On dine chez Nanou

Préchauffez le four à 190 °C . Déposez les moitiés d'aubergines sur une plaque de cuisson , répartissez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dessus , salez et faites cuire 25 minutes pour que la chair soit tendre .Laissez les refroidir videz l'intérieur avec une petite cuillère , coupez la chair des aubergines au couteau  en cubes . Réservez.

Découpez la viande en petits morceaux . Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive , faites dorer l'oignon ciselé pendant 3/4 minutes puis ajoutez la viande , la chair des aubergines , le cumin , mélangez et laissez cuire 4/5 minutes . Hors du feu ajoutez la mélasse de grenade ( 2  à 3 cuillères à soupe selon votre goût ) et de la coriandre ciselée ,bien mélangez , rectifiez l'assaisonnement . A l'aide d'une cuillère remplissez les aubergines que vous déposerez dans un plat de cuisson . Enfournez 20 minutes à 190 °C.

Au moment de servir ajoutez un peu de coriandre et des graines de grenade .

Serves 4:

4 aubergines , halved lengthways flesh scored in a criss-cross pattern

600  to 700 gr of boiled beef 

1 onion

Coriander

2 or 3 tablespoons of pomegranate molasse

pomegranate seeds

1 teaspoon of  ground cumin

2 tablespoons of olive oil

Preheat the oven to 190 °C. Brush the aubergines with olive oil and put on a baking sheet ,cook for 20 to 30 minutes until the flesh is soft enough to scoop out . When they are cooled , scoop out the centres , shop the flesh .

In a large frying pan, heating the remaining olive oil fry the onion until soft , add the meet , the flesh of the aubergines , the cumin  , coriander , continue to cook and stir for 3 minutes . Remove from heat before add the pomegranate molasse .

Lay the aubergine halves in a baking dish and divide the mixture between them . Bake for 20 minutes.

In order to serve add coriander and pomegranate seeds.

Pour changer un peu de la cuisine et des recettes à base de fromage de roquefort , Papillon vous propose de réaliser un concours sur les tables de fêtes sur le thème des papillons (si possible en turquoise/bleu ) et de  photographier votre réalisation en situation pour participer à leur concours .

Ce n'est pas très compliqué , un soupçon de créativté , de bons ciseaux et le tour est joué pour votre DIY, sur le thème des papillons . Vous avez jusqu'au 18 janvier pour participer , très beux lots à gagner , venez vite voir en ligne  .

Vous pourrez retrouver toutes les informations sur le site en cliquant ICI . Un portrait de chaque gagnant sera publié sur le site de Roquefort Papillon .

Vous pouvez découvrir les participations de l'année dernière sur FB en cliquant ICI .

Quand nous étions allés dans le Périgord voir notre fille aînée , j'avais craqué pour un gros sac de cèpes séchés . J'ai complétement oublié de l'utiliser à Noël alors en rangeant mes placards pour faire un point sur mes réserves je suis retombée dessus .... bonne surprise .

Je l'ai donc utilisé dans ce sauté de boeuf au vin blanc et au thym . Voilà tout à fait le plat chaud en sauce (pas trop gras ) qui embaume toute la maison , j'aime bien en faire un peu plus et congeler une partie pour le redécouvrir avec plaisir à un repas où je n'aurais pas trop d'idées ...

English version below

Epluchez et coupez l'oignon en petits morceaux . Faites chauffer le beurre dans une cocotte , ajoutez les oignons faites cuire 5 minutes en remuant puis ajoutez les cubes de viande et du thym . Remuez bien avec une cuillère en bois pour qu'ils soient colorés sur toutes les faces , saupoudrez  la cuillère de farine  sur es morceaux de viande, mélangez puis versez le vin blanc . Faite scuire 4/5 minutes à feu vif . Ajoutez un peu d'eau pour que le liquide recouvre à peine la viande . Salez poivrez . Portez à ébulition puis réduisez le feu et faites cuire à couvert 1 heure .

Faites boullir de l'eau , versez les champignons séchés dans un grand bol , recouvrez les d'eau bouillante et laissez les se réhydrater pendant 30/40 minutes . 20 minutes avant la fin de cuisson du sauté incorporez les dans la cocotte .

J'ai accompagné ce sauté de graines de millet mais vous pouvez le servir avec de la polenta , des pâtes de la purée ...

Peel the onion and chop it roughly. Melt the butter in a casserole and add the onion . Leave it to cook on a moderate heat until soft but not coloured . Add the beef to the onion , thyme, leave it to colour lightly ,during 5 minutes . Sprinkle with the flour and stir to combine  , add the white wine and increase the heat during 3/4 minutes . Tip into the casserole with the water (the water must recover  slightly the pieces of meat ) . Check the seasoning bring to the boil and simmer for 5 minutes then stir into the casserole covert to  a moderate heat , stirring occasionally.

In a bowl , soak the dried porcini mushrooms in hot water  for about 30  minutes . Drain and add in the casserole 20 minutes before the end of the cooking time .

You could serve this stew with rice , pasta , polenta or millet seeds .

Le chocolat apporte toujours beaucoup de réconfort que l'on soit fatigué , triste , démoralisé ou frigorifié !! on l'accueille toujours avec beaucoup de plaisir , d'autant plus lorsqu'il s'agit d' une recette rapide et vraiment facile comme ces petites crèmes sans cuisson . 

Elles sont réalisées avec un chocolat noir  à 70 % car c'est vraiment un dessert pour les amoureux du chocolat. Attention si vous décidiez d'utiliser un chocolat au lait par exemple il faudrait réduire la quantité de crème sinon la crème ne prendra pas et restera liquide .

Il est important de choisir de petits contenants pour qu'elle se solidifie rapidement .

Les "blinchiki" sont des crêpes très présentes dans la cuisine russe , on peut les retrouver pliées farcies au saumon , aux champignons , au poulet mais aussi au fromage blanc en version sucrée .  Nous sommes assez fans .J'avais envie de tester cette recette de crêpe pour pouvoir la comparer à celle que j'utilise . Elle est un peu  plus dense que celles des ficelles picardes  mais convient justement très bien à ces petits rouleaux .

Ces petits rouleaux au saumon fumé se servent à l'apéritif ou en entrée , ils sont très frais .

You could find a english version on my recipe below

Dans un saladier cassez les oeufs , ajoutez le sucre et le sel et battez les . Ajoutez progressivement et en alternant la farine et le lait pour obtenir une pâte homogène . Incorporez en dernier l'huile . Laissez reposer 30 minutes.

Faites cuire les crêpes dans une poêle graissez avec une noisette de beurre .

Étalez le fromage frais sur les crêpes froides , disposez une tranche de saumon fumé au centre de chaque crêpe , un peu de zeste de citron et d'aneth .Roulez les puis enveloppez les dans un film plastique . Réservez les au frais . Coupez chaque crêpe en 4 à 5 tronçons en biais et droit un sur deux (dans chaque morceau une face est en biais et une est droite pour pouvoir poser la crêpe dans l'assiette ). Ajoutez des oeufs de truite et de l'aneth sur le dessus . Servez frais .

In a medium mixing bowl , combine eggs , salt, sugar . Gradually add flour alternatively with the milk , whisk it until you obtain a smooth mixture . Add the oil . Let rest for 30 minutes . Heat a crepe pan and grease it with butter and cook the crepes .

Spread cream cheese on the cool crepes , place a slice of smoked salmon over each crepe . Add dill and lemon zest , roll up the crepes , wrap it in plastic film and refrigerate until you will serve it .

Cut each crepe crosswise on the bias into bite-sized pieces (so one side of each piece is flat and the other side is angled) add some eggs of trout and dill not the top. 

Je vous souhaite une très bonne année 2015 , et surtout une très bonne santé pour vous et vos proches . Nous sommes maintenant rentrés à Moscou et je peux donc reprendre tranquillement mon blog , pas de rentrée des classes demain mais seulement le 8 janvier car les russes vont fêter le Noël orthodoxe  qui est le 7 janvier .

Aujourd'hui j'aurais bien fait une galette des rois pour fêter l'épiphanie mais je me retrouve confrontée à plusieurs soucis :

Alors pas de galette cette année ...

Je vous propose mes recettes réalisées les années précédentes , mais surtout je vous encourage vraiment à essayer de faire votre pâte feuilletée , avec cette recette d'Anne Sophie Pic , vraiment facile ,:

• galette crème d'amandes zestes de citron

• galette aux pralines roses