On dine chez Nanou

 Nouvelle semaine, nouveau menu, nouvelles idées pour cuisiner au quotidien sans se stresser ...

Je garde toujours le même schéma de mes menus : 

• lundi : une tarte salée ( tarte à la courge et au cheddar, un délice avec une pâte sans gluten que j'avoue pas évidente à étaler ) 
• mardi: une bonne soupe ( quiche lorraine à ma façon) 
• mercredi : un gouter (soupe de potimarron au lait d'amandes) 
• jeudi : un plat familial facile ( reblochon au four en croute de sel) 
• vendredi : un plat veggie ( risotto de fregola sarde à la betterave )
• samedi: un bon dessert pour le week end (cheesecakes mangue/passion spéculoos  ) 
• dimanche : un plat du dimanche à partager en famille ( blanquette de veau)

Lundi prochain mon menu sera plus festif pour vous aider à avoir des idées pour le Fêtes.

LUNDI

• Quiche lorraine à ma façon ( au comté)

MARDI

• Soupe de potimarron au lait d'amandes 

MERCREDI

• Gâteau marbré petit renne

JEUDI

VENDREDI

SAMEDI

DIMANCHE

• Alfajores 
• Anneaux à l'orange
• Biplans à la confiture 
• Bonhommes aux épices 
• Boules aux amandes
• Boules au chocolat
• Bredele à la cannelle et à la confiture 
• Bredele à la confiture de groseilles 
• Brunkaege danois
• Butterbredele en sucettes
• Cannes à sucre bicolores 
• Couronne de sablés aux épices
• Croissants aux noisettes 
• Croissants aux noisettes et au yuzu
• Etoiles au citron
• Flocons de neige 
• Gâteau de mes rêves
• Gingerbread snowflakes aux épices
• Kurbiskernkipferl , croissants aux graines de courge
• Leckerlis de Bale
• Linzer à la confiture
• Maison de pain d'épices
• Mini linzer à la framboise
• Mini stollen au gingembre et citron confit
• Mohnkipferl , croissants au pavot
• Monocles à la confiture
• Oreshki à la confiture de lait
• Pebernoder danois
• Petites boules aux noix et à l'écorce d'orange ( sans blé, sans gluten )
• Petits gâteaux de Noël à l'orange
• Petits gâteaux de Noel danois
• Petits gâteaux allemands de Noël aux épices
• Sablés à la noisette et au citron
• Sablés aux noix, glaçage au citron
• Sablés au pavot et au citron
• Sablés au cacao
• Sablés de Noël au chocolat 
• Sablés fourrés à la confiture de lait 
• Spitzbuebe
• Spritz
• Spritz viennois au chocolat
• Sapins de noël en petits gâteaux
• Spirales à la cannelle
• Tranches aux noix
• Tranches aux raisins
• Triangles aux fruits secs
• Vanillekipferl , croissants autrichiens à la vanille
• Vanillekipferl , recette Christophe Felder
• Vanillekipferl aux noisettes et chocolat
• Zimsternne, étoiles à la cannelle

Je fais plus souvent des cakes nature, à la vanille mais pas souvent des cakes au chocolat. Pourtant c'est très gourmand, réconfortant et celui-là a une texture parfaite pour un goûter.

Je lui ai donné un petit twist gourmand en ajoutant des noix, des écorces d'orange et un glaçage au chocolat. 

Par contre mes quantités sont pour ce moule de Nordi Ware qui a quand même une grande contenance. Si vous voulez le faire dans un moule à cake classique type 22 cm de long il faudra partir sur une base de 4 oeufs, diviser mes ingrédients par 5 et les multiplier par 4.

250 gr de beurre mou 

190 gr de sucre en poudre 

5 oeufs 

210 gr de farine 

⅔ de sachet de levure chimique 

60 gr de cacao en poudre 

2 écorces d’orange confite 

40 gr de cerneaux de noix 

beurre pour le moule 

 

• pour le glaçage: 

60 gr de chocolat noir 

70 gr de crème fraîche 30% de MG 

1 cuil à soupe d’huile de pépins de raisin 

1 écorce d’orange et 6 noix 

Préchauffez le four à 200 °C 

Dans le bol du robot, mélangez le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange très crémeux. Incorporez les oeufs un par un. Tamisez la farine, la levure et le cacao. Ajoutez à la préparation, mélangez. Ajoutez les noix et les écorces d’orange coupées en petits morceaux. Beurrez le moule au pinceau. Versez la pâte dans Le moule.

Faites cuire 30 minutes à 200°C puis baissez à 180°C pour cuire 30 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Attendez 10 minutes avant de le démouler. 

Préparez le glaçage en faisant bouillir la crème. Versez la sur le chocolat coupé en petits morceaux, attendez 3 minutes avant de commencer à mélanger. Ajoutez l’huile et mélangez. Réservez 10 minutes avant de l’utiliser. Faites couler le glaçage sur le gâteau froid, ajoutez les noix et les écorces pour décorer.

Noël est dans moins d'un mois, si je veux pouvoir vous partager toutes mes recettes, je vais tranquillement les commencer avec des douceurs sucrées pour préparer la nouvelle sélection de Bredele 2025. Chaque année, je réactualise mes recettes en venant en ajouter au moins 5/6 nouvelles.

Si vous voulez regarder toutes mes autres recettes : LISTE DES BREDELE 2024

A la maison, nous sommes très fans des petits gâteaux de Noël à la confiture, et particulièrement de la pâte des linzer, très friable ( j'avoue pas toujours facile à travailler), de la touche subtile de cannelle, du parfum de la confiture de framboises. 

Il y a 3 ans, j'avais préparé une délicieuse recette: un grand plat avec des bandes de pâtes en diagonales que j'avais découpé ensuite, c'était trop bon. Je suis repartie un peu dans cette idée mais le dessus est réalisé avec des étoilés découpées de tailles différentes.  

Si vous voulez comparer avec la recette de 2022: Linzers à la confiture bredele 2022 ils sont réalisés avec des bandes de pâte.

J'ai vu cette inspiration avec des sapins sur le site Zucker, Zimt und Liebe.

• pour un plat de 40X30 cm :

Laissez une heure au frais.

Préchauffez le four à 180°C. 

Coupez 2/3 de la pâte, étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé  pour obtenir un rectangle de 30X40 cm la taille d'une plaque de cuisson ou de votre plat. La pâte est assez friable. Alors si elle casse , ce  n'est pas très grave car cela ne se verra pas. J'ai commencé par l'étaler au rouleau, puis en la mettant dans le moule elle s'est cassée, j'ai terminé en l'étirant avec mes doigts, c'est une pâte très souple donc pas de soucis.

Nouvelle semaine, nouveau menu, nouvelles idées pour cuisiner au quotidien sans se stresser ...

Je garde toujours le même schéma de mes menus :

LUNDI

• Tarte à la courge au cheddar et aux épices 

MARDI

• Soupe à l'oignon gratinée 

MERCREDI

JEUDI

VENDREDI

SAMEDI

DIMANCHE 

Le gratin de chou-fleur est chez nous un indispensable de l'hiver alors j'essaye d'en tester des nouvelles versions ou des nouvelles recettes.

J'ai d'ailleurs d'autres recettes qui peuvent vous intéresser:

• gratin de chou-fleur très réconfortant
• gratin chou-fleur et chèvre 

Pour celle-ci, j'ai eu envie de couper des tranches de chou-fleur , des steaks, de les cuire au four et d'y ajouter des morceaux de talon de jambon fumé, une béchamel et un reste de fromage du week end. Cela aurait pu être de la raclette ou du reblochon ou un autre fromage que vous aimez.

Je l'ai fait gratiné directement dans les assiettes, c'est super bon, très réconfortant et tellement facile.

Je fais ma béchamel avec de la maïzena et j'aime beaucoup le résultat, la texture est vraiment extra. Je vous conseille de l'essayer.

• Pour 4 personnes: