Oeuf mollet frit crème de roquefort ,croutons de rugbrod

J'avais, comme beaucoup d'entre vous ,repéré  cet oeuf mollet croustillant dans Top Chef . Pour participer au concours organisé par Roquefort Papillon et  750 gr je trouvais que cela  pouvait être une bonne idée d'associer cet oeuf au parfum d'une crème au  roquefort . J'ai ajouté des petits croûtons de rugbrod , pain noir danois qui lorsqu'il est frit est très croustillant .

Alors si vous avez envie aussi de tenter votre chance pour ce grand concours de recettes à base de roquefort Papillon , cliquez ICI ,vous avez jusqu'au 17avril .

pour 4 personnes

4 oeufs

60 gr de roquefort Papillon

8 cuillères à soupe de crème fraîche

2 tranches de pain noir

pour la panure :

1 oeuf

4 cuil à soupe de farine

4 cuil à soupe de chapelure fine

huile pour friture

Mettez dans une casserole de l'eau à bouillir , plongez y les oeufs pendant 5 minutes en maintenant l'ébullition. Égouttez les et mettez dans un bol d'eau glacée pour  stopper la cuisson . Retirez la coquille ( c'est la partie la plus délicate )

Préchauffez votre friteuse ou sinon une casserole avec de l'huile .

Préparez 3 bols ou assiettes creuses avec séparément :la farine , l'oeuf battu et la chapelure  . Séchez les oeufs avec un essuie tout . Roulez l'oeuf dans la farine , puis dans l'oeuf battu puis dans la chapelure . Réservez les.

Préparez la crème de roquefort en le faisant fondre dans une casserole avec la crème fraîche .Gardez au chaud .

Découpez les 2 tranches de pain en petits cubes , faites les frire rapidement , déposez les sur un essuie tout pour enlever l'excédent de gras .

Faites frire les oeufs pendant 1 à  2 mn pour qu 'ils soient légèrement colorés : Déposez les sur un essuie tout .

Dans chaque assiette creuse répartissez la crème de roquefort , déposez l 'oeuf au centre et  les croûtons de pain noir sur les bords de l'assiette.