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Glaces
Frozen yogourt bark aux fruits secs
Frozen yogourt bark aux fruits secs , c'est un petit en-cas très en vogue aux USA , il se compose de yaourt , très peu de sucre et ensuite il faut laisser place à votre imagination .
J'ai eu envie de les faire aux fruits secs car aux fruits frais comme les framboises et les myrtilles , je me suis dit qu'ils ne seraient pas très agréables à manger congelés . Alors que les fruits secs gardent la même texture . C'est super facile et super rapide à faire et en plus c'est assez équilibré et avec cette chaleur c'est l'idéal pour tester cette petite barre glacée .
Pour en faire un snack bon pour la santé , choisissez un yaourt à la grecque pas trop gras .
- pour 4 personnes :
un moule à cake de 24 cm
200 gr de yaourt à la grecque
1 cuil à café de miel liquide
1 citron bio
20 gr d'amandes concassées grossièrement
20 gr de noisettes concassées grossièrement
1 cuil à soupe de cranberries séchées
4 abricots secs coupés en 4
Dans un grand bol mélangez le yaourt , le miel , et le zeste d'1/2 citron , versez dans le fond d'un moule à cake en silicone . Répartissez les fruits secs et zestez le reste du citron . Mettez au congélateur pour 3 à 4 heures .
Coupez le en gros morceaux , servez glacé .
Apéritif
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Pains /viennoiseries sans MAP
pour la pâte :
200 gr de farine de blé
300 gr de farine de petit épeautre
300 ml d'eau tiède
20 gr de levure de boulanger fraîche ou un sachet de 11 gr de levure de boulanger liophylisée
1 cs de sucre
1 cs rase de sel
huile d'olive
2 à 3 courgettes jaunes et vertes (selon la taille )
thym frais
fleur de sel
huile d'olive
Focaccia aux courgettes et farine de petit épeautre
Focaccia aux courgettes et au thym (farine d'épeautre )
Profitons de ce long week end du 14 juillet pour préparer un bon apéritif avec cette focaccia aux courgettes et au thym . Elle est réalisée avec de la farine de petit épeautre ce qui lui donne un petit goût de noisettes . C'est une farine que j'aime de plus en plus utiliser dans les pâtisseries , les pains qui donne un côté plus rustique et qui parfume délicieusement les pâtes .
C'est vraiment facile à faire et c'est aussi bon à un apéritif que pour un pique nique ou pour accompagner une salade d'été .
- pour 8 personnes :
pour la pâte :
200 gr de farine de blé
300 gr de farine de petit épeautre
300 ml d'eau tiède
20 gr de levure de boulanger fraîche ou un sachet de 11 gr de levure de boulanger liophylisée
1 cs de sucre
1 cs rase de sel
huile d'olive
2 à 3 courgettes jaunes et vertes (selon la taille )
thym frais
fleur de sel
huile d'olive
Dans le bol du robot , mettez la levure , le sel , le sucre et 1/2 de l'eau . Mélangez à la fourchette . Ajoutez les farines et pétrissez pendant 7/9 minutes pour obtenir une pâte bien souple . Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever 30 mn pour que la pâte double de volume .
Étalez la pâte sur un plan fariné en rectangle sur une épaisseur de 2,5 cm .Déposez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Versez 2 cuil à soupe d'huile d'olive , étalez avec le dos de la cuillère et ajoutez les courgettes tranchées finement à l'économe , le thym , un peu de fleur de sel . Laissez lever la focaccia pendant 40 minutes .
Préchauffez votre four à 180 °c et faites la cuire 25 minutes . Mangez la tiède.
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Légumes
salades complètes
pour 2 personnes :
2 grosses tomates jaunes "ananas"
250 gr de quinoa cuit ( cf recette cuisson au four )
1 barquette de crevettes grises décortiquées
1/4 de concombre
3 tiges d'estragon frais
1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 pincée de curcuma
1 pincée de curry
Tomate ananas farcie au quinoa/crevettes grises/estragon
Actuellement les tomates ananas sont juste à tomber , elles ont un parfum que j'adore aussi bien juste assaisonnées d'un filet d'huile d'olive , de gros sel et de basilic , que dans cette tomate farcie .
