On dine chez Nanou

Voici une petite recette toute simple mais très appréciée pour un bon diner familial , parce que finalement je me rends compte que c'est plus dans le "tous les jours" que nous manquons d'idées ... Accompagnées d'un bonne salade elles régaleront toute la famille et vous pouvez varier le fromage utilisé .

600 gr de pommes de terre cuites à l'eau

1 oeuf

80 gr de fromage à raclette râpée

25 gr de beurre

Réduisez les pommes de terre en purée en les passant à travers un tamis (je trouve que cette technique permet d'obtenir une purée bien fine ) .Ajoutez l'oeuf et le fromage râpé . Salez poivrez et mélangez bien .

Faites chauffer le beurre dans une poêle , pour former les galettes utilisez un petit cercle , vous obtiendrez une forme plus régulière . Laissez dorer à feu moyen 7/9 minutes et retournez délicatement et faites cuire de l'autre côté . Servez avec une salade.

Pour cette recette j'ai ouvert l'un de mes livres préférés : Jamie Oliver pour un plat très parfumé , facile et rapide à faire ... tout ce que j'aime . Vous pouvez remplacer la pintade par du poulet si vous  n'en trouvez pas . L'orange , le fenouil et les olives parfument délicatement la volaille , j'ai adoré ce plat ( à commencer la veille) et je ne suis pas la seule !!

pour 4 personnes :

4 morceaux de pintade

1 cuil à soupe de graines de fenouil

3 tiges de romarin frais

5 branches de thym frais

2 gousses d'ail écrasées

1/2 verre de gin

le zeste et le jus de 2 oranges sanguines+ 1 orange pour la vinaigrette

2 kg de pommes de terre

100 gr d'olives violettes

3 bulbes de fenouil (coupés en 8 morceaux , gardez des feuilles pour la décoration )

huile d'olive

La veille , réalisez la marinade en pilant dans un mortier les graines de fenouil , la moitié du romarin et la moitité du thym et l'ail . Ajoutez le gin, les zestes et le jus et 2 cuil à soupe d'huile d'olive . Mélangez bien toute cette marinade etmettez dans un grand sac de congelation avec les morceaux de pintade . Chassez l'air de ce sac avant de le nouer pour le fermer . Placez au réfrigérateur une nuit .

Le lendemain, préchauffez votre four à 230 °C. Précuisez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée 7 minutes puis ajoutez le fenouil et laissez cuire 5 minutes supplémentaires .Egouttez le tout .

Sortez les morceaux de pintade du sachet . Déposez les morceaux de volaille dans un plat allant au four (assez grand pour pouvoir y déposer ensuite les légumes ) et faites dorer 20 minutes . Sortez la viande du four et rétirez la graisse du plat . Posez la viande sur une assiette et déposez dans le plat les légumes (pommes de terre et fenouil)et le reste du thym et du romarin .Déposez dessus les morceaux de pintade .Salez poivrez et cuisez 30 minutes . Sortez le plat du four et ajoutez les olives et un pue de feuilles des tiges du fenouil .

Faites une vinaigrette avec le jus d'une orange sanguine et la même quantité d'huile d'olive , salez , poivrez et nappez la viande juste avant de servir .   

Vous avez jusqu'à la fin du mois pour déposer vos recettes sur l'asperge , les fraises , les oeufs , le thème vert et les pestos sur Yummy pour avoir une chance de faire partie du N° 2 qui sortira le 15 Avril . Sans attendre cliquez ICI pour déposer vos recettes ou consulter celles qui sont en ligne .   
   

J'ai profité du nouveau look de mon blog pour modifier le contenu de certaines rubriques et  en créant une nouvelle :"J'aime le chocolat" . Je remercie d'ailleurs mon amie Caroline pour mon "relooking" mais je n'ai pas encore tout terminé car cela prend un temps fou .  Pour fêter l'arrivée de la rubrique dédiée au chocolat ,je vous propose une petite merveille : une recette de ganache extra fondante et en plus sans crème fraîche !! Elle est réalisée à base de lait d'amandes , elle est très très bonne et plus légère qu'une ganache classique réalisée avec de la crème fraîche  . 

