mardi, mai 29, 2012

Pain plat au pesto , ricotta cuite au four pour répondre au Défi Antipasti de Chef Damien



Quand on me dit "antipasti " j'imagine quelque chose de gourmand , placé  sur la table , que l'on partage simplement entre amis en famille . Pour répondre au nouveau défi de Damien , je propose un pain plat parfumé au pesto sur lequel on peut tartiner de la ricotta , cuite au four parfumée au citron , thym ... Sur cette ricotta vient un mélange hyper bon d'huile d'olive , câpres , persil plat ... Voilà un antipasti qui accompagné d'un verre de vin , un rayon de soleil est un délice .

  • pour la ricotta cuite au four pour 4 personnes :
400 gr de ricotta 
1/2 oeuf
le zeste et le jus d'un citron
2 cuil à soupe de câpres 
2 cuil à soupe d'huile d'olive 
thym 

La veille , déposez la ricotta sur une petite passoire recouverte d'une mousseline et laissez la  égoutter une nuit . 
Préchauffez le four à 200 °C
Transvasez la dans un bol , ajoutez 1/2 oeuf , le zeste d'un demi citron et un peu de thym , 1 pincée de sel et mélangez . Huilez avec un pinceau l'intérieur d'un grand ramequin , versez la préparation et faites cuire 30 à  35  minutes . 
Dans un petit bol mélangez l'huile , les câpres , le zeste d'un demi citron et le jus . Lorsque la ricotta est tiède , versez l'huile parfumée dessus .

  • pour 2 pains plats au romarin:
150 gr de farine
1 cuil à soupe d'huile d'olive
80 gr de parmesan râpé
1/4 de sachet de levure chimique
2 cuil à soupe de romarin frais (coupé en petits morceaux )
 pesto

Dans un saladier versez la farine , la levure , le parmesan râpé ,le romarin et l'huile d'olive . Mélangez et ajoutez 12 cl d'eau bouillante . Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main . Farinez vos mains et formez une boule de pâte et laissez reposer 30 minutes à température ambiante . 
Préchauffez le four à 210 °C. Divisez en 2 et étalez la pâte sur un plan fariné  en un rectangle de 30 cm environ .Déposez un couche fine de pesto sur le dessus du pain plat . Faites cuire 10 à 15 minutes .

Déposez sur la table la ricotta posée sur une assiette avec les pains plats cassés en morceaux


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6 commentaires

  1. Magnifique! Ça me donne le goût de terrasse et de soleil! (Dire qu'il pleut averse dehors... snif!)

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  2. Je ne vais pas être très originale: "j'adore"!!

    Bon après-midi!!

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  3. Je garde l'idée et du pain et de la ricotta !!

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  4. bonne idée ces deux recettes ! j'aime beaucoup.

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  5. J'ai fait hier le pain plat paru dans Côté Sud de ce mois-ci ... Parfumé à la menthe, il était fabuleux, avec son pesto de persil et coriandre ... ta version est sympa aussi. J'essaierai la prochaine fois ! C'est une bonne idée que de la servir avec de la ricotta cuite.
    Bises
    Hélène

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