Chaque jour, j’essaye de vous partager une recette pour cette période de l’Avent avec des idées pour commencer à réfléchir à vos menus.
Aujourd'hui, c’est un autre incontournable de Noël: le pain d’épices. Aussi bien la version très gourmande du goûter que ceux que je prépare pour les foie gras.
Vous allez trouver des recettes très variées. Un pain d’épices c’est un gâteau vraiment simple et rapide à faire. Il se conserve quelques jours dans un papier d’aluminium et se déguste facilement grillé au goûter.
A vous de voir celui que vous aimez le plus : soit un plus basic comme la version classique du pain d'épices ( celui dans lait, ni oeuf, ni beurre) ou un version plus élaborée aux fruits secs. J'ai partagé 2 recettes pour lire les autres il suffit de cliquer sur le lien du titre .
- pour un pain d'épices (moule à cake de 25 cm de long):
500 gr de farine de seigle
500 gr de miel liquide (j'ai utilisé du miel d'acacia)
350 ml d'eau
6 gr de bicarbonate de soude
1 cuil à café d'épices à pain d'épices (ou 1 cuil à café de cannelle +1/2 cuil à café d'anis en poudre + 1/4 cuil à café de clou de girofle en poudre)
Préchauffez votre four à 180 °C
Dans un saladier , versez la farine , les épices , le bicarbonate. Dans une casserole faites chauffer le miel et l'eau . Versez progressivement dans le saladier et mélangez avec une cuillère en bois . Mettre la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Faites cuire 1 heure , vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau .
- Pain d'épices aux fruits secs
- pour un grand pain d'épices :
400 gr de farine d'épeautre
125 gr de farine de seigle
2 cuil à soupe de levure chimique
1 cuil à soupe de bicarbonate de soude
3 cuil à café du mélange citrouille de Nomie ou d'épices à pain d'épices
75 gr de beurre mou
1 oeuf
320 gr de miel liquide
3 cuil à soupe de confiture de clémentines ou d'oranges
100 gr d'amandes mondées (sans la peau)
60 gr de raisins secs
100 gr d'écorces d'oranges coupées en petits morceaux
Le zeste d'une orange bio
2 dl d'eau
Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier mélangez les farines , la levure , le bicarbonate et les épices .
Dans un grand bol, fouettez le beurre mou , l'oeuf , ajoutez le miel et la confiture . Versez ce mélange dans le saladier ,puis ajoutez les fruits secs et l'eau . Mélangez bien .
Versez la pâte dans un moule beurré, fariné car elle est assez sucrée et pourrait plus coller aux parois du moule .
Faites cuire 1h 15 , vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . Si le gâteau colore trop vite , couvrez le avec un papier d'aluminium. Laissez le tiédir avant de le démouler .
J'ai utilisé mon moule maison qui a une grande contenance , je pense qu'avec cette pâte vous pouvez soit remplir un moule de mini 22 cm de diamètre ou sinon 2 moules à cake .
