On dine chez Nanou

Ce petit gâteau américain appelé "blondie" est un brownie sans chocolat , il me faisait de l'oeil depuis un moment . Il fait partie du livre Cookies de Martha Stewart's que j'ai acheté lors de notre voyage aux USA en février . Le déplacement officiel des Mr et Mme Obama à Copenhague de mercredi à vendredi , afin de défendre la candidature de Chicago pour les JO de 2016 était l'occasion idéale pour mettre à l'honneur une recette made in USA . D'ailleurs j'en profite pour faire un clin d'oeil à mon amie qui vit à Chicago et ses copines qui viennent voir très régulièrement mes recettes (merci vous me faites toujours très plaisir ) . Alors ni une ni deux me voilà dans un essai de "blondie" aux airelles fraîches (que vous pouvez aisément remplacer par des framboises) . C'est délicieux , la partie gâteau est très bonne , la couche de fruits (pas trop sucrée) et les noisettes effilées pour terminer ce petit carré de gourmandise parfait pour un goûter d'automne ...


pour une vingtaine de petits carrés :
120 gr de beurre mou
155 gr de sucre de canne
225 gr de farine
80 gr de noisettes effilées (à remplacer par des amandes )
1 c à soupe de sucre en poudre
1 cuil à café de levure
2 oeufs
1 cuil à café d'extrait de vanille
200 gr de baies (framboises , myrtilles , airelles)



Préchauffez le four à 170 °C .
Dans un saladier mélangez bien le beurre et le sucre de canne pour que le mélange soit homogène et plus clair . Ajoutez les oeufs , la vanille et mélangez . Ajoutez la farine , la levure .Mélangez bien . Ajoutez 1/4 des noisettes dans la pâte , remuez .Vous pouvez faire cette pâte au robot .
Versez la pâte dans un moule carré ou plat à gratin recouvert de papier sulfurisé ou moule à manqué ... Disposez sur la pâte les baies , ajoutes le reste des noisettes et saupoudrez de la cuil de sucre . Enfournez pour 50 minutes en vérifiant la cuisson avec une lame de couteau qui doit sortir sèche .
Laissez refroidir avant de découper en petits carrés. Mangez les tièdes ou froids .

Pour l'apéritif , j'aime bien proposer une " tartinade" type rillettes , tapenade à accompagner des fameux " knäckebrode" scandinaves (crackers).... Cette fois-ci elle est à base de poivrons afin de participer au concours de 750 gr " Saveurs poivrons " . C'est un tout petit peu plus long à réaliser car il faut cuire les poivrons au four mais cela vaut la peine car le résultat est à la fois très doux mais aussi très parfumé .

Je n'ai pas encore beaucoup utilisé mon très beau "Easy Marx " mais à chaque fois c'est très concluant et là franchement ces gnocchis sont une pure merveille . Pas collants juste moelleux ce qu'il faut et pas trop fastidieux à réaliser . Nous aurions pu les manger nature avec du parmesan râpé mais j'avais préparé ma sauce " Easy Nanou" , une trouvaille super pratique qui s'accorde aussi bien avec des pâtes , des blancs de poulet , du saumon ... super rapide , à vous de tester et de me dire ...

pour 4 personnes:
4 grosses pommes de terre
4 jaunes d'oeufs
200 gr de farine
50 gr d'huile d'olive
80 gr de parmesan râpé
2 cuil à soupe de Philadelphia (ou cream cheese / St Moret je pense mais pas testé)
2 cuil à café de pesto de tomates séchées
1 poignées de pousses d'épinards
20 gr de pignons de pin
gros sel


Disposez les pommes de terre dans un plat sur un lit de gros sel , faites cuire à 150°C jusque la pointe du couteau s'enfonce facilement . Epluchez les et récupérez 400 gr de pulpe que vous passerez au tamis . Cela permet de rendre la pulpe plus fine . Ajoutez à la pulpe la farine , les jaunes , l'huile d'olive et le parmesan . Mélangez bien , salez et poivrez . J'ai utilisé mon Kenwood pour mélanger et je n'obtenais pas une pâte complètement homogène mais elle restait un peu granuleuse (ce qui n'était pas un problème pour la suite) . Formez des petits boules dans vos mains . Appuyez avec les dents de la fourchette . Disposez les gnocchis sur une assiette farinée . Faites chauffer une grande quantité d'eau salée quand l'eau est frémissante jetez y les gnocchis (c'est toujours un moment de stress mais ils tiennent parfaitement bien à la cuisson).Ils sont cuits quand ils remontent à la surface . Rafraîchissez les dans de l'eau glacée pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive , ajoutez les pignons pour les faire dorer . Ensuite ajoutez les pousses d'épinard , remuez . Puis ajoutez le pesto , le Philadelphia . Diluez avec un peu d'eau car le philadelphia épaissit très vite mais forme une sauce très onctueuse . Salez poivrez , voilà ma sauce est prête ,il n'y a plus qu'à ajouter les gnocchis et passer à table sans attendre ....

Si vous ne les cuisez pas de suite , vous devez les saupoudrez d'un peu de farine et les conserver au frais . Je vais faire un prochain essai en ajoutant des choses dans la pâte je ne sais pas encore olives ou épinards ... J'avais fait un premier essai mais avec des pommes de terre cuites à l'eau et c'était beaucoup moins bien la pâte était plus molle et collante .Dites moi quelle méthode vous utilisez ...

Après un aller /retour à Paris pour la sortie des livres de 750 gr je reconnais qu'une tasse de thé et des petits cannelés sont le goûter idéal pour me remettre en forme . Juste quelques mots pour dire que cette soirée est géniale . Chef Damien et Jean-Baptiste qui nous recevaient dans la cave de 75 cl sont adorables et les livres sont extras avec des recettes très créatives . J'étais super contente de faire la connaissance d 'Alice , Myriam (des photos de la soirée sur son blog) , Clémence , Philo , Laurence , Sandrine, Aurore , Annika , Elodie .... de bien d'autres encore .


pour 40 mini cannelés :
0,5 litre de lait
50 gr de beurre
250 gr de sucre
125 gr de farine
2 oeufs + 1 jaune
5 cl de rhum
1 gousse de vanille

Faire la pâte la veille . Faites bouillir le lait , le beurre et la vanille .
Mélangez la farine et le sucre . Ajoutez le rhum puis les oeufs et le jaune .Bien mélangez et versez en filet le lait chaud . Laissez reposer . Ensuite je mets ma pâte dans une bouteille d'eau vide car je trouve que pour l'entreposer durant la nuit au frigidaire c'est plus pratique . Le matin la bouteille me permet aussi de la secouer .
Allumez le four à 270 °C . Versez de la pâte dans des empreintes au 3/4 . Mettez les cannelés au four 10 minutes puis baissez le four à 180 °C pendant 40/45 minutes . Ne pas ouvrir le four . NE vous inquiètez pas ils se colorent très vite mais ensuite il faut bien 45 minutes pour qu'ils cuisent.

Sinon je vais continuer mon exploration car chaque livre de 750 gr comptent environ 60 recettes alors si je veux commencer à en tester cette semaine .... j'ai encore de la lecture . Bonne semaine .

Pourquoi toujours utiliser la pâte à lasagnes en feuilles et pas créer des roulés de pasta !! C'est certainement à l'idée de rejoindre des amis à Rome que l'envie de pâtes m'est venue ... mais en les travaillant de façon différente . J'aime beaucoup l'association des pâtes et des légumes , je vous les propose à base d'aubergines , ricotta , olives vertes , basilic ... du soleil dans l'assiette qui accompagne très bien le délicieux mois de septembre que nous avons actuellement.

Préchauffez le four à 180°C . Faites bouillir de l'eau salée dans un faitout , lorsque l'eau est chaude faites cuire 2 minutes les feuilles de lasagne une par une . Cette étape permettra que la pâte soit plus souple et plus facile à manipuler et à rouler . Découpez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches fines . Disposez les sur une plaque pour le four et badigeonnez les d'huile d'olive , salez et ajoutez un peu de romarin . Faites les cuire 10 minutes au four .
Dans une casserole , faites chauffer le beurre , quand il est fondu ajoutez la farine . Remuez pour que cela forme une pâte . Versez un premier verre de lait . Remuez pour que la sauce épaississe . Puis diluez avec une 2eme verre de lait et faites chauffer en tournant . Ajoutez 30 gr le parmesan râpé . Salez poivrez . La sauce doit avoir une consistance pas trop liquide .
Etalez sur le plan de travail la pâte à lasagne (rectangle de la longueur de votre plat) . Etalez dessus de la sauce au parmesan (1/3) en laissant 3 cm de chaque côté (pour pouvoir rouler) .Disposez les aubergines sur la sauce ,badigeonnez les de tapenade de tomates séchées . Disposez dessus de la ricotta , des olives , des pignons , du basilic. Salez poivrez . (vous devez utiliser à chaque fois la moitié des ingrédients afin d'en constituer un second roulé )Roulez délicatement dans le sens de la longueur . Vous aurez un long rouleau assez fin de pâte . Placez le sur un plat dont le fond est recouvert de pulpe de tomates . Procédez de la même façon pour le deuxième que vous disposerez à côté dans le plat . Versez sur chaque 2 cuillère à soupe de pulpe de tomates et le reste de sauce au parmesan . Ajoutez un peu de parmesan râpé et faites cuire 40 minutes à 180 ° (couvrez d'un papier d'aluminium si le roulé se colore trop vite ) .
J'ai utilisé de la pâte achetée en supermarché (environ 30 cm de long par 20 de large ) mais vous pouvez en acheter aussi chez les traiteurs italiens ou aussi la faire ....


Demain , je pars à Paris pour fêter le lancement des 2 premiers livres de 750 gr , ils sont vendus au profit d'Action contre la Faim et sont composés de recettes de blogueurs Apéritif dinatoire et Muffins . Je suis très heureuse d'aller rencontrer des personnes qui partagent la même passion que la mienne . Je vous en reparlerai mais n'hésitez pas à acheter ces 2 livres (prix inférieur à 10 €)

Ce gratin est ultra simple et rapide à réaliser , l'importance est de trancher très finement les courgettes pour qu'elles forment une belle épaisseur . Elles sont associées à du saumon frais et forment un bon petit dîner équilibré qui fût très apprécié accompagné d'une salade verte.

Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez , séchez et tranchez très finement les courgettes avec une râpe ou une mandoline. Disposez les dans un plat . Découpez le saumon en lanières . Ajoutez le aux courgettes ,mélangez .Salez ,poivrez . Dans un bol battez les 2 oeufs , ajoutez la crème fraîche et remuez . Versez sur les courgettes , ajoutez directement dans le plat le gruyère râpé et remuez délicatement. Faites cuire 40 minutes pour que les courgettes soient bien fondantes . Si le gratin colore trop vite , couvrez le de papier d'aluminium.

Franchement à la base je n'étais pas partie pour faire des gâteaux sans beurre , je trouvais le moelleux de mes gâteaux très bons mais c'est quand mon mari m'a dit "c'est quoi dans le micro-ondes?" très vite je me suis dit "oh cela ressemble assez à du beurre fondu /figé ". C'est un peu le problème quand en même temps on fait une recette et des questions d'anglais de seconde ... Bon finalement , il y a du positif dans toute situation, le résultat est très bon sans beurre donc je vais mettre la quantité dans la recette et à vous de voir .
J'ai utilisé de la pâte de nougat blanc , pour les gourmands je vous le dis tout de suite c'est une catastrophe tellement c'est bon , j'adore l'utiliser dans des tartes , sur du pain grillé ,elle existe en variante nougat blanc ou noir . Je l'ai acheté chez G Detou , la fameuse caverne d'Ali baba parisienne mais je pense que vous pourrez la trouver sur internet . Dans ces moelleux , j'ai substitué une partie de la farine par du sarrasin car j'aime son goût très fin dans les gâteaux et parfumé les moelleux avec un sirop aromatisé à la badiane et la cannelle .
Ces moelleux participent au jeu de Mamina qui après les sablés se lance dans ces irrésistibles petits gâteaux mais aussi au concours de 750 gr:

L'année est repartie avec un nouveau rythme scolaire , les emplois du temps des enfants accrochés sur le frigidaire , des activités , des conduites ... et le soir il faut à nouveau trouver des idées de dîners rapides , pratiques qui plairont à toute la famille .... les tartes salées répondent asse bien chez nous à ces critères . Je vous propose 3 variantes , à vous de trouver celle qui vous conviendra le mieux mais un conseil essayez de faire votre pâte cela ne prend pas beaucoup plus de temps (vous pouvez la faire la veille ) et le résultat est tellement différent .

recette de la pâte à tarte :
350 gr de farine
175 gr de beurre salé (comme cela je suis certaine que ma pâte est juste bien salée)
1 oeuf
Dans un saladier ajoutez tous les ingrédients et mélangez du bout des doigts , ajoutez 1 à 2 cuil à soupe d'eau glacée (mais pas plus pour que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson) pour obtenir une belle boule de pâte . Filmez la et placez la 1 heure au frais . Sortez la du réfrigérateur et laissez la 15 minutes avant de la travailler . Roulez la sur un plan de travail fariné .
Vous pouvez ajouter des graines dans votre pâte type sésame , pavot ... qui donnent un peu de croquant à la pâte , très agréable , environ 2 cuil à soupe . Souvent comme je suis pressée je ne fais pas cuire mes pâtes "à blanc " c'est à dire sans la garniture recouverte de papier sulfurisé et légumes secs , je les fais cuire directement avec l'appareil à quiche , à vous de voir ce que vous avez l'habitude de faire .

recette de base de la crème :
175 ml de crème fraîche liquide
2 oeufs
1 jaune
Dans un saladier mélangez à la fourchette les oeufs puis ajoutez la crème , salez et poivrez.

• Tomates cerise / cheddar

1 barquette de tomates cerise
60 gr de cheddar
1 fois recette de base de la crème (ci dessus)
Préchauffez à 180°C .
Déroulez la pâte dans une tourtière , recouvrez la de cheddar tranché (ce fromage est assez tendre et je me sers de l'économe pour couper des fines lamelles ) . Disposez dessus les tomates lavées et essuyées mais en gardant les pédoncules vers le haut . Faites couler doucement la crème . Faites cuire 30 /35 minutes suivant la taille de la tarte.

• bacon / poulet/ champignons / cheddar

2 filets de poulet
5 tranches de bacon
300 gr de champignons
50 gr de cheddar râpé
1 fois la recette de base de la crème (ci dessus)
beurre

Faites chauffer dans une poêle 20 gr de beurre , faites y revenir le poulet coupé en petits morceaux , ajoutez y le bacon tranché en lanières . Dans une autre poêle faites chauffer 15 gr de beurre et faites cuire les champignons lavés et émincés . Lorsqu'ils sont cuits ajoutez les au mélange précédent . Laissez cuire ensemble 3 minutes et vérifiez l'assaisonnement . Préchauffez le four à 180°C. Déroulez votre pâte dans une tourtière . Recouvrez la du mélange bacon/ champignons/ poulet , ajoutez au dessus le cheddar râpe , et recouvrez avec la crème . Faites cuire 30/35 minutes .

• roquefort/ pousses d'épinard/ noisettes/cranberries

80 gr de roquefort
1 poignées de pousses d'épinard lavées
30 gr de noisettes
15 gr de cranberries

Préchauffez le four à 180°C. Déroulez votre pâte dans une tourtière . Recouvrez la des pousses d'épinard , disposez le roquefort , les noisettes et les cranberries et recouvrez avec la crème . Faites cuire 30/35 minutes .

J'avais très envie de participer au nouveau concours de 750 gr sur les macarons et aussi envie d'essayer cette recette de Trish Deseine dans un dernier Elle sur une sucrerie (dite régréssive mais cela n'a pas d'importance ) assez proche du bounty . Je mélange tous ces ingrédients dans ma petite tête (déjà fatiguée par la rentrée !!) et il en sort des sucettes de macabounty c'est à dire un macaron nature fourré à une pâte de noix de coco et enrobé de chocolat . Nous avons tous les 4 adoré le résultat une coque croquante de chcolat dans laquelle se cache une suprise moelleuse , un délice . En plus si vos macarons ne sont pas totalement réussis le chocolat cachera tout , pratique comme solution ??? Si vous ne vous sentez pas l'envie d'essayer les macarons , je vous conseille de tester que la partie bounty pour accompagner un café (super rapide et facile à faire )


pour une trentaine de macarons :
150 gr poudre amandes
150 gr sucre glace
50 gr blancs oeuf
50 gr blancs oeuf
150 gr sucre semoule + 50 gr eau
15 gr sucre semoule
200 gr chocolat au lait
noix de coco rapé pour la décoration
2 pommes pour piquer les sucettes


