On dine chez Nanou

Je ne peux pas vous écrire une recette car il n'y en a pas vraiment par contre , je ne peux que vus encourager à tester les différentes variétés de tomates et de changer votre basilic pour de la menthe .

Les vacances approchent alors je vous propose une recette de focaccia bien moelleuse , aux olives /anchois /romarin , qui se transformera selon l'envie du moment en délicieux sandwichs lors d'un pique nique sur la plage , ou simplement à partager à l'apéritif entre amis .

pour 8 personnes :
pour la pâte :
500 gr de farine
300 ml d'eau tiède
20 gr de levure de boulanger
1 cs de sucre
1 cs rases de sel

huile d'olive

1 boîte d'anchois allongés à l'huile d'olive

du romarin

des olives vertes et noires dénoyautées coupées en rondelles

Dans le bol du robot , mettez la levure , le sel , le sucre et 1/2 de l'eau . Mélangez à la fourchette . Ajoutez la farine et pétrissez pendant 7/9 minutes pour obtenir une pâte bien souple . Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever 30 mn pour qu'il double de taille .
Étalez la pâte sur un plan fariné en rectangle sur une épaisseur de 2,5 cm .Déposez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Versez 2/3 cuil à soupe d'huile d'olive , étalez avec le dos de la cuillère et ajoutez la garniture , appuyez délicatement sur la garniture pour qu'elle rentre un peu dans la pâte .  Laissez la doubler de volume .

Préchauffez votre four à 180 °c et faites la cuire 25 minutes .

Coupez la focaccia en 2 , tartinez un peu de pesto aux tomates séchées . Coupez les tomates et la mozzarella en tranches . Déposez sur la foccacia , ajoutez un peu de roquette et refermez avec la partie supérieure de la foccacia . Vous pouvez aussi la toaster comme un panini , c'est juste délicieux !!

Sur toutes les tables l'été on retrouve des grands classiques  : le melon , la mozzarella , le basilic et l'huile d'olive ; J'ai coupé et associé ces ingrédients pour en faire un tartare bien frais , une recette toute simple que vous apprécierez en rentrant de la plage ....

pour 4 personnes :

1 gros melon

2 boules de mozzarella di bufala

15 feuilles de basilic

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

fleur de sel

Épluchez le melon en enlevant les pépins et la peau . Coupez les en tranches puis en petites cubes . Coupez la mozzarella en tranches puis en cubes . Ciselez le basilic , ajoutez l'huile d'olive et un peu de fleur de sel . Mélangez en soulevant les ingrédients délicatement .

Vous pouvez laisser votre tartare au frais ou le servir de suite .

Pour le servir vous pouvez soit le mettre dans des verrines ou sinon vous servir d'un cercle ou rectangle (pour ma photo ) , placez le sur votre assiette , remplissez le de tartare , tassez avec le dos d'une cuillère .

Vous pouvez servir ce tartare accompagné de pain grillé ou d'une salade de roquette ou de jambon cru .

L'abricot est un fruit très présent dans la cuisine autrichienne , il existe beaucoup de produits dérivés de ce fruit : des chutneys , des huiles à base des amandes , les amandes salées , enrobées de chocolat ... Cette recette de "knödel " (quenelles ) est vraiment un incontournable de l'été , durant la saison des abricots .alors bien que mes abricots viennent d' Italie , les abricots autrichiens de la vallée de la Wachau sont en retard , j'ai en envie de partager avec vous cette délicieuse recette (merci Nicole pour la recette de la pâte )

Dans un bol travaillez le beurre en pommade , ajoutez l'oeuf , puis la semoule et la farine . Mélangez puis incorporez le fromage blanc pour obtenir une pâte épaisse .

Entreposez au frais pendant 1 heure .

Enlevez les noyaux des abricots en essayant si possible de ne pas les couper en 2 ,remplacez le noyau par un carré de sucre refermez les . Divisez la pâte en 8 boules identiques , farinez vous un peu les doigts car la pâte est un peu collante . Aplatissez les boules sur un plan de travail fariné .Entourez complètement chaque abricot de pâte , appuyez bien pour qu'elle colle sur le fruit .

Dans une poêle faites chauffer le beurre , ajoutez la chapelure , le sucre , la poudre de pistaches et la cannelle , faites légèrement colorer .

Faites chauffer une grande casserole d'eau . Lorsqu'elle est à ébullition plongez les knödels délicatement dans l'eau  pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface . Retirez les de l'eau et roulez les directement dans le mélange de chapelure sucrée .

Mangez les tièdes.

Le week end j'aime bien aller faire mes courses au Naschmarkt  , dans Vienne . Ce marché propose dans sa deuxième partie , des stands de producteurs locaux
, avec de très beaux produits . En plus des récoltes locales ,nous avons aussi la chance de profiter des fruits et légumes italiens , de belle qualité ... quand je vais dans ce marché  je reviens toujours avec un beau panier pour cuisiner ... La semaine dernière j'étais très contente de trouver enfin des belles pommes de terre primeur , avec la peau toute fine qui part presque totalement quand on les frotte .Elles ont un goût et une texture incomparables . J'ai simplement fait un bon pesto maison pour les savourer . 

Notre ballade était très matinale ,je suis allée au marché avec 2 filles de mon groupe de photo , je vous propose à la fin de billet des photos en noir et blanc prises à 6 h du matin ... quand le Naschmarkt se réveille doucement ...

 du basilic pour le pesto et pour que çà sente les vacances

 Fraises et lavande , que de couleurs et de parfums

 l'été arrive , ces légumes nous le disent

Frottez les pommes de terre sous un filet d'eau pour enlever la peau . Portez à ébullition  une grande casserole d'eau salée . Faites cuire les pommes de terre 20 minutes . Égouttez les .

Pendant la cuisson , préparez le pesto . Dans une poêle sans matières grasses , faites torréfier les pignons de pin pou qu'ils se colorent légèrement . Dans le bol du robot avec un couteau tranchant ou dans votre hachoir , coupez le parmesan en gros cubes et réduisez le en poudre. Ajoutez les feuilles de basilic , mixez puis les pignons et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive . Mixez longuement et ajoutez les 2 dernières cuillères d'huile d'olive. Salez si nécessaire car le parmesan est déjà salé .

Transvasez les pommes de terre cuites dans un plat , nappez de pesto (j'ai utilisé les 2/3 de la préparation ) et mélangez , servez les tièdes ou froides en salade.

 

 

 

C'est la première fois que je me lance dans la réalisation d'une limonade maison et ce n'est pas la dernière car c'est vraiment très rafraîchissant , j'ai dosé le sucre comme je voulais . Ce n'est pas du tout compliqué à réaliser et après 2/3 heures passées au frais c'est un délice .

cette limonade est à base de citron et de verveine . Pour la servir j'ai ajouté des framboises fraîches pour le goût et aussi les couleurs .

 les pailles et le pot viennent de My sweet boutique

 pour un litre de limonade :

50 gr de sucre

70 gr de miel 

le jus de 8 citrons 

une vingtaine de feuilles de verveine fraîche

des framboises 

1 litre eau pétillante

200 gr d'eau plate 

Dans une casserole faites chauffer le miel et le sucre et 200 gr d'eau . Portez à ébullition pour que le sucre soit complètement dissout . Versez ce sirop dans un bol et mettez au frais pendant 1 heure . 

Pressez les citron , ajoutez le jus au sirop , les feuilles de verveine et complétez avec de l'eau gazeuse pour obtenir un litre de limonade . Selon votre goût vous pouvez plus ou moins diluer le sirop . Laissez au frais 1 heure avant de la consommer.