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Gâteau aux prunes
Gâteau aux prunes
Au début, j'avais mis comme titre "gâteau renversé" aux prunes et je trouvais que çà faisait bizarre en le lisant alors j'ai mis simplement gâteau aux prunes pourtant il est retourné ou renversé, c'est comme on veut . Le plus important c'est qu'il est très bon .... et qu'il va complètement avec la saison des prunes qui est plus que là chez les primeurs, dans les marchés.
Vous l'avez certainement vu en regardant mes recettes, j'adore les prunes !!! alors je teste toujours des nouvelles recettes et là ce gâteau est une vraie découverte, il est à l'huile d'olive çà lui donne un bon goût une belle texture, et le yaourt apporte beaucoup de douceur. La recette d'origine est aux pommes, on peut tout à fait aussi l'imaginer aux figues, aux poires ....
- Pour 8 personnes :
La recette vient d' ICI j'ai diminué la quantité d'huile et aussi celle du sucre que je ne trouvais pas nécéssaire .
500 gr de prunes type quetsches
1 cuil à soupe de sucre de canne
2 oeufs
260 gr de farine de blé ou d'épeautre
1 yaourt à la grecque
120 gr de sucre de canne
100 ml d'huile d'olive
½ cuil à café de levure chimique
½ cuil à café de bicarbonate de soude
½ cuil à café de cannelle en poudre
Préchauffez le four à 175 °C
Tapissez le fond d'un moule à manqué de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé. Saupoudrez avec la cuillère de sucre de canne. Lavez les prunes, essuyez- les et coupez-les en 2. Posez-les sur le sucre côté bombé vers le haut. Mettez à cuire 10 minutes. Sortez le plat du four et réservez.
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et fouettez pour blanchir le mélange pendant 3/4 minutes. Ajoutez l'huile d'olive en 3 fois, mélangez. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle, Ajoutez ce mélange progressivement au 1 er saladier en remuant, en dernier incorporez le yaourt.
Versez la préparation sur les prunes, faites cuire 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Attendez 5 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille, retirez le papier cuisson.
Vous pouvez servir le gâteau tiède avec une boule de glace, froide avec de la crème fraîche épaisse ou de la chantilly et aussi comme sur un de mes photos avec du caramel .
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Ricotta au four , miel et figues rôties
Ricotta au four , miel et figues rôties
Je redémarre cette semaine avec une recette toute simple de picota passée au four 20 minutes, accompagnées de figues rôties, de miel et de sarrasin grillé et noisettes. Vous pouvez à la sortie du four la découper en parts et la servir sur du pain grillé et une salade ou sinon la partager à l'apéritif ....
C'est vraiment super bon mais à condition d'avoir pris une très bonne tricota, je m'explique. Entre une ricotta du supermarché que j'utilise aussi pour farcir des pâtes ou mélanger à des épinards et une ricotta du fromager ou de l'épicerie italienne, on ne parle plus du même produit. Vous la cuire il faut une ricotta de belle qualité qui soit un peu plus ferme. Si vous ne trouvez pas et que vous voulez essayer cette recette, mettez une couche épaisse de ricotta directement sur une tranche de pain avant de continuer la recette et de la faire cuire au four. J'aurais trop peur qu'elle éclate dans le four et que cela ne ressemble plus à rien.
A la maison, nous adorons la ricotta en version salée mais aussi sucrée. Je vous propose de revoir certaines recettes si comme moi vous êtes aussi fans :
pour 2 personnes :
1 pot de ricotta
2 cuil à soupe de miel liquide d'oranger ou d'acacia
6/8 figues fraîches selon la taille
1 poignée de noisettes
1 cuil à soupe de kasha ( sarrasin grillé qui donne du croquant , acheté en épicerie bio )
1 cuil à café d'huile d'olive
thym frais
Préchauffez le four à 200°C
Démoulez la ricotta dans un plat de four, répartissez les figues lavées, séchées et coupées en 2 ou 4 selon la taille. Ajoutez les noisettes, le thym , l'huile d'olive et 1 cuil à soupe de miel et un tour de moulin à poivre. Enfournez pour 20 minutes.
A la sortie du four, ajoutez le sarrasin grillé, la 2eme cuillère d'huile d'olive, servez avec une salade, du pain grillé ou des crackers en apéritif.
