On dine chez Nanou

Pour environ 15 empanadas : ( emporte-pièce de 8cm )

pour la garniture:

Dimanche, nous fêterons la Fête des Mères , pour cette belle occasion je vous propose une sélection de 15 beaux desserts que vous connaissez peut-être ou que vous découvrirez.

Il y en a des plus faciles que d'autres, des chocolatés ou fruités mais tous sont très gourmands.

Bonne lecture 

•  Charlotte légère au skyr et aux fraises 

• Crème caramel parfaite 

• Tiramisu comme en Italie 

• Dacquoise aux fruits rouges et ganache au citron vert 

Voilà le genre de plat que je prépare au quotidien, vite préparé, coloré et parfumé,  pas compliqué que j'affectionne et je suis sûre que je ne suis pas la seule....

J'utilise des crevettes cuites plutôt que des gambas surgelées car je trouve qu'à la cuisson elles restent plus moelleuses et donnent un meilleur résultat. Mon poissonnier en vend des bio qui sont très bonnes.

Les herbes aromatiques et le citron vert viennent sublimer le goût du curry.

J'achète les produits Ayam pour les nouilles et la pâte de curry  que je trouve facilement en supermarché

Pour 2 personnes:

Commencez par préparer les nouilles de riz, faites bouillir de l'eau environ 1 litre, dans un grand saladier déposez les nouilles et recouvrez d'eau. Couvrez avec un couvercle et laissez 15 à 20 minutes, cela permet aux nouilles d'être cuites mais pas trop collantes. Egouttez-les.

Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les légumes : shitake coupés en lamelles, tranches de carottes et pois gourmands. Faites les revenir 4/5 minutes à feu vif en mélangeant. Ajoutez les crevettes, la pâte de curry, le sirop d'érable, mélangez puis incorporez l'eau ou le bouillon. Laissez cuire à feu moyen 5 minutes, baissez le feu et ajoutez le lait de coco jusqu'à la consistance souhaitée. Faites cuire 4/5 minutes à feu moyen. Rectifiez l'assaisonnement.

Dans chaque assiette, déposez des nouilles, ajoutez les crevettes, les légumes et venez versez le bouillon. Ajoutez des herbes fraiches coriandre, ciboule et 1/4 de citron vert pour la dégustation.

 Les tartes salées ou quiches sont toujours pratiques pour les diners du quotidien mais aussi pour emporter un morceau quand on mange au bureau .... j'en fait assez souvent , j'avoue plus de tartes salées sans appareil à quiche et principalement à base de légumes voir même de tomates ( 4 recettes différentes ).

Dans ces recettes, vous trouverez toutes sortes de recettes de base de pâte : classique brisée, mais aussi à l'huile d'olive, avec de la poudre d'amandes/de noisettes/ou de noix ( les plus difficiles à étaler mais très bonnes ) et aussi des pâtes levées qui donnent une texture complètement différentes aux tartes .... de quoi vous régaler j'espère et vous donner des nouvelles idées pour cuisiner.

• Tarte rustique au chèvre et  aux courgettes multicolores

• Quiche lorraine mais avec du Comté

•  Tarte rustique aux carottes et dattes

• Tourte aux champignons et au poulet 

• Tarte salée comme un quiche ( base de pommes de terre )

• Tarte de ma Mémé   à la tomate 

• Tartes individuelles aux carottes, dattes 

• Tarte  aux courgettes et à la mozzarella et basilic

• Tarte rustique poireaux bacon ( sans crème )

• Tourte escargot  saumon, épinards, riz 

• Tarte salée aux asperges et au chèvre 

• Tarte croustillante tomates et chèvre 

• Tarte aux feuilles de blettes, gorgonzola , raisins et pignons de pin

• Tarte briochée aux tomates et à la tapenade

• Tarte aux oignons

Avec cette tarte, c'est la première fois que je réussis une belle tarte totalement sans gluten. Nous sommes 3 sur 4 à être intolérante au blé. Jusqu'à maintenant j'utilisais de la farine de petit épeautre mais progressivement ma plus jeune fille ne la digère pas alors du coup je fais des recherches pour pouvoir lui proposer des desserts avec des farines qui ne contiennent pas de gluten. Ce qui est compliqué c'est que le gluten donne de l'élasticité aux pâtes et que sans tout devient différent. Qu'en plus la farine de riz colle aux dents et qu'elle n'est pas géniale d'un point de vue glycémique .... donc il faut arriver à tout prendre en compte pour sortir un dessert joli, bon et gourmand et franchement avec cette tarte c'était un vrai succès.

Pour celles et ceux qui mangent du gluten, je vais vous mettre le lien de la pâte à tarte que j'utilise d'habitude pour ce genre de dessert.

Sous la couche de frangipane, j'ai réalisé une compote fraises/rhubarbe avec les premières tiges de rhubarbe de la saison. C'est toujours un réel bonheur de remanger au printemps de la rhubarbe et associée à la fraise, c'est encore meilleur. Et la frangipane s'associe merveilleusement bien avec ces fruits mais vous pouvez faire une autre compote ou mettre des fruits frais ou congelés sous la couche de frangipane.

Pour une tarte pour 6 personnes de 24 cm 

• Pour la pâte à tarte : (recette de France bleue )

Dans un bol, mélangez les farines et l'amidon. Dans un saladier mélangez à la fourchette le beurre, le sucre glace et la poudre d'amandes, ajoutez le sel et les oeufs bien mélangez puis progressivement les farines. Mélangez pour obtenir une boule de pâte bien homogène. Filmez et laissez au frais 2 heures. vous pouvez la faire la veille.

Sortez la pâte du réfrigérateur, attendez 10 mn avant de la travailler. Etalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé car elle est friable. Déposez-la dans votre cercle à tarte beurré au préalable ( cela permet à la pâte de coller). Froncez la tarte. Remettez au frais 1 heure.

 Lien de la recette pour une pâte à tarte classique avec gluten : pâte à tarte sucrée 

• Pour la compote: