Une petite recette toute simple, vite préparée et qui fera même aimer les courgettes aux plus réticents.
J'aime bien ce genre de recette de pâte avec une sauce aux légumes. J'avais testé celle à la courge, mais aussi celle aux poivrons jaunes, plus de saison je vous redonne le lien si cela vous intéresse : pâtes au poivron jaune, feta, amandes et basilic
Pour 2 personnes:
2 courgettes de taille moyenne
2 cuil à soupe d'huile d'olive
bouillon de légumes ou volaille
40 gr de parmesan râpé
80 gr de feta
pignons de pin grillés
ciboulette ou menthe ou basilic
Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux ( elles cuiront plus vite). Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux de courgettes, salez, poivrez et faites-les dorer à feu vif pendant 4/5 minutes. Ajoutez du bouillon juste au niveau des courgettes. Couvrez et faites cuire 10 minutes à feu doux. Versez le tout dans le bol du blender, ajoutez 40 gr de feta, 1 cuil à soupe d'huile d'olive et des herbes au choix: basilic ou ciboulette ou menthe. Mixez pour obtenir une sauce bien homogène, si besoin ajoutez un peu d'eau chaude ou même d'eau de cuisson des pâtes. Rectifiez l'assaisonnement.
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Egouttez les pâtes et ajoutez la sauce et ajoutez le reste de feta émietté, des pignons de pin et un peu de ciboulette ou menthe ou basilic.
Pour servir ajoutez du poivre, du parmesan râpé.