Elle est composée de quinoa (vous aurez compris j'adore :) de crevettes grises et de concombre , le tout parfumé avec de l'estragon . Vous pouvez aussi le préparer en simple salade sans la tomate mais çà fait un très bon dîner , léger , frais ... et pas compliqué , facile et rapide à préparer : des recettes comme on aime l'été !!!
pour 2 personnes :
2 grosses tomates jaunes "ananas"
250 gr de quinoa cuit ( cf recette cuisson au four )
1 barquette de crevettes grises décortiquées
1/4 de concombre
3 tiges d'estragon frais
1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 pincée de curcuma
1 pincée de curry
Coupez le chapeau des tomates avec un couteau scie . Videz délicatement l'intérieur de la tomate avec une petite cuillère , gardez la chair , coupez les en petits morceaux et versez la dans un saladier avec le quinoa , le concombre détaillé en cubes , l'estragon ciselé, les crevettes grises et les ingrédients de l'assaisonnement .Salez poivrez .
Remplissez les tomates et laissez au frais jusqu'au service .
aubergines
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Entrées
Fromages
Légumes
Pour 4 personnes :
2 à 3 aubergines selon la taille
3 petites courgettes
2 poivrons
1 poivron jaune
4 tomates coupées en 2
basilic rouge et vert
thym
20 gr de pignons de pin
huile d'olive
crème de balsamique
2 burratas ou 2 mozzarellas
Légumes d'été au four , burrata
Il fait beau et chaud c'est l'été et le moment de profiter de tous ces bons légumes .Pour cela pas besoin d' une recette compliquée mais plutôt une idée et si comme moi vous êtes fan de mozzarella , burrata , associez les , vous verrez çà sent bon les vacances , c'est plein de soleil , de couleurs , de parfums , un délice .
J'ai utilisé l'huile d'olive d'Alziari , cuvée fleur de siècles , très parfumée .
Pour 4 personnes :
2 à 3 aubergines selon la taille
3 petites courgettes
2 poivrons
1 poivron jaune
4 tomates coupées en 2
basilic rouge et vert
thym
20 gr de pignons de pin
huile d'olive
crème de balsamique
2 burratas ou 2 mozzarellas
Préchauffez le four à 180°C.
Passez les légumes sous un filet d'eau froide , essuyez les et coupez les en 4 dans le sens de la longueur . Pour les poivrons retirez les graines et la peau (pour qu'ils soient plus digestes ).
Déposez les dans un plat de four , arrosez les d'un filet d'huile d'olive , du gros sel et du thym .Faites cuire 35 à 40 minutes . Laissez les tièdir .
Faites dorer les pignons à sec dans une poêle , c'est à dire sans gras .
Coupez les mozzarellas et burratas , disposez les sur les légumes ainsi que les 2 basilics et les pignons . Ajoutez de l'huile d'olive , c'est important de choisir une huile de qualité car elle va sublimer le fromage et les légumes et si vous aimez un peu de vinaigre balsamique .
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Pains /viennoiseries sans MAP
sans gluten
La pain magique sans farine , sans allergènes
Pain magique , pourquoi ? car il est réalisé sans farine , oui vraiment , c'est juste extra quand on ne peut plus manger de blé , de farine de riz , d'orge , d'avoine , de fécules de maïs , de pomme de terre .... La texture est agréable assez moelleuse , il est aussi bon grillé .
On trouve plusieurs versions soit avec de la gomme de guar ou du psyllium , il faut le genre d'améliorant pour obtenir un pain un peu moelleux qui gonfle à la cuisson . On les trouve dans les magasins bio . J'ai essayé les 2 je ne peux pas dire que je vois une différence de l'un par rapport à l'autre . Celle ci vient d'allergique gourmand .
