Les sbriciolati se composent d'une pâte un peu sucrée qui tapisse les moules à muffins et cette même pâte est déposée en version crumble sur le dessus. J'ai utilisé du nocciolata pour les fourrer mais cela peut être aussi de la confiture ou des pommes confites par exemple.
Je me suis servie des empreintes à mini muffins pour les réaliser.
C'est une version classique, il faudrait que je teste une version sans gluten.
- une quinzaine de biscuits :
Préchauffez le four à 180°C.
Versez dans un saladier la farine, le sucre, la levure, ½ cuil à café de vanille, une pincée de sel, le beurre, mélangez du bout des doigts, ajoutez l'oeuf et mélangez rapidement. La pâte reste très friable et en petits morceaux pas une boule de pâte homogène.
Déposez dans chaque empreinte l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte.Appuyez la pâte avec le dos d'un petit verre, elle doit remonter un peu sur les côtés mais pas remplir entièrement l'empreinte.
Ajoutez une grosse cuillère à café de pâte à tartiner dans chaque empreinte et recouvrir avec de la pâte/crumble pour recouvrir la pâte à tartiner.
Faites cuire 25 minutes. Laissez tiédir avant de les déguster.
