On dine chez Nanou

Dans la version plus traditionnelle , le saumon est accompagné de sauce moutardée un peu sucrée , dans cette version je trouve que ce n'est pas nécéssaire et qu'avec une crème fraîche épaisse c'est délicieux .

Si vous prépferez tester des versions plus simples :

Pour le servir j'ai juste ajouté de la crème fraiche épiasse , un peu de citron vert et des rondelles de concombre . En plat vous pouvez ajouter des petites pommes de terre et une salade ou des blinis ou un pain noir grillé...

Comme chaque dimanche de L' Avent je vous propose un petit gâteau de Noël ou Bredele . Cette recette, je suis allée la chercher dans le blog de Beau à la bouche   qui offre un très beau choix de recettes de Noël . J'avais déjà fait l'année dernière des étoiles  ou Zimsterne  mais rien à voir avec celles -ci, elles étaient aux amandes et  à la cannelle avec une  pâte est complètement différente.

N'hésitez pas à consulter la page des recettes de Noel , vous pourrez retrouver en images les incontournables de Noël et tous les petits gâteaux ou Bredele .

pour environ 60 étoiles ( selon la taille de vos moules):

• pour la pâte:

250  gr de farine
1/2 paquet de levure chimique
70 gr de sucre glace
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
le zeste d'un citron bio
1 jaune d'oeuf
3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
100 gr de beurre mou

• pour le glaçage:

125 gr de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 cuil à soupe de jus de ctiron
1 cuil à café d'eau

Rien de telle que de la couleur dans une assiette , çà donne la pêche , çà donne toute suite envie de goûter , qu'en pensez vous  ? Ces betteraves crues sont très belles surtout la chioggia , celle qui est rose et blanche , j'aime bien l'utiliser car en plus d'être bonne elle est vraiment très décorative . Autant avouer que je l'ai ramenée de France ( vous imaginez moi qui ne suis pas fan de betterave j'en rapporte dans mes valises !! pour faire une recette une photo je suis vraiment prête à beaucoup de choses  ) car jusqu'à maintenant elle me parait être introuvable à Moscou , c'est bien dommage car ils sont de gros consommateurs de la betterave rouge !!

Je l'ai simplement utilisée crues pour qu'elles apportent du croquant à cette assiette , avec une vinaigrette au citron et au curry , elles se marient très bien avec les coquilles St Jacques.

J'ai utilisé la poudre "retour des Indes " de chez Roellinger achetée à Paris , c'ets très parfumé à base curcuma , coriandre , badiane mais avec une poudre de curry indien ce sera aussi très bon .

sel , poivre

Passez les betteraves et les radis  sous l'eau froide , épluchez les et coupez les finement à la mandoline . Réalisez la vinaigrette avec tous les ingrédients , salez , poivrez . Utilisez les 2/3 pour faire mariner les betteraves pendant 20 minutes.

Préchauffez le four à 200°C . Sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone , déposez des petits tas de parmesan , l'équivalent d'une cuil à soupe de fromage , étalez pour former un disque . Faites cuire 5/7 minutes au four . Réservez sur un papier essuie tout .

Faites chauffer une poêle avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive , faites cuire à feu vif les coquilles 2 minutes de chaque côté en les retournant à mi cuisson ( les coquilles n'étaient pas très grosses , adaptez le temps de cuisson ) .

Disposez les tranches de betterave en rosace au fond de l'assiette , au centre ajoutez les coquilles St Jacques , brisez les tuiles de parmesan et répartissez les dans vos assiettes et ajoutez un peu d'aneth et une pincée de curry en poudre .

Un dessert de fêtes n'est pas toujours une bûche , mais souvent à base de chocolat car nous sommes nombreux à aimer cet ingrédient . 

Je vous propose un dessert ultra facile à faire , rapide , qui fera son effet , c'est promis . Il est réalisé avec une couche de gâteaux émiettés (façon cheesecake ) une ganache au chocolat noir et des pop corn caramélisés bien croustillants .

Vous pouvez tout à fait faire ce dessert la veille , ainsi que le popcorn .

Je suis en train de créer une page avec des recettes de Noël , vous la trouverez en cliquant spus mon titre RECETTES DE NOEL  pour vous aider à réaliser vos menus , vous pouvez aussi regarder dans recettes festives  .

• pour le fond de pâte :

200 gr de gâteaux type sablés 

50 gr de beurre fondu
Le zeste d'une orange bio

• pour la ganache au chocolat :

300 gr de chocolat noir

250 gr de crème fraîche liquide (mini 30 % MG)

1 cuil à soupe de miel 

30 gr de beurre doux

• pour le pop corn :

30 gr de maïs en grains à pop corn
60 gr de sucre en poudre
1 cuil à soupe d'huile d'arachide
cacao en poudre

Écrasez les biscuits en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, versez le tout dans un saladier, ajoutez le zeste d’une orange et progressivement le beurre fondu. Mélangez avec une fourchette . Versez dans le fond d'un moule à charnière ou cadre à pâtisserie et tassez bien avec la paume de la main . Si vous prener un cadre à patisserie , posez le sur une planche (qui tient dans votre frigidaire ) recouverte d'un film plastique  Mettez au frais 30 minutes .

Dans une casserole , faites bouillir la crème fraîche et le miel . Coupez le chocolat en petits morceaux et versez un premier tiers de la crème , mélangez  puis ajoutez le 2 ème tiers mélangez puis le reste de la crème . Mélangez pour obtenir une crème bien homogène puis ajoutez le beurre , lissez à la spatule . Versez sans attendre le préparation sur les gâteaux écrasés .

Laissez à température ambiante pendant 1 heure puis mettez au frais minimum 3 heures ou une nuit . 

Faites chauffer une poêle avec une cuil à soupe d'huile , ajoutez les grains de maïs et mettez un couvercle . Progressivement le maïs va éclater . Réservez le pop corn . 

Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites chauffer pour obtenir un caramel ambré . Hors du feu versez les pop corn dans la casserole et enrobez les rapidement avec le caramel . Déposez les sur un papier sulfurisé , attendez que le caramel soit dur et froid pour séparer les pop corn.

10 minutes avant de servir , sortez le moule au réfrigérateur ,passez une lame de couteau chaude ( passée sous l'eau froide ) au bord du cadre à pâtisserie ou du moule à charnière . Retirez le moule . Saupoudrez de cacao, ajoutez du pop corn caramélisé  ( et comme sur la photo des graines de grenade ) , découpez le gâteau en finger et laissez 10 minutes avant de le déguster pour que la ganache soit moins dure .

Épluchez le choux fleur  , séparez les bouquets , passez le sous l'eau froide . Préchauffez le four à 200 °C . Dans un petit bol mélangez l'huile d'olive , le curcuma , le citron et ajoutez 1 cuil à soupe d'eau froide . Déposez les bouquets de choux fleur dans un plat allant au four et à l'aide d'un pinceau enduisez  copieusement les du mélange huile/curcuma/citron/eau . Salez , poivrez . Faites cuire 20 minutes . Laissez refroidir .

Préparez la sauce en mélangeant le tahiné et le yaourt  , j'aime beaucoup de goût de cette pâte de sésame ,je vous propose d'en ajouter 2 cuil à soupe mais bien sûr à vous de doser selon vos goûts et le tahiné que vous utiliserez .

Déposez les bouquets de choux fleur cuits dans un plat , répartissez la sauce , puis ajoutez les graines de grenade ,  les amandes effilées et les feuilles de coriandre .

Voici quelques images de ce que nous avions testé chez Nopi , 21-22 Warwick St, London W1B 5NE, Royaume-Uni

Ensuite, j'ai testé une autre adresse qui appartient aussi à OTTOLENGHI il s'agit du Deli Belgravia 13 Motcomb Street London SW1X 8LB (c'est juste derrière Harrods ) , je vous conseille franchement d'y aller , pour y manger si vous avez de la chance car uniqueent une table d'hôtes pas très grande mais sinon pour prendre des plats à emporter et pour le plaisir des yeux ou pour acheter ses mélanges d'épices , son fameux Dukkah dont je vous reparle bientôt qui est une association d'épices , de fruits secs ,de sésame ... une très belle découverte .