Il est réalisé avec des graines , j'ai testé un mix de quinoa , de lentilles corail et de sarrasin .... A vous de créer votre mix de graines , légumineuses , céréales qui vous plaira , je vous explique la recette .
- pour un pain :
150 gr de sarrasin
120 gr d'un mélange de quinoa (blanc et rouge )
40 gr de lentilles corail
140 ml d'eau
1 cuil à café de bicarbonate de soude
6 gr de sel
10 gr de gomme de guar
2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
Faites tremper durant une nuit les graines , céreales et légumineuses .
Préchauffez le four à 160°C.
Le lendemain , égouttez les et rincez les sous l'eau froide . Versez les dans le bol du mixeur avec le bicarbonate , l'eau , le sel et la gomme de guar et mixez . Vous aurez peut être besoin de mélanger avec une cuillère car la préparation est épaisse . Quand la préparation est homogène ajoutez le vinaigre de cidre et mixez rapidement .
Tapissez un moule à cake avec un papier sulfurisé , versez la préparation dans le moule , lissez la surface et faites cuire pour 1h 15 , vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau .
Sortez du four , laissez refroidir avant de le démouler .
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Pains /viennoiseries sans MAP
pour la pâte:
15 g de levure fraîche
15 à 17 cl de lait tiède (selon la farine utilisée)
250 gr de farine (100 gr de blé et 150 gr de petit épeautre )
20 gr de sucre de canne
5g de sel fin
40g de beurre ramolli
pour la garniture :
250 gr de cerises dénoyautées
2 cuil à soupe de sucre de canne
1 cuil à café de cannelle en poudre
40 gr d'amandes concassées
1 oeuf
Brioche roulée aux cerises/amandes
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Je décline assez souvent cette recette car elle permet d'obtenir un délicieux résultat , bien moelleux sans une trop grande quantité de beurre . On peut aussi bien l'utiliser en version salée que sucrée .
pour la version salée vous pouvez regarder cette recette d'escargots au jambon et au cheddar , très sympa pour les apéritif de l'été .
Pour un bon goûter des vacances je vous propose cette version aux cerises et aux amandes , permet de profiter des bons fruits de l'été , çà change un peu de la confiture ou du Nutella . J'ai fait un test en mettant une partie de farine de petit épeautre , je suis assez fan de son petit goût de noisette , vous avez déjà testé ?
pour la pâte:
15 g de levure fraîche
15 à 17 cl de lait tiède (selon la farine utilisée)
250 gr de farine (100 gr de blé et 150 gr de petit épeautre )
20 gr de sucre de canne
5g de sel fin
40g de beurre ramolli
pour la garniture :
250 gr de cerises dénoyautées
2 cuil à soupe de sucre de canne
1 cuil à café de cannelle en poudre
40 gr d'amandes concassées
1 oeuf
Dans le bol du robot diluez la levure avec le lait puis mettez tous les ingrédients , pétrir pendant 7/8 minutes pour obtenir une pâte homogène . Laissez gonfler pendant 40 minutes . Mettez la pâte sur un plan de travail fariné, étalez la en rectangle (pas trop fine ) de 40 X 30 cm .
Coupez les cerises en 2 , ajoutez le sucre de canne et la cannelle , mélangez .
Étalez les cerises et roulez la pâte en la serrant bien . Coupez des escargots de 2/3 cm et déposez les sur un papier sulfurisé , les disposer en rosace . Si vous avez un cercle pour les tartes sans fond , placez les brioches à l'intérieur cela permettra d'avoir une forme plus homogène lors de la cuisson . Laissez les gonfler 30 minutes . Badigeonnez avec un oeuf battu en omelette . Vous pouvez ajouter des amandes concassées et du sucre perlé .
Faire cuire 20 à 25 minutes à 180 ° C . Savourez les tièdes .
J'ai fait couler avec une fourchette un glaçage léger : mélangez le jus d'un demi citron avec du sucre glace jusqu'à obtenir le consistance souhaitée.
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