On dine chez Nanou

 

  Une tresse apéritive au Pérail

Fleur briochée salée à partager entre amis ...

Crostini de saison à l'écrasée de petits pois , menthe et mozzarella

Salade verte à boire ou soupe froide toute verte

 

 

Clafoutis pêches/ verveine recette de Christophe Michalak

 

Verrine de fromage blanc à la fleur d'oranger et pistaches caramélisées

Retrouvez toutes les explications du défi en cliquant ICI .Vous pouvez utiliser des ingrédients différents , ajouter des épices ... nous attendons toutes vos bonnes idées .

Vous avez jusqu'au 28 juillet pour déposer votre ou vos recettes en cliquant ICI 

A la fin du mois de juillet , un jury composé par Chef Damien et 4 blogueurs et moi - même ,choisira la meilleure recette.

Alors si vous avez envie de nous surprendre par votre créativité , et aussi de gagner le superbe livre « La cuisine de référence » et en bonus l'un des livres de la collection 750grammes/Solar , ne perdez pas un instant et en route pour vos essais !! La recette que vous pouvez nous envoyer est une recette de pâte sucrée et non de tarte (elle peut faire partie de votre message si vous le souhaitez mais seule la pâte sucrée sera prise en compte )

 

 

170 gr de farine

60 gr de noix de coco râpée

100 gr de sucre de canne

140 gr de beurre mou

Dans un saladier mélangez la farine , le sucre, la noix de coco , une pincée de sel . Ajoutez le beurre et incorporez le pour obtenir une belle pâte . C'est une pâte assez friable pas évidente à étaler alors dans la recette (livre de Heidi Swanson ) elle préconise de la disposer dans un moule (éventuellement recouvert de papier sulfurisé) et de l'étaler en appuyant avec la paume de la main .

Je vous propose ma recette publiée dans le magazine Yummy n°2 (en cliquant ICI vous pouvez retrouver les anciens numéros de Yummy magazine ): une tarte salée avec une pâte à la noisette et une garniture très gourmande faite de chèvre , poireaux enrobés de jambon cru ...aussi bonne chaude que froide elle sera parfait pour partir en pique nique .
Le prochain numéro sortira le 15 aout , vous pouvez en attendant consulter toutes les recettes déposées sur le site , cliquez ICI .

50 gr de noisettes mixées en poudre
75 gr d’eau froide

J'aime beaucoup l'association de ces 