Ce début de mois de novembre est très frais et il est grand temps de remettre les soupes dans les menus du soir. Elles sont à la fois réconfortantes et délicieuses et comme dans ma recette du jour elles permettent aussi de manger de nombreux légumes.
En effet dans cette soupe, j'ai mixé du panais, des carottes et de la patate douce et aussi une pomme, j'aime bien cette association de légumes et d'un fruit. Vous verrez dans le reste de la recette, j'ai fait une super garniture bien gourmande.
- Pour 4 personnes :
1 patate douce
5 carottes
3 panais
1 pomme
1 oignon ( optionnel )
1 cuil à café de cumin en poudre
1 cuil à café de raz el hanout
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
4 cuil à café de crème fraiche épaisse
4 à 6 dattes selon la taille ( pas des medjools car elles sont trop molles)
100 gr de châtaignes cuites ( en bocal ou sous vide)
6/8 feuilles de sauge
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Epluchez tous les légumes, coupez-les en morceaux de taille moyenne. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, ajoutez les légumes et l'oignon si vous en ajoutez. Bien mélangez et laissez cuire 4/5 minutes à feu vif, ajoutez les épices, mélangez puis le bouillon ( attention au sel car souvent les bouillons sont assez salés). Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 mn.
Versez les légumes dans le bol du blender, ajoutez le liquide de cuisson. Souvent j'en ajoute que les 2/3, je mixe et je vous si la texture me plait et j'ajoute progressivement le reste du bouillon.
Coupez les dattes en 4, faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez la sauge, puis les châtaignes, laisse cuire 3/4 minutes, salez, poivrez et ajoutez les morceaux de dattes.
Répartissez la soupe dans vos assiettes, ajoutez la crème fraiche au centre, avec une cuillère à café réalisez une petite spirale, puis déposez la garniture. Ajoutez un tour de moulin à poivre.
