Gâteau express aux prunes





Gâteau express aux prunes 

Je crois que plus facile comme recette, ce n'est pas possible !! Vous pouvez l'adapter avec des figues, du raisin , des poires cuites .... il est prêt en 5 minutes et super bon .... que demander de plus :)


Pour 4/6 personnes : 

130 gr de poudre d’amandes ( vous pouvez aussi utiliser 100 gr de poudre d'amandes et 30 gr de noisettes)
4 oeufs 
100 gr de sucre en poudre 
Des prunes ou des figues ou des raisins  ( environ 500 gr)


Dans un saladier on mélange les ingrédients sauf les fruits , on verse dans un plat chemisé de papier sulfurisé. On découpe les fruits pour les répartir dans la pâte, j'ai ajouté un peu de pralin mais pas nécéssaire . Cuisson à 180 degrés  pendant 20 minutes et voilà c’est prêt !!  




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Patates douces au four

 
patate douce, diner faciles, recettes reconfortantes

Patates douces au four


La patate douce est un légume que j'achète de plus en plus car elles peuvent se cuisiner de nombreuses façons : en gratin , en purée, en soupe, en gâteau .... Vous pouvez si vous le souhaitez rechercher les autres recettes de mon blog en cliquant sur le libellé " patate douce ".


patates douces, muscade, lard de guanciale


Aujourd'hui, elles sont préparées simplement au four et ensuite farcies avec des épinards, du gorgonzola, des noisettes, du lard et la touche finale de la muscade. La semaine dernière, j'ai reçu de chez Peugeot un très joli  plat de four de la gamme Appolia et un super moulin à muscade. Il permet de profiter pleinement de la saveur de cette épice. On est très loin du goût de la muscade en poudre. Elle est  légèrement citronnée, elle est souvent utilisée dans la béchamel ou les gratins de pommes de terre. Pour la mettre en valeur, il est bon de la marier avec un aliment un peu riche  c'est pour cela que j'ai utilisé à la fois du gorgonzola et du lard de Guanciale( lard italien de joue de cochon ). J'ai déjà cuisiné 2 recettes avec ce plat et le revêtement est top , il se nettoie super facilement, n'attache pas du tout et j'aime bien le principe du plat joli qui du coup  passe du four à la table très facilement .


gorgonzole, patate douce, cuisine au four , recette reconfortante



Je ne sais pas chez vous, mais ici il commence vraiment à faire moins chaud, mes menus vont s'articuler plus autour des plats réconfortants , bien chauds sortis du four et des soupes .... Alors ces patates sont juste ce que l'on apprécie pour un diner, ce n'est pas compliqué à faire, mais c'est quand même très gourmand. Vous pouvez tout à fait cuire vos patates douces la veille pour gagner un peu de temps et les réchauffer 15 minutes supplémentaires avant de les farcir .


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Je vous parle souvent de ce lard de guanciale, on le trouve dans les épiceries italiennes, il est vraiment plus parfumé que le lard traditionnel, il s'agit des joues du cochon et non de la poitrine, il est un peu poivré. Je l'utilise beaucoup dans des salade, dans des soupes de courge .... Il sert aux " vraies " pâtes carbonara , par contre il faut le faire bien grillée pour profiter de son croustillant.



moulin à muscade, patate douce,gorgonzola

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Pour 4 personnes :

4 patates douces
400 gr d'épinards cuits
100 gr de gorgonzola 
16 tranches de lard ( car elles sont petites et il en faut 2 par patate)
30 gr de noisettes
muscade 
gros sel 
thym

Préchauffez le four à 180°C
Déposez dans votre plat de four un lit de gros sel, posez les patates douces dessus, ajoutez du thym et laissez cuire 1 heure pour qu'elles soient tendres.
Augmentez la température à 200°C.
Ouvrez les patates en 2, répartissez les épinards cuits , ajoutez le gorgonzola , les noisettes et le lard. Laissez cuire 15 minutes pour que le fromage soit fondu et le lard grillé. A la sortie du four ajoutez un tour de moulin à noix de muscade. Servez avec une salade.



patate douce, recette facile , cuisine d'automne

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Cake super moelleux au beurre de pommes


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Cake  super moelleux au beurre de pommes


Cela faisait un moment que je regardais du coin de l'oeil les recettes de beurre de pommes ou " apple butter". Le soucis c'est qu'entre les recettes françaises et les américaines, il y avait une grosse différence. Dans les recettes françaises, on ajoutait du beurre ( ou purée d'amandes ) et je ne voyais pas l'intérêt d'ajouter du beurre à une compote fine de pommes  surtout que je voulais l'utiliser dans des gâteaux. Alors je me suis tournée vers la 2 eme qui me plaisait plus : il s'agissait d'une compote avec une cuisson lente et réalisée avec du cidre, j'imaginais facilement la texture et le goût délicieux ... et c'est en effet un régal, la couleur, la texture et il peut se manger sur des tranches de brioches grillées.

