Gaufrettes du Nord comme la Dunkerquoise

Cette super recette vient du livre de cuisine Ch'ti de Sylvie d' Amuses bouche. Son livre est génial ,j'y retrouve tous les plats que j'aime et surtout ces petites gaufrettes qui sont très proches de celles de la Dunkerquoise , dont on abuse quand nous sommes en vacances dans le nord de la France ...  Elles se conservent très bien dans une boîte hermétique (si vous arrivez à ne pas toutes les manger le premier jour  !!)

pour 40 gaufres :

250 gr de farine 

125 gr de beurre

75 gr de vergeoise (cassonade )

50 gr de sucre

1 sachet sucre vanillé

1 oeuf

3 cuil à soupe de rhum

Faites fondre le beurre , laissez refroidir . Mélangez la farine , le sucre , la vergeoise et une pincée de sel . Faite sun puits , ajoutez l'oeuf , le rhum , commencez à mélanger puis ajoutez le beurre fondu . Pétrissez pour obtenir une boule de pâte homogène mais légèrement collante . Couvrez la pâte d'un film étirable et placez au frais 4 heures minimum.

Formez des petites boules de pâte que vous aplatissez légèrement avant de les placer dans un gaufrier bien chaud . Laissez refroidir les gaufrettes sur une grille (elles vont devenir plus dures en refroidissant ) .