Mélangez ensemble poudre d'amandes et sucre glace et les mixez rapidement et les tamisez.Cuisez 150gr de sucre et 50 gr d'eau pour que le sirop atteigne 110°c. Pendant ce temps montez les blancs (50gr)en neige quand ils sont mousseux,ajoutez les 15 gr de sucre semoule .Ils doivent être fermes.Lorsque que le sirop est prêt ,réduisez la vitesse du robot pour incorporer dans le bol le sirop et remontez progressivement la vitesse et laissez tourner pendant environ 10minutes c'est à dire jusqu'à complet refroidissement des blancs (ne pas arrêtez le robot mais vérifiez en touchant l'extétieur du bol).
Préchauffez votre four à 140 °.
Ajoutez les blancs non montés (50 gr) et les poudres tamisées . Pour macaroniser je ne fais pas à la main, j'ai appris chez Valrhona à le faire au robot avec le "K" du Kenwood. Cette opération est très rapide (le temps que les poudres s'intègrent aux blancs /1minute) , le mélange doit faire un ruban lorsque l'on soulève le "K". La pâte doit être un peu liquide mais pas trop .
Remplissez la poche à douille et faites des macarons sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé. Pour faire tenir le papier sulfurisé il faut le coller aux 4 coins avec un peu de pâte à macaron. Tenez la poche à douille bien droite dans la paume de la main. Je fais cuire les macarons directement sans les laisser croûter et avec une seule plaque de cuisson et j'obtiens un bon résultat ni fendillé ,ni creux à l'intérieur .Il faut tester son four et la façon dont il chauffe car peut-être il faudra les faire cuire à 150°et non 140° ,à vous de voir .
Cuisez les 15 minutes en surveillant la cuisson laisser refroidir avant de les décoller. Ensuite il faut les "marrier" c'est à dire les retourner et les mettre 2 par 2 ( en couple)pour ne pas avoir à chercher la coque qui ira bien avec celle que l'on vient de remplir .



pour la garniture " Bounty"

100 gr de beurre mou
100 gr de sucre glace
200 gr de lait concentré sucré
225 gr de noix de coco rapé

Dans un saladier battez le beurre , le sucre ajoutez le lait concentré et la noix de coco jusqu'à obtenir une pâte lisse . Vous pouvez garnir les macarons car la consistance de cette pâte est très pratique à étaler dans les coques . Laissez durcir les macarons pendant 1 heure au frais , ensuite piquez une pique en bois dans la partie noix de coco . Faites fondre au moins 200 gr de chocolat au lait au micro ondes . Trempez les macarons dans le chcolat , égouttez les et saupoudrez de noix de coco rapé et laissez durcir en les piquant sur une 1/2 pomme .


Les bouchées Bounty

Réservez le reste de la pâte et laissez la durcir pour faire des bouchées bounty . Prenez une petite cuillère à café de pâte durcie et ensuite façonnez avec vos doigts des petites boules . Placez les au frais pendant 2 heures . Faites fondre du chocolat noir ou au lait et trempez les dedans afin de les recouvrir . Il est difficile de vous donnez une quantité de chocolat car cela dépendra de la quantité de pâte restante. Ensuite laissez durcir le chocolat , placez les bouchées au frais 2 heures mais sortez les 30 minutes avant de les consommer .

Beaucoup d'enfants français reprennent le chemin de l'école aujourd'hui alors rien de tel qu'un super bon goûter à partager avec eux cet après midi . Chez nous voilà déjà une semaine que les filles sont à l'école , l'année scolaire est déjà lancée . Cette recette , je vous la propose grâce à Jean-Pierre de Brest qui a eu la gentillesse de me l'envoyer fin juin . Je le remercie à nouveau car c'est franchement un délice super facile et rapide à faire , une sorte de gros sablé , qui nous accompagné tout l'été !! (les photos viennent de cet été ) . Notre fille a même fait cette recette dans sa famille aux Etats Unis en août ... et a remporté un vif succès . J'aime beaucoup découvrir des recettes authentiques de régions de France et je suis preneuse si vous avez d'autres idées à me soumettre . Alors bonne rentrée à tous ....

Prenez un saladier et versez tous les ingrédients et pétrissez les pour obtenir une pâte compacte ,vous pouvez mélanger avec une cuillère en bois .Préchauffez le four à th 6 (180 degrés)
Beurrez le moule ( moule à manqué ,environ 5 cm de haut) avant d 'y mettre la pâte ou sinon utilisez un moule souple (plus facile pour le démouler ).
Badigeonnez de jaune d 'oeuf le dessus avec un pinceau et dessinez des croisillons avec une fourchette . Cuisez à th 6 environ 25/30 minutes .

Nature le Kouing est très bon mais il accompagnera parfaitement une salade de fruits , une compote ....