dimanche, janvier 31, 2021

amaretti moelleux au citron

 

amaretti , biscuit moelleux italien , amande , sans gluten


Amaretti moelleux au citron

Les amaretti , vous aimez ? Il s'agit de délicieux petits gâteaux italiens croustillants à l'extérieur et  ultra moelleux à l'intérieur qui rappellent le goût de la pâte d'amandes . J'ai craqué sur la recette de  love and olive oil à laquelle j'ai ajouté un zeste de citron .

Je ne vous dirais pas le contraire, oui c'est un gâteau assez sucré mais c'est un peu comme la recette des macarons , mais c'est très très bon , en plus l'alliance du citron et de l'amande est extra .

Pour les réaliser , j'ai utilisé une cuillère à cookies , mais vous pouvez tout à fait les préparer avec une cuillère à café et les rouler . La pâte se travaille très bien .



sans gluten , amaretti moelleux




  • pour une quinzaine d'amaretti :

200 gr de poudre d'amandes 
200 gr de sucre glace
2 blancs d'oeuf soit 60 gr 
le zeste de citron bio 

Sucre glace 


Préchauffez le four à 150°C
Dans un saladier ,  mélangez la poudre d'amande , le sucre glace , le zeste de citron et une pincée de sel . Montez les blancs en neige fermement . Ajoutez dans le saladier et mélangez délicatement  pour obtenir une préparation homogène . Si vous avez une cuillère à cookies , utilisez-la pour faire des boules de pâte à amaretti . Sinon à l'aide d'une petite cuillère , formez des boules de pâte . Puis roulez-les dans le sucre glace et placez-les sur une plaque de cuisson .
Faites cuire 30 à 35 minutes . Laissez refroidir sur une grille , l'extérieur va légèrement durcir mais l'intérieur restera très moelleux .
Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite en métal .

amaretti , petits gâteaux italiens

amaretti , moelleux , au citron

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4 commentaires

  1. Bonjour,

    J'ai tout ce qu'il faut.
    Je les ferai mercredi avec ma petite-fille.
    Elle va adorer travaillez la pâte, puis les déguster.
    Merci pour le partage
    MICHEL31

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    1. Parfait voilà en effet une super occupation du mercredi , bonne cuisine à toutes les 2

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  2. C est pour cet am !! Le zeste est à incorporer à la pâte ? Ou en décor ?

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    1. Désolée je l'avais oublié dans la recette , il est à incorporer dans la pâte

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