Pour les petits déjeuners du week end, mes gourmands adorent une bonne brioche bien moelleuse et je n'en fais plus souvent car les 3 filles nous ne mangeons plus de blé et c'est tellement appétissant que c'est compliqué d'y résister. Mais quand même de temps en temps j'aime bien en faire une et surtout avec mon Thermomix car tout est plus simple.
C'est donc la recette de la brioche " super bonne" sur cookidoo et elle porte vraiment bien son nom car la texture est dingue. Je vais essayer de vous la retranscrire pour les personnes qui n'ont pas de Thermomix.
Ce qui est primordial dans la réussite de cette recette c'est de vraiment la pétrir 5 puis 10 minutes pour obtenir cette mie si filante et cette texture très très moelleuse .
- Pour une brioche pour 4 personnes:
10 gr de levure de boulangerie fraîche
100 gr de lait tiède
250 gr de farine de blé
2 jaunes d'oeufs ( soit 37 gr)
40 gr de sucre en poudre
1 café de sel fin
65 gr de beurre bien mou
1 cuil à soupe de fleur d'oranger
amandes éffilées ou sucre en grains
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Emiettez la levure dans le bol du robot ( avec le crochet pour pétrir la pâte), ajoutez le lait pour la délayer. Ajoutez la farine, les jaunes, le sucre, le sel. Pétrissez à vente moyenne pendant 5 minutes.
Ajoutez le beurre, la fleur d'oranger et pétrissez 10 minutes.
Tranvasez la pâte dans un saladier, recouvrez d'un torchon propre et laissez gonfler la pâte pendant 1 heure. Mon astuce, je passe mon saladier sous l'eau très chaude avant de mettre ma pâte dedans ce qui fait que le saladier est un peu chaud et c'est mieux pour la pâte qui peut commencer à lever.
Dégazez la pâte avec le poing, déposez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Divisez la pâte en 3 pâtons identiques. Façonnez 2 boudins de 20 cm et formez une tresse. Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé , couvrez avec un torchon et laissez lever 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Battez le jaune d'oeuf à la fourchette et dorez la brioche au pinceau. Ajoutez les amandes ou le sucre en grains. Enfournez 15 minutes à 180°C puis 20 minutes à 150°C.
Laissez tiédir la brioche sur une grille.