Dans le bol du robot, malaxez le beurre en pommade, ajoutez les sucres et une pincée de sel. Incorporez l'oeuf. Versez progressivement la farine et mélangez. Formez une boule dans un film étirable et gardez au frais une nuit. Laissez la pâte 20 minutes à température ambiante avant de l'étaler sur un plan fariné . Déposez la pâte dans votre moule , coupez les bords. Remettez la 30 minutes au frais avant de la cuire à blanc (recouverte d'un papier sulfurisé et de pois secs) 15 à 20 minutes à 180°C .

Dans une poêle faites chauffer les amandes et le sucre pour obtenir un caramel pour enrober les amandes . Les déposer sur un papier sulfurisé pour les laisser refroidir et durcir .

Faites bouillir le lait dans une casserole , ajoutez les morceaux de chocolat . Laissez reposer 3 minutes , mélangez avec une cuillère en bois puis ajoutez le beurre . Attendre 5 minutes avant de versez la ganache sur la tarte .

Déposer 2/4 des amandes sur la pâte , recouvrez de la ganache au chocolat . Laissez prendre à température ambiante pendant 2 heures . Déposez les amandes caramélisées restantes pour décorer la tarte , juste avant de la servir .

Ne faites pas durcir la ganache au frais , elle pourrait se fendiller . Par contre une fois qu'elle est prise , vous pouvez la réservez au frais jusqu'au moment de servir .

pour 4 personnes :

250 gr de dos de saumon fumé (pour le couper en cubes , sinon des tranches)

100 gr de chèvre frais

1 botte d'asperges vertes

15 noix de pécan

500 gr de fèves fraîches

menthe , aneth 

mesclun

1 orange

huile d'olive

vinaigre balsamique

Écossez les fèves et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 2/3 minutes , passez les sous l'eau froide et enlevez la peau .

Faites dorer les noix de pécan à la poêle 4/5 minutes pour qu'elles soient croquantes , réservez .
Préchauffez le four à 220 °c . Lavez les asperges sous l'eau froide et coupez environ 4 cm de tiges . Posez les asperges  sur la plaque du four . Huilez légèrement les asperges et faites les cuire 10 /13 minutes.

Préparez la vinaigrette en pressant le jus d'une orange , ajoutez y 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique , 1,5 cuil à soupe d'huile d'olive , sel et poivre .Mélangez . Rincez la salade .  Coupez les herbes  au couteau .

Coupez le saumon fumé en gros cubes . Découpez le chèvre en gros morceaux .

Déposez dans chaque assiette une grosse poignée de mesclun , disposez les fèves , les asperges tièdes , les dés de saumon fumé , le chèvre et les noix de pécan . Versez un peu de vinaigrette sur chaque salade .

Vous pouvez voter pour mon croque monsieur petits pois feta , pesto de menthe pour le KKVKVK chez Very Easy Kitchen en cliquant ICI vous trouverez les explications .

Voilà bien longtemps que je n'ai pas posté une recette de pain bien que j'en fasse au moins 2 fois par semaine . Aujourd'hui c'est une recette déjà bien connue  dans la blogosphère mais tellement pratique : il s'agit de "pain sans pétrissage " , juste besoin de mélanger rapidement la pâte , pas besoin de robot ou d'y mettre les doigts alors pas d'excuses pour ne pas vous régaler avec de bons petits pains moelleux  , chauds qui sortent du four ....

pour 12 petits pains :

Faites tiédir l'eau et le lait , ajoutez y la levure  . Dans un grand saladier , versez les farines , le sel , le sirop d'agave , ajoutez y les liquides et mélangez rapidement à l'aide d'une cuillère en bois (ne pas pétrir) . La pâte est très souple et assez liquide . Saupoudrez la surface de la pâte de 2 cuillères à soupe de farine puis la recouvrir  d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit sec à l'abri des courants d'air pendant 1H30 .

Préchauffez votre four à 210°C . Déposez un récipient dans le bas de votre four .

Pour faire des boules de pains , comme la pâte est assez collante , j'ai simplement pris une cuillère à soupe pour les former . A l'aide d'une cuillère soupe bien remplie , formez des boules de pâte , et collez les les unes aux autres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Humidifiez le dessus de la pâte et collez les graines sur le dessus . Quand le four est chaud ,versez un peu d'eau dans le récipient posé dans le four . Cuisez les pains pendant 20 minutes .

A partager ce week end pour un apéritif gourmand ces petits cookies salés sont très parfumés . Assez croustillants , ils sont un peu friables donc laissez les refroidir 5 minutes avant de les décoller. Cette recette vient du livre cookies salés et sucrés de Stéphanie Bulteau .