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Gratin d'aubergines, de tomates et de chèvre
Gratin d'aubergines, de tomates et de chèvre
Parfois je me rends compte qu'il y a certaines recettes que je fais souvent et pourtant qui ne figurent toujours pas que mon blog. Pourquoi ? Parce qu'elles sont assez simples , que je ne vois pas comment je vais les photographier ou que lorsqu'elles sortent du four, on se jette dessus !!! ( c'est la dernière excuse qui revient le plus souvent quoiqu'un gratin n'est pas hyper photogénique .... peu importe j'ai décidé de vous la partager )
C'est tout simple et délicieux : il s'agit d'une superposition de couches d'aubergines cuites, de tomates, de chèvre ( pas trop affiné ), de baslic , de coulis de tomates maison ( cf billet de la semaine dernière) et de mozzarella bien gratinée .... je vous explique tout en détails dans la recette .
Les aubergines et les tomates sont 2 légumes que j'adore alors tant qu'il y en a encore j'en profite. Actuellement je suis entre 2 saisons j'essaye de manger le plus longtemps possible les légumes d'été mais je me régale déjà des fruits d'automne, et vous ?
- pour 4 personnes:
2 à 3 aubergines selon la taille (il faut pouvoir faire 3 couches d'aubergines dans votre plat)
4 à 6 tomates ( 2 couches de rondelles épaisses de tomates )
1 bûche de chèvre pas très affinée ou fraîche
3 branches de basilic
1 pot de sauce tomates ou coulis maison ( cf recette )
60 gr de mozzarella pour pizza ( c'est à dire des petits cubes de mozzarella qui fondent au four pas une boule de mozzarella qui crachera trop d'eau à la cuisson )
huile d'olive
thym ou romarin
Préchauffez votre four à 200°C.
Rincez les légumes, essuyez-les , coupez les en tranches épaisses, juste un peu moins d' 1 cm. Mettez les tranches d'aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez d'huile d'olive , ajoutez un peu de sel et du romarin ou du thym. Faites cuire 20 minutes pour que les tranches soient tendres.
Dans un plat à gratin, déposez une première couche d'aubergines cuites, ajoutez un peu de sauce tomates ( l'équivalent 1.5 cuil à soupe) recouvrez avec les rondelles de tomates et des tranches de chèvre ( aussi de taille moyenne) ajoutez des feuilles de basilic entières. Recommencez une 2 eme couche puis terminez par des aubergines.Ajoutez le reste de sauce tomates ou de coulis, répartissez la mozzarella et mettez au four pour 30 minutes à 180°C.
Servez avec une salade , si vous souhaitez des féculents vous pouvez ajouter des pommes de terres sautées .
Pour découper vos ingrédients, il faut que vous ayez :
3 couches d'aubergines
2 couches de tomates
2 couches de chèvre
N'hésitez pas à congeler des parts s'il vous en reste, ce gratin se réchauffe très bien.
Desserts
prunes
Flan parisien (sans pâte) aux prunes
Flan parisien (sans pâte) aux prunes
Les prunes commencent à arriver dans les marchés, chez les primeurs. Nous adorons manger des quetsches cuites au four avec un peu de cannelle et de sucre. Elles accompagnent merveilleusement bien une boule de glace, une faisselle .... Mais cette fois-ci j'avais envie de les associer au gout de la vanille, mais pas avec une crème pâtissière, une crème plus cuite, plus prise. Du coup, je suis allée chercher la recette de flan parisien de et je l'ai coulée sur les prunes cuites, pas besoin de pâte en plus le dessert est déjà bien gourmand, on s'est régalé.
J'ai préparé ce dessert avec des prunes d'ente qui sont les prunes qui servent à faire les pruneaux, elles sont super bonnes, sucrées mais des questches seront parfaites aussi.
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- Pour 6 personnes ( un plat de 30 cm de diamètre )
250 gr de sucre en poudre ou sucre de canne
140 gr de Maïzena
1 gousse de vanille (si vous aimez vraiment mettez en 2 )
120 cl de lait entier
30 cl de crème fraîche liquide entière
30 gr de beurre salé
500 gr de prunes quetsches ou prunes d' Ente
1 cuil à soupe de sucre de canne
1 pincée de cannelle
Préchauffez le four à 180°C
Lavez les prunes, essuyez-les , coupez les en 2, déposez -les dans un plat de four, saupoudrez de sucre et de cannelle, faites cuire 20/25 minutes. Laissez refroidir.
Cassez les oeufs dans un saladier , ajoutez la maïzena et 100 gr de sucre , fouettez pour que le mélange blanchisse , ajoutez la crème liquide.
