Est-ce que vous aimez le chou rouge? en version crue bien croquante dans des salades mais aussi en version cuite plus fondante comme aujourd'hui ....
Si vous n'avez jamais testé la version cuite, essayez, vous verrez c'est très différent mais avec sa garniture gourmande constituée de feta, kumquat et noix de pécan vous allez adorer.
Souvent dans mes recettes, je parle de vinaigre balsamique que j'ajoute dans mes marinades ou en filet à la fin de la cuisson. Je sais que cela vaut un certain prix mais si possible utilisez-en un de très bonne qualité çà change vraiment le goût de votre plat.
Mes autres recettes avec du chou rouge :
- salade colorée au chou rouge
- salade de chou rouge aux fruits secs et à l'orange
- coleslaw leger à ma façon
- rouleaux de printemps aux légumes
- Pour 4 personnes :
1 chou rouge
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de sirop d'érable
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
zaatar ou thym ou romarin
1 à 2 paquets de feta ( selon que vous le mangez en plat ou en entrée)
60 gr de noix de pécan
8 kumquats
de l'aneth
Préchauffez le four à 180°C
Retirez les premières feuilles du chou si elles sont un peu abimées. Coupez le en 8 morceaux tout en conservant une partie du trognon pour que les feuilles restent en place. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol mélangez l'huile d'olive, le sirop d'érable, le balsamique, répartissez sur les morceaux de chou à l'aide d'un pinceau. Salez, poivrez et ajoutez un peu de zaatar. Faites cuire 30/35 minutes pour que le chou soit bien cuit.
Répartissez dans les assiettes, émiettiez la feta, ajoutez des noix de pécan, des kumquats et de l'aneth ciselé. Ajoutez un tour de moulin à poivre et un trait de vinaigre balsamique.
Ce plat ce mange aussi bien froid, que tiède que chaud.