Mais j'ai testé cette recette de beurre de pommes pour en faire un délicieux cake que j'avais aussi repéré tellement sa texture avait l'air dingue, super moelleuse. Et la c'est un sans faute, la mie est super moelleuse, un peu humide, j'avoue que c'est difficile de se limiter car il accompagne divinement le petit déjeuner mais aussi la tasse de thé de é h , de 4 h .... je suis beaucoup plus faible face à la tentation avec la pluie et la lumière qui baisse de jour en jour , pas vous ??

Pour être honnête avec vous, si je ne dis pas qu'il y a de la pomme dans ce cake, je pense qu'il est difficile de l'identifier, c'est un peu comme un cake à la citrouille ou à la patate douce, cela donne un très bon goût , une super texture mais pas évident de retrouver le goût de la pomme. Mais finalement peu importe, le plus important c'est le le résultat soit juste super bon !!

Dans cette recette, il y a du lait fermenté, ou lait robot, on en trouve très facilement dans les supermarchés ou dans les épiceries orientales. Avec le bicarbonate, il permet au cake de lever, ne remplacer pas par du yaourt ou du lait vous n'obtiendrez pas le même résultat. C'est plus épais que du lait mais pas un yaourt, vus pouvez remplacer par du kefir que l'on trouve aussi en petites bouteilles avec les laits frais.

Pour râper la muscade, j'ai un nouveau jouet le moulin à muscade de Peugeot, c'est très sympa, on sent vraiment l'arôme de la muscade.



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  • Pour 2 pots :  la recette bien d' ICI

1.5 kg de pommes ( boskoop pas sucrées)
33 cl de cidre doux 
140 gr de sucre de canne 
2 cuil à café de cannelle en poudre 

Epluchez et coupez les pommes, mettez les dans une cocotte ou casserole à fond épais. Ajoutez le cidre, le sucre et la cannelle. Faites cuire , feu doux 1 heure sans couvercle en mélangeant régulièrement. Passez au blender, remettez dans la cocotte et laissez cuire à feu doux sans couvercle 1 heure pour que la compote épaississe . Mélangez régulièrement. Versez dans 2 pots gardez au frais.





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  • Pour un cake au beurre de pommes :la recette vient d' ICI
80 gr de beurre mou ( 100 gr dans la recette initiale)
40 gr de sucre de canne ( 140 gr dans la recette initiale)
2 oeufs
125 ml de lait fermenté ( ou lait robot en supermarché avec les laits frais )
260 gr de farine ( j'ai fait mon mix de farine d'épeautre complète, ½ complète et blanche )
1 cuil à café de bicarbonate de soude
½ cuil à café de cannelle 
1 pincée de muscade 
240 gr de beurre de pommes 


Préchauffez le moule à 175°C
Dans un saladier, versez le beurre et le sucre, fouettez 3 minutes, ajoutez les oeufs, mélangez et ½ du lait fermenté, mélangez.
Dans un autre saladier versez les farines ( si vous avez fait un mix de plusieurs farines) les épices, le bicarbonate, mélangez. Incorporez la moitié dans le premier saladier, mélangez, ajoutez le reste du lait fermenté, puis la farine et en dernier le beurre de pommes. La pâte doit être homogène.
Versez-la dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. J'ai ajouté des flocons d'épeautre pour la déco.
Faites cuire 1 heure , vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez 5 minutes le cake dans son moule avant de le démouler sur une grille pour un complet refroidissement.
Conservez-le dans un papier d'aluminium plusieurs jours, n'hésitez pas à le faire griller au petit déjeuner.



beurre de pommes, cake moelleux , farine d'épeautre


cake d'automne aux pommes
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Aubergines au four, stracciatella , tomates

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Aubergines au four, stracciatella , tomates

Pour profiter des dernières aubergines et des tomates, je vous propose cette recette toute facile à faire, qui vous fera un excellent diner; vous pourrez les accompagner de pain au levain et d'une bonne salade .

La straciatella, c'est l'intérieur de la burrata c'est à dire la partie très crémeuse, vous pouvez tout à fait couper une burrata et la répartir sur les aubergines. Je l'achète à l'épicerie italienne.




  • pour 4 personnes :

4 aubergines 
4 tomates pas trop mûres
400 gr de stracciatella 
1 bouquet de basilic
5 cuillères à soupe d'huile d'olive 
du pesto ( voir recette pesto maison )

Rincez les aubergines sous l'eau froide, essuyez-les , coupez les en 2, réalisez avec le couteau des croisillons dans la chair du légume. Salez le côté de la chair, déposez les dans une passoire et laissez-les dégorger pendant 30 minutes. Rincez les sous l'eau froide et séchez-les.

Pour les tomates, il est préférable de les monder c'est à dire retirer la peau, çà prend 3 minutes et c'est beaucoup plus agréable au palais. Il faut inciser une croix à l'aide d'un couteau. Plongez les tomates 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante, on voit que la peau se rétracte . Retirez l'eau chaude et remplacez sans attendre par de l'eau froide, il s'agit de refroidir rapidement les tomates. Retirez la peau à l'aide d'un couteau, elle doit partir très facilement. Coupez-la en 2 , retirez les pépins et coupez-la en cubes. Déposez dans un bol, ajoutez 5/6 feuilles de basilic ciselé, l'huile d'olive, de la fleur de sel, mélangez . L'huile d'olive vient enrober les tomates.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez les aubergines sur une plaque de cuisson, côté chair vers le haut, badigeonnez d'huile d'olive au pinceau, l'équivalent d'une cuillère à soupe pour toutes les aubergines . Faites cuire 30 minutes pour qu'elles soient tendres. 

A la sortie du four, déposez ½ cuillère à café de pesto sur chaque aubergine, étalez légèrement. Déposez les dans les assiettes, répartissez la stracciatella, les cubes de tomates ainsi que l'excédent d'huile d'olive, ajoutez des feuilles de basilic , de la fleur de sel et un tour de moulin à poivre .







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Best of d'automne , 20 recettes gourmandes

Nous sommes en train de rentrer dans l'automne, même s'il y a encore des tomates, des courgettes , des aubergines ( j'ai encore 2 recettes à vous proposer ), des pêches .... mais la saison change et notre alimentation aussi.

Je vous propose de retrouver 20 recettes gourmandes , j'ai pensé qu'elles vous feraient plaisir, vous permettraient aussi de profiter des figues, des prunes, des courges, du raisin .... Vous verrez il y a un mix de recettes sucrées et de recettes salées.

Pour accéder à la recette, il suffit de cliquer sur le titre , une fenêtre s'ouvrira directement sur celle-ci.

Je vous souhaite une très bonne lecture ....

Pour plus d'idées, n'hésitez pas à cliquer sur les labels qui répertorient les recettes et  qui se trouvent quand vous ouvrez un article dans la colonne de droite , vous y trouverez : automne, pommes, prunes, figues, poires, courge .



lard guanciale , potimarron roti

tarte salée d'automne , courge , poireaux, épeautre





Burrata , mozzarella , figues ,menthe








Lasagnes , boeuf cuisson lente , Donna Hay


recette chèvre et figues , sucré/salé , romarim




noix de pécans, IG bas , Gouter d'automne , trop bon




cake à la citrouille , au potiron , raisins , gouter


gnocchi de potimarron , sauge , parmesan







Mijoté de boeuf à la bière



tarte aux pommes , dessert facile, dessert d'automne , caramel inratable




recettes d'automne , quetsches , prunes , dessert facile



Crumble cake , gouter d'automne , raisins noirs , gourmand , facile







figues frâiches , entrée de saison , cuisine facile , recette gourmande , halloumi

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Tarte fine aux mirabelles


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Tarte fine aux mirabelles

Je continue dans la série des recettes à base de fruits de saison : les prunes. J'ai fait un sondage en story d' Instagram pour savoir si vous préfériez les mirabelles ou les quetsches et les mirabelles l'ont vivement emporté .... du coup je vous propose cette tarte fine aux mirabelles. 

Quand nous étions jeunes, ma grand mère maternelle, qui cuisinait très bien, nous faisait des tartes aux mirabelles, j'adorais cela, juste de la pâte feuilletée, des fruits bien juteux, un peu de sucre et nous nous régalions. J'ai eu envie de retrouver ce souvenir de l'enfance.

Les tartes fines ( avec de la pâte feuilletée ) sont rapides et faciles à faire, la plus connue est celle aux pommes mais on peut la décliner aux poires, aux figues .....




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Si vous souhaitez réaliser votre pâte feuilletée vous-même, je vous propose de lire cet article : recettes de pâte feuilletée maison qui reprend les différentes méthodes et franchement ce n'est pas si difficile et tellement meilleur. N'hésitez pas à en congeler une partie pour en faire d'autres tartes ou des palmiers ( je vous montrerai la semaine prochaine comment les réaliser ).

Pour la pâte reste croustillante à la cuisson, je saupoudre sur la pâte du lait en poudre Regilait pour qu'il absorbe le jus des fruits et je n'utilise pas de tourtière pour que l'humidité puisse s'évaporer.


  • Pour 6 personnes:

1 pâte feuilletée de 30 cm de diamètre 
700 gr de mirabelles
1 cuil à soupe de lait en poudre Régilait
2 cuil à soupe de sucre en poudre 


Préchauffez le four à 180C°C
Déposez le cercle de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, piquez-la pour éviter que des bulles se forment à la cuisson.
Saupoudrez la pâte de lait en poudre, coupez les mirabelles en 2 après les avoir lavées et séchées. Vous devez laisser 1 cm de pâte pour pouvoir la rouloter .Mettez le côté bombé vers le haut, saupoudrez de sucre. Repliez le bord de la pâte. Cuisez 30 minutes . Servez tiède avec une boule de glace vanille ou caramel ou un peu de crème fraîche épaisse.


tarte de saison, dessert aux prunes, mirabelles
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