Fendez la gousse de vanille dans la longueur , retirez les graines avec la pointe d'un couteau et écrasez la dans 100 gr de sucre . Versez dans une casserole avec le lait , portez à ébullition . Retirez du feu et ajoutez le dans le saladier sans cesser de remuer .Transvasez dans la casserole et remettez à cuire à feu doux en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe , ajoutez le beurre, mélangez. Versez dans un grand plat , filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante , filmez au contact. Fouettez à la fourchette et coulez la préparation sur les prunes froides . Egalisez la surface, faites cuire 35/30 minutes ( à adapter selon la taille de votre plat et de la couche de crème).
Laissez refroidir avant de le déguster .
Légumes
Profiter des tomates pendant l'hiver avec des tomates confites et du coulis de tomates
Coulis de tomates et tomates confites
A l'approche de la rentrée, j'aime bien préparer des tomates confites au four ou du coulis de tomates que j'aurai plaisir à déguster dans l'hiver.
Ce n'est pas compliqué mais cela demande un peu de temps, pour les tomates confites il faut les laisser au four entre 2H30 à 3 heures et pour le coulis il faut le stériliser. Je trouve personnellement plus simple de le stériliser que de le garder au congélateur je n'ai pas un assez grand congélateur. Par contre pour les tomates, je ne les conserve pas dans l'huile mais dans des petits sacs sous vide et je les congèle. Vous pouvez les mettre dans des petits sacs de congélation. J'aime bien ce principe car elles sont moins grasses et se conservent parfaitement. Durant l'hiver, je les ajoute à des sauces tomates pour donner plus de goût ou dans des pâtes ou risotto.
pour les tomates confites, je n'ai pas ressaisi ma recette je vous propose de cliquez sur le lien : tomates confites au four , cette fois-ci il m'a fallu un peu plus de 3 heures pour qu'elles soient confites.
- pour le coulis de tomates:
j'ai fait 3 bocaux de 50 cl et celui de la photo que je n'ai pas stérilisé pour l'utiliser rapidement
2,5 kg de tomates bien mûres
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuil à soupe de sucre de canne
5 branches de thym
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail ( en option , je ne suis pas du tout fan mais si vous aimez )
Epluchez l'oignon, coupez le en petits morceaux. Lavez et séchez les tomates, coupez les en 4.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les morceaux d'oignons ( et l'ail si vous en mettez), faites cuire à feu moyen 5 minutes en mélangeant. Ajoutez les tomates, bien remuer, ajoutez le thym, le laurier, le sucre , du sel et du poivre. Laissez cuire à feu moyen 30 minutes.
Réduisez en coulis ou purée à l'aide d'un mixeur plongeant , laissez cuire non couvert 30 minutes supplémentaires à feu moyen pour qu'il épaississe légèrement.
Ebouillantez les bocaux que vous allez utiliser, retournez les et laissez -les sécher.Remplissez les bocaux jusqu'à 2 cm du bord. Stérilisez-les 45 minutes à 100 degrés. J'utilise un grand stérilisateur mais vous pouvez remplir une grand cocotte avec de l'eau, plongez les bocaux dedans. Ils doivent être immergés. Par contre il faut surveiller la température de l'eau 100° correspond à l'ébullition, le moment où les bulles éclatent à la surface. La température doit rester constante.
Retirez les bocaux lorsque l'eau est froide. Vous pouvez les conserver tout l'hiver.
Brunch
petit déjeuner
Pancakes aux mûres, cuisson au four
Pancakes aux mûres, cuisson au four
Les pancakes sont souvent le petit déjeuner du week end quand nous avons plus de temps. J'ai pensé que cette recette de pancakes au four serait idéale pour le dernière week end avant la rentrée, qu'en pensez-vous ?
Ils sont cuits dans un grand plat et ensuite ils se découpent en parts. C'est plus pratique que de les faire cuire un par un à la poêle. Ils restent bien moelleux comme on les aime. Ils sont aux mûres mais vous pouvez tout à fait les faire aux myrtilles, aux pépites de chocolat ou même nature .
- Pour 4 personnes :(plat de 30 X 20 cm)
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
20 cl de lait fermenté /lait ribot / lait classique ou lait végétal
1 grosse cuil à soupe d'huile
2 cuil à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
80 gr de mûres fraîches ou surgelées
30 gr de beurre
Sirop d'érable
Préchauffez le four à 200 °C.
Dans un saladier , battez les oeufs en omelette , ajoutez l'huile puis le lait , mélangez . Dans un autre saladier mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez progressivement la préparation liquide, bien mélangez.
Beurrez ( copieusement) un plat de four, coulez la préparation, ajoutez les mûres et faites cuire 15 minutes .Servez avec du sirop d'érable.
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