On dine chez Nanou

Cela faisait un moment que cette recette était dans la pochette à tester . Normalement elle est réalisé avec des gâteaux plus grands et plus fins appelés " Nabisco chocolate waffers" , j'ai remplacé par des Oréos mais ils sont plus petits alors du coup j'obtiens moins de rayures mais pour un premier essai , c'est pas mal quand même . 

C'est un gâteau rapide et facile à faire . Elle est majoritairement à base de chantilly et bien que je ne sois pas super fan de crème j'ai beaucoup aimé . 

En plus comme il attend au congélateur il peut être fait plusieurs jours en avance , c'est pratique .

Montez la crème et le sucre glace  en chantilly bien ferme . 

Séparez les biscuits oréo pour retirer la partie crémeuse qui se situe entre les 2 biscuits.

Trempez rapidement un premier biscuit dans le lait , posez le sur un papier sulfurisé , ajoutez une grosse cuillère à café de crème chantilly , étalez grossièrement , recouvrez avec un autre biscuit imbibé de lait ... et ainsi de suite jusqu'à la fin de gâteaux . vous obtiendrez une forme haute en superposant tous ces gâteaux . (il fau ttravailler vite ca rles gâteaux ramolissent assez vite )

Délicatement  couchez cette forme sur un film plastique . A l'aide d'une spatule ajoutez un peu de crème pour boucher les trous si nécessaire et égalisez les bords , lissez la surface . Roulez le film plastique sur le rouleau de gâteaux et placez au congélateur 3 heures minimum.

Préparez le glaçage en faisant bouillir la crème dans une petite casserole , versez sur le chocolat coupé en morceaux et mélangez pour obtenir une préparation lisse et homogène . Attendez 5/7 minutes avant d'utiliser votre glaçage car il ferait fondre le Icebox cake .

Sortez le Icebox cake du congélateur , retirez le film plastique et placez le sur une grille ...

Glacez le gâteau en faisant couler généreusement le glaçage. Saupoudrez sans attendre de noix de coco . Déposez le sur votre plat de service .

Vous pouvez soit le conserver au frais et le manger entièrement décongelé , il sera plus crémeux , ou sinon attendre 10 /15 minutes et le déguster plus froid , il sera plus proche d'une glace .A vous de voir ce que vous préférez .

Venez faire un petit tour dans les rues de Moscou ...

Cette bruschetta est plus une idée qu'une recette  mais je vous la propose car j'ai beaucoup aimé l'association de l'avocat , du saumon fumé et des asperges vertes . Accompagnée d'une salade c'est un délice .

pour 2 personnes :

1 botte d'asperges vertes 

100 gr de saumon fumé 

1 à 2 petits avocats bien mûrs

½ citron 

aneth 

2 tranches de pain au levain 

Lavez les asperges sous un filet d'eau froide , coupez le bout des tiges . Je trouve que les asperges vertes n'ont pas forcément besoin d'être plus épluchées . Faites bouillir une grande casserole d'eau salée  , faites cuire les asperges dans l'eau bouillante 8 à 10 minutes selon la taille . Préparez un grand saladier avec de l'eau froide et des glaçons , plongez directement les asperges égouttées  pendant 2 minutes , cela va permettre de fixer leur couleur verte .  Déposez les sur un essuie tout .

Faites griller les tranches de pain au grill du four .

Ouvrez et épluchez les avocats , retirez le noyau et à l'aide d'une cuillère récupérez la chair que vous mettrez dans une assiette creuse , citronnez et écrasez avec une fourchette , salez . Répartissez la préparation sur les 2 tranches de pain grillé , ajoutez le saumon fumé , puis les asperges et un peu d'aneth .

Vous pouvez pour une version plus gourmande la servir avec une cuillère de crème fraîche épaisse citronnée .

Le cheesecake fait partie des 3 desserts préférés de ma moitié alors je teste régulièrement des recettes , pas souvent publiées car je ne suis pas toujours emballée par la texture . Mais cela lui est vraiment bon , il reste moelleux , voire un peu mousseux , presque léger  dirait il !! 

Je pense que le secret d'un bon cheesecake est dans sa cuisson , avec un four pas trop chaud  pour qu'il ne se craquelle pas , ni se déssèche pas ou comme dans cette recette une cuisson au bain marie  . Un temps d'attente de minimum 24 heures avant de le déguster pour qu'il reprenne en refroidissant un peu de fermeté , est aussi très important. Celui ci est avec une croûte de spéculoos car on ne trouve pas facilement de biscuits  de type " digestive" ou similaire et j'ai ajouté un citron jaune et vert râpé pour le parfumer. Si vous utilisez des biscuits un peu plus sablés que les spéculoos (type sablé breton) reduisez légèrement la quantité de beurre fondu pour que la croûte ne soit pas trop grasse.

Il est important de bien recouvrir le moule de papier d'aluminium pour éviter que l'eau du bain marie ne s'infiltre .

Vous pouvez le servir avec un coulis de framboises ou fruits rouges .

pour 8 personnes avec un moule à charnière de 30 cm :

la recette vient du site simply recipes , ICI

250  gr de biscuits type spéculoos

60 gr de beurre fondu 

Préchauffez le four à 175°C. enveloppez votre moule à charnière de 3 couches de papier aluminium , c'est important pour le bain marie pour que l'eau ne risque pas de rentrer pendant la cuisson dans le moule .

Mixez les biscuits ou écrasez les à l'aide d'un pilon ou rouleau en pâtisserie . Mélangez les avec le beurre fondu , versez la préparation dans le moule , aplatissez avec une cuillère à café ou la paume de votre main pour obtenir une couche plate et uniforme .

Placez au four 10 minutes et laissez refroidir .

Réduisez la température du four à 160 °C. 

900 gr de Philadelphia

240 gr de sucre en poudre

4 gros oeufs

160 ml de crème aigre ou crème épaisse

160 ml de crème montée en chantilly

1 citron jaune

1 citron vert 

Dans le bol du robot , versez le Philadelphia , mélangez pendant 4 minutes avec la feuille pas avec le fouet (pas nécessaire) . Ajoutez le sucre , battez encore 4 minutes . Ajoutez une pincée de sel puis les oeufs un par un en mélangeant 1 minute à chaque fois . Versez la crème épaisse et râpez les 2 citrons  , mélangez puis terminez en incorporant délicatement la crème fouettée à l'aide d'une spatule souple .

Versez la préparation dans le moule , lissez la surface avec une spatule . Placez dans un grand plat de four et versez autour de l'eau pour cuire le cheesecake au bain marie , l'eau doit arriver à la moitié de la hauteur du moule .

Cuisez 1 ½ h à 160°C. Arrêtez le four , ouvrez la porte et laissez refroidir une heure puis sortez le du four  et du bain marie , recouvrez le avec une feuille de papier d'aluminium et mettez le au frais pour 24 heures minimum .
Pour le servir j'ai préféré ajouter des framboises entières plutôt que du coulis et râpez du citron vert .

 A Moscou , le chou kale est super rare , la dernière fois que j'en avais vu c'était en octobre alors là quand le site Lavka lavka , qui est un groupement de producteurs en propose  ,je fonce . J'aime bien son goût en salade , je trouve qu'il apporte un goût et une texture intéressante .

Je l'ai associé au quinoa , à de l'avocat écrasé , du saumon fumé , des mandes effilées autant vous dire je me suis vraiment régalée avec cette salade complète et gourmande .

L'important de ce chou c'est de bien le préparer :

1/ il faut retirer les cotes et ne garder que les feuilles , le couper très finement 

2/ le saler et le masser (oui oui le masser) avec un peu de sel pour le rendre plus savoureux 

3/ le laisser mariner dans un peu de citron pour l'attendrir 

voilà vous connaissez tous les secrets de ce chou .

J'avais testé le pesto de kale au noix et au citron   , le goût du chou est plus prononcé .

Lavez les feuilles de chou sous un filet d'eau , essuyez les avec un essuie tout . Retirez les côtes pour ne garder que les feuilles , coupez les très finement (presque hachées ) . Déposez les dans un saladier , ajouter une ½ cuillère à café de sel et malaxez les feuilles de chou avec vos doigts pendant 2 à 3 minutes . Arrosez le chou d'un ½ citron mélangez et laissez mariner 10 minutes .

Faites griller les amandes dans une poêle à sec .

Ouvrez l'avocat , retirez le noyau et videz le avec une cuillère dans un petit saladier , écrasez à la fourchette , ajoutez le jus d' ½ citron , mélangez . Versez le quinoa cuit et mélangez . Ajoutez le kale , un peu d'aneth frais , le saumon coupé en petits morceaux et les manades effilées . Mélangez . 

Conservez au frais , au moment de servir ajoutez les oeufs de saumon .

C'est une salade qui pourrait aussi être présentée dans un cercle individuel à entremets .