mercredi, juin 19, 2019

Burratina aux abricots grillés

barrata , mozzarella , abricots , menthe , basilic , recette facile , recette fraîche



Parce que l'on peut profiter de la burratina ou burrata avec autre chose que des tomates
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lundi, juin 17, 2019

Curry facile de joues de porc

sauté de curry , plat familial , joues de porc , suepr facile , cuisine familialle


Je ne sais pas si vous cuisinez les joues de porc ?
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vendredi, juin 14, 2019

Croustillants de chocolat coulant






Pour la fête des pères , je voulais vous proposer un de mes desserts préférés : des croustillants de chocolat coulant . Un super dessert pour les amoureux du chocolat .
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mercredi, juin 12, 2019

Cake aux pistaches et aux cerises sans gluten





cake moelleux , sans farine , gluten free , pistaches , cerises



Je redémarre avec un cake bien gourmand sans gluten aux pistaches et aux cerises , un régal pour le goûter , il est très parfumé avec une petite touche de citron , la texture est extra bien dense mais moelleuse quand même .
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vendredi, mai 31, 2019

Verrine à la rhubarbe crue et à la poudre d'hibiscus



skyr Danone , rhubarbe , poudre hibiscus , dessert facile , léger



Voici un petit dessert facile à base de rhubarbe crue . Est ce que vous avez déjà goûté ?
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lundi, mai 27, 2019

Soupe froide de petits pois et avocat au lait ribot



lait fermenté , lait ribot , petits pois , avocat , soupe froide légère , entrée d'été



Même si nous n'avons pas encore des températures très estivales , on peut quand même manger des soupes froides en entrée ou pour un dîner léger , celle ci est aux petits pois et à l'avocat et mixé avec du lait ribot ou lait fermenté  . 
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jeudi, mai 23, 2019

St Honoré pour la fête des mères





patisserie française , St Honoré , Choux crème vanille , dessert de fêtes


Cette année pour la fête des mères, je vous propose de vous lancer dans la réalisation d'un gâteau de la pâtisserie française  : le St Honoré façon Cédric Grolet .
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dimanche, mai 19, 2019

Irish soda bread à la farine d'épeautre



farine d'épeautre , irish soda bread , lait fermenté , pain rapide , bicarbonate de soude


Je ne sais pas si vous connaissez l'irish soda bread , il s'agit d'un pain très bon et surtout très pratique car il ne lève pas .
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vendredi, mai 17, 2019

Charlotte légère aux fraises , skyr et sirop de sureau


skyr , danone , charlotte aux fraises , gâteau des fetes des mères


A l'approche de la fête des mères , je voulais vous proposer un dessert fruité mais aussi léger comme je les aime .
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lundi, mai 13, 2019

Salade printanière au crottin de chèvre



chèvre Rians , crottins moelleux , cranberries , noisettes



Souvent j'utilise le crottin de chèvre chaud dans mes salades et là j'avais envie pour participer au concours de chez Rians , de l'utiliser froid pour profiter pleinement de sa texture et de son moelleux .
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jeudi, mai 09, 2019

Cobbler rhubarbe /fraises au lait ribot

dessert anglo saxon , rhubarbe , lait ribot , lait fermenté ,



Vous avez déjà mangé un cobbler , c'est un dessert anglo saxon aux fruits avec une couche gourmande de pâte sucrée .
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lundi, mai 06, 2019

Cake sans gluten à la châtaigne et aux fruits confits




Farine de riz , farine de chataigne , agrumes , sans gluten




Après le froid de ce week-end , on n'a juste envie de se faire plaisir , de profiter d'un bon cake et d'un thé chaï latte bien chaud réconfortant .
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vendredi, mai 03, 2019

Brioches roulées à la cannelle entre la Russie et le Danemark


cannelle , brioche russe , koulitch , brioche scandinave , epéautre


Vous vous souvenez de ma version pour Pâques du "koulitch krafin aux cranberries ". En voici une version à la cannelle
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lundi, avril 29, 2019

Crumble cake à la rhubarbe et aux framboises , pâte au skyr




rhubarbe , framboises , yaourt , sucre de coco , épeautre , pâte d'amandes


Sur mon blog , la saison de la rhubarbe est ouverte !! J'espère que vous aimez autant que moi ....
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jeudi, avril 25, 2019

Mousse de fromage blanc , pestou de menthe , agrumes et crumble de sarrasin



pesto de menthe , mousse agrumes , sorbet citron , sans gluten ,sarrasin sucré



Ce dessert est fabuleux , testez le et vous m'en reparlerez , je veux bien parier . C'est une recette du chef patissier Cédric Grolet . Les 2 fois où je l'ai servie , elle a eu un super succès , à vous d'essayer .
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mardi, avril 23, 2019

Shitake farcis aux épinards , bacon , ail des ours et comté


comté , légumes au four , champignons , bacon



Après ce week-end très festif , très gourmand , bien trop chocolaté .... je reviens avec une recette assez simple de champignons au four .
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vendredi, avril 19, 2019

Les recettes de Pâques dans les autres pays



hot cross buns , koutlitch , osterminze , simnel cake .... fêter Pâques


Des traditions culinaires de Pâques , il y en a des très bonnes dans tous les pays
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jeudi, avril 18, 2019

Des idées de recettes pour Pâques : le chocolat


fondant chocolat , tarte praliné , ganache chocolat , dessert de fêtes pour Pâques



Le dessert de Pâques est souvent au chocolat , à base de chocolat ou carrément tout chocolat !!
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mercredi, avril 17, 2019

Des idées pour Pâques : l'agneau


gigot , souris , sauté , roti .... des idées pour cuisiner l'agneau pour pâques


Après les oeufs , je vous propose une sélection de recettes d'agneau
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lundi, avril 15, 2019

Des idées de recettes pour Pâques : les oeufs


oeuf de caille , recettes pour Pâques


Pour vous donner des idées pour vos menus du week end prochain pour Pâques
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samedi, avril 13, 2019

Petits lapins sablés pour Pâques sans gluten


gluten free , farine de sarrasin , sablés croustillants , petits gâteaux



J'ai eu un coup de coeur pour ces petites moules de Pâques , trouvés chez Hema ,
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jeudi, avril 11, 2019

Brioche russe de Pâques Куличи краффин


brioche roulée , cuisine russe , koulitch , recette de Pâques , cranberries




A Pâques , la tradition orthodoxe est de faire  dans toutes les familles un "koulitch" une brioche très proche en forme et en goût du pannetone  .
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lundi, avril 08, 2019

Financier chocolat /amandes/noisettes sans gluten

gâteau moelleux , blancs d'oeufs , sans gluten , chocolat , fruits secs , maizena



Quand j'ai vu la semaine dernière la photo du financier au chcocolat d'Edda , et qu'en plus j'avais 4 blancs d'oeufs qui attendaient qu'une bonne recette
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mardi, avril 02, 2019

Gigot d'agneau aux raisins secs et aux épices



raisins secs , épices , miel , cuisson en cocotte


Si vous avez envie de manger de l'agneau à Pâques cette recette est pour vous ....
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lundi, avril 01, 2019

Chou-fleur croustillant au four



chou-fleur , parmesan , guacamole ,légumes , healthy


Le chou-fleur n'est pas un légume "facile" , beaucoup d'enfants n'aiment pas parce qu'il sent assez fort en cuisant .
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vendredi, mars 29, 2019

Tarte ganache chocolat ,caramel coulant sans gluten







Dans cette recette , je voulais associer la ganache au chocolat avec le caramel au beurre salé , un mariage irrésistible . Le caramel au beurre salé , ce n'est pas toujours hyper facile à réussir , alors là , j'ai trouvé la solution : j'ai goûté le tube de caramel au beurre salé de Régilait , un régal , très addictif , avec juste la petite pointe de sel en fin de bouche . Et hop ni vu ni connu mes tartelettes au caramel et au chocolat était fait beaucoup plus rapidement . En plus le caramel a juste la bonne texture , il ne risque pas de cristalliser dans ma casserole .... si vous voyez de quoi je parle . C'est un gain de temps et d'énergie qui me plaît bien , je vous le conseille même sur une boule de glace vanille c'est un régal .

Pour la pâte à tarte , j'ai repris ma nouvelle pâte chouchou , celle à base de sarrasin , donc sans gluten et surtout sans blé , pour nous . C'est très bon , bien croustillant , elle est adoptée pour les tartes à venir .





pour 8 à 10 tartelettes selon la taille : cercles à tarte de 8 cm de diamètre

  • pour la pâte : 

125 gr de beurre mou
100 gr de sucre glace
250 gr de farine de sarrasin
1 oeuf
1 pincée de sel

Dans un saladier , mettez le beurre , travaillez à la spatule pour obtenir la consistance d'une pommade , ajoutez le sucre glace et continuez à mélanger , ajoutez l'oeuf et incorporez le avec la spatule . Ajoutez progressivement la farine , mélangez pour obtenir une boule de pâte homogène . Étalez la boule de pâte et enveloppez la dans du film plastique et laissez la au frais minimum 2 heures . Sortez la pâte du réfrigérateur , attendez 5/7 minutes avant de l'étalez un peu plus finement , beurrez légèrement les cercles à pâtisserie , posez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, foncez les cercles . Piquez les fond de tarte et mettez les 30 minutes au frais .
Vous pouvez aussi faire la pâte la veille et la laisser à température 10 minutes avant de la travailler . 

Préchauffez le four à 180°C , faites cuire les tartelettes pendant environ 20 minutes .Vous pouvez aussi mettre un papier sulfurisé dans le fond des tartelettes et ajoutez du riz ou des légumes secs , dans ce cas cuisez les tartes 10 minutes puis retirez le papier et les légumes secs et continuez la cuisson 10 minutes environ il faut qu'elles soient bien colorées.


  • pour le caramel au beurre salé :
1 tube de caramel au beurre salé de Régilait , vous pouvez le voir sur le site de Régilait 


Faites couler une couche de caramel au beurre salé sur les fonds de tarte froids , mettez au frais 30 minutes pour qu'il durcisse un peu avant de préparer la ganache .




  • pour la ganache au chocolat : 


210 gr de chocolat noir 60 % mini
175 gr de crème fraîche liquide (mini 30 % MG)
1 cuil à soupe de miel
20 gr de beurre doux

Faites bouillir la crème fraîche et le miel . Placez le chocolat dans un saladier et faites chauffer au micro ondes pour le faire légèrement fondre .Versez la crème en 3 fois sur le chocolat , mélangez à la spatule pour obtenir une ganache bien lisse. Ajoutez le beurre et coulez sans attendre sur les tartelettes . Égalisez la surface à la spatule si besoin et laissez cristalliser à l'air frais puis réfrigérez minimum 2 heures .


Sortez du réfrigérateur  15 minutes avant la dégustation .
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mardi, mars 26, 2019

Asperges vertes au four shitake et ail des ours

cuisson au four pour les asperges , asperges françaises , comté , shitake , ail des ours


L'arrivée du printemps s'accompagne du retour de l'ail des ours et  des légumes verts , comme les asperges ... je les aime cuites au four . Et vous ?
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samedi, mars 23, 2019

Flan patissier sans pâte

vanille , flan parisien , flan patissier , dessert classique

J'avais fait cette recette il y a déjà bien longtemps ( 7 ans ) , la texture est extra , j'ai eu envie de vous en parler à nouveau en la publiant  avec une nouvelle photo .
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mercredi, mars 20, 2019

Pavlova aux fruits de la passion

dessert festif , meringue , fruits de passion , crémeux , chantilly


La pavlova est un dessert que je fais assez souvent , en le déclinant selon les saisons , les fruits ....
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lundi, mars 18, 2019

Salade composée au fromage halloumi

halloumi , fromage de brebis , salade équilibrée , printemps , grenade , dattes




Si je vous dis halloumi , est ce que cela vous parle ? un peu , pas du tout .... c'est un fromage de lait de brebis et de chèvre qui provient de Chypre .
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vendredi, mars 15, 2019

Cake à la patate douce façon "carrot cake "



J'avais dans ma cuisine hier une grosse patate douce qui traînait depuis plusieurs jours alors j'ai eu envie de tester un cake à la patate douce façon "carrot cake ".

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mardi, mars 12, 2019

Gnocchis de butternut

butternut , gnocchis , lard ganciale ; sauge


Pour profiter des derniers butternuts de la saison, je vous propose cette recette de gnocchis , ils sont vraiment très bons très moelleux .
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vendredi, mars 08, 2019

Strudel salé aux épinards et à la ricotta

plat complet ,recettes légumes facile , ricotta , cuisine de famille



Voilà une petite recette facile que j'aime faire pour un dîner ,  accompagné d'une bonne salade de roquette par exemple .
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mercredi, mars 06, 2019

Gâteau léger aux pommes et à la ricotta

sans blé , gâteau aux pommes , ricotta , petit dejeuner

J'avais un gros de pot de ricotta dans mon frigidaire à utiliser de toute urgence
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dimanche, mars 03, 2019

Donuts express au four pour mardi gras



donuts , light , helathy , Ricardo , recette rapide , trop bon, mardi gras



Cette année , mardi gras sera léger !!! Bien que j'adoooore les beignets , surtout les petits croustillons hollandais , je ne fais pas de vrais beignets à la maison , pourquoi ?
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jeudi, février 28, 2019

Banana bread aux dattes sans blé , sans lactose , sans oeufs



banana bread moelleux , sans oeufs , sans laitages , dattes

Je continue toujours ma quête du meilleur banana bread , et honnêtement celui est pas mal du tout .En plus il aura beaucoup d'éléments pour plaire car il est sans oeufs , sans lactose et sans sucre ajouté car le sucre est apporté par les dattes .
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dimanche, février 24, 2019

Petits pots de crème stracciatella et clémentines

crème vanille copeaux de chocolat , clémentines , oranges , dessert facile


Voici un petit dessert facile pour toute la famille : des petits pots de crème stracciatella : vanille avec des copeaux de chocolat et des suprêmes de clémentines ou d'oranges . 
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samedi, février 23, 2019

Biscuits au sarrasin et chocolat

kasha grillé , farine de chataigne , farine d'épeautre , pepites de chocolat


Ces petits biscuits sont délicieux , à peine sucrés , croustillants , à base d'un mix de farines de sarrasin , d'épeautre et de châtaigne .
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mercredi, février 20, 2019

Agneau Rogan Josh , plat indien



recette indienne , cannelle , cardamome , plat savoureux , parfumé , coloré


J'ai eu l'impression avec ma dernière recette indienne de poulet que vous aimiez les plats colorés , parfumés aux épices ....
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lundi, février 18, 2019

Gâteau nuage au citron



meringue , gâteau moelleux , mousse citron , curd de citron , facile à faire


Je ne sais pas si vous avez déjà vu ou entendu parlé du "gâteau nuage " ?
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jeudi, février 14, 2019

Croque monsieur de polenta




polenta , comté , jambon , croque monsieur revisité
Le croque monsieur , je ne sais pas chez vous , mais pour moi c'est un plat réconfortant , qui rappelle l'enfance (même si c'était une version plus simple ) , les dîners du dimanche soir .... 
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mercredi, février 13, 2019

Gâteau russe crumble au fromage blanc ou Пирог с творожной начинкой.

fromage blanc , recette russe , tvorog , gâteau gourmand , vanille , cacao

Pour changer , je suis allée vous chercher une recette russe : un délicieux  gâteau de fromage blanc crumble au cacao  ou Пирог с творожной начинкой.
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lundi, février 11, 2019

Gratin épicé de patates douces

gratin d'hiver , papates douces , harissa , sirop d'érable , dukkah


Vous vous souvenez , je vous ai dit il n' y a pas longtemps que j'aimais beaucoup la patate douce .... voici une nouvelle version un peu relevée et légèrement sucrée . Elle est relevée par l'harissa qui vient s'équilibrer avec le sirop d'érable .

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jeudi, février 07, 2019

Tourte aux poireaux et au bacon , pâte au vin blanc

plat familial , pâte à l'huile d'olive, petit épeautre , farine de maïs



Je fais régulièrement cette tourte ( aussi en chaussons ) mais je n'ai jamais le temps de la photographier , elle disparaît trop vite .
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lundi, février 04, 2019

Indian butter chicken ou murgh makhani




poulet , épices ,garam masala , curcuma , noix de cajou , sauce crémeuse



Pour se réchauffer un peu et oublier la grisaille , je vous propose de tester ce plat indien : butter chicken ou  murgh makhani .La semaine dernière je suis allée en balade avec une de mes filles dans le quartier indien à Paris
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vendredi, février 01, 2019

Des crêpes sucrées




Des toutes dernières idées pour la Chandeleur , vous pouvez varier les farines en utilisant de l'épeautre , de la châtaigne ou sinon en testant avec des laits végétaux , du kéfir  ...... Sur mon blog j'ai pas mal de recettes russes car elles font vraiment partie de la cuisine russe et j'y ai goûté de très très bonnes crêpes .
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jeudi, janvier 31, 2019

Crêpes épaisses et moelleuses sucrées




crêpes épaisses russes , autrichiennes , pancakes moelleux ,


Aujourd'hui , je vous propose une sélection de crêpes moelleuses , elles sont autrichiennes avec le fameux Kaiserschmarren , réconfortant , gourmand , ou russes avec les oladi ou syrniki , ou les fameux pancakes japonais ou américains .... de quoi se régaler samedi ou pour des brunchs ou petits déjeuners du week end .
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mardi, janvier 29, 2019

Des crêpes salées



gâteau de crêpes , blinis , crêpes russes , blinchiki , ficelles picardes , crêpes pour l'apéritif


Pour la Chandeleur , voici une sélection de crêpes salées soit en gâteau , soit gratinées comme la fameuse ficelle picarde , soit d'inspiration russe avec les blinchiki ou alors en version épaisse en blinis .... à vous de choisir celles qui vous tentent le plus
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