinards et à la feta

Je vous propose de démarrer cette semaine avec des croquettes aux légumes et au fromage qui feront un bon diner , accompagnées d'une salade verte .
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samedi, mars 28, 2020

Des idées de plats de viande en sauce





Avec cette deuxième semaine de confinement , je ne sais pas chez vous , mais je commence à me poser l'éternelle question : que faire à manger ? Pourquoi pas un bon plat en sauce , c'est pratique à préparer , tout le monde aime , on peut en  cuisiner une grande quantité et en congeler une partie .
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jeudi, mars 26, 2020

Gâteau de riz à la vanille


dessert de l'enfance , gâteau de riz , vanille de madagascar

Gâteau de riz caramélisé à la vanille

J'ai plaisir à préparer des classiques de la cuisine familiale , des recettes pas compliquées , avec des ingrédients simples . Pour changer de mes recettes de riz au lait , j'ai testé un gâteau de riz caramélisé , c'est un très bon dessert convivial , vous en avez déjà fait un ?
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mardi, mars 24, 2020

Crème express au chocolat comme un viennois

crème au chocolat noir , dessert facile ,dessert rapide , dessert au chocolat

Crème express  au chocolat façon viennois



Aujourd'hui , je vous propose un dessert facile , fait en 10 minutes , avec pas beaucoup d'ingrédients . Ce viennois est ce  qu'il vous faut actuellement pour régaler vos familles , qu en pensez vous ?
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dimanche, mars 22, 2020

Pains faciles à faire sans robot



Pains faciles sans un robot


Vu le succès de mon article d'hier sur le pain sans pétrissage à la bière , j'ai eu envie d'aller chercher dans mes anciennes recettes pour vous proposer des idées de pains faciles à faire même si vous n'avez pas de robot .
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samedi, mars 21, 2020

Pain super facile sans pétrissage à la bière


farine d'épeautre , pain à la bière , pain facile , sans robot


En ce moment c'est un peu compliqué pour moi de publier , de savoir ce que je dois vous proposer , ce que vous attendez comme recettes . N'hésitez pas en m'envoyer un message si je peux vous aider à trouver des recettes salées , sucrées , pour toute la famille ....
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jeudi, mars 19, 2020

Crème brûlée à la vanille

vanille , crème brulée , dessert de bistrot ,

Crème brûlée à la vanille 

J'essaye de vous proposer des desserts faciles , qui ne demandent pas trop d'ingrédients , que vous pouvez avoir dans votre frigidaire ou placard à provisions .
J'ai fait la version la plus classique de la crème brûlée , mais si vous n'avez pas de vanille , soyez créatif , essayez avec des zestes d'agrumes , de la menthe , du thé earl grey ou aux épices , des morceaux de chocolat .... je suis certaine que vous allez trouver des super idées.
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mercredi, mars 18, 2020

Scones salés au cheddar



scones , scones salés , recette facile , recette rapide , fromage , diner


Scones salés au cheddar 


Est ce que vous avez déjà  fait des scones ? c'est vraiment super facile et aussi très rapide à préparer et à cuire . Le scone a de nombreux avantages , il peu se manger en version sucrée au petit déjeuner ou au goûter mais aussi en version salée comme la recette d'aujourd'hui .
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lundi, mars 16, 2020

Poulet chasseur , recette du CAP




recette CAP , poulet en sauce , cuisine française , champignons

Poulet chasseur , recette du CAP 


On va malheureusement rentrer dans une période de cocooning forcé , alors autant en profiter pour se cuisiner des bons plat réconfortants , gourmands, qui plaisent à toute la famille .
Je vous proposerai aussi des cookies , des brioches , des douceurs pour les enfants mais pas que du sucré car sinon le confinement va correspondre sur la balance à +5 kgs  et peut être ce  n'est pas nécéssaire , qu 'en pensez vous ?
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samedi, mars 14, 2020

Shortbreads cédrat amandes



agrumes , sablés , cédrat , biscuits anglais


Le Cédrat , vous connaissez ? Vous en avez déjà mangé ? C'est un agrume très interessant pour son zeste jaune , son zist blanc ( la couche épaisse blanche sous le zeste ) mais pas pour la pulpe et le jus car il n'y en a quasi pas . Il est beaucoup plus gros qu'un citron et vient du bassin méditerranéen , de Corse entre autre .
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mercredi, mars 11, 2020

Langues de chat

biscuits , cuisine française ,recettes CAP , petits gâteaux


Langues de chat 


Je n'avais jamais fait de langues de chat , je prépare plus souvent des tuiles . Mais ces petits biscuits sont plus faciles et plus pratiques à réaliser car ils sont croquants et donc se gardent  facilement dans une boîte en métal .

Vous en avez déjà préparé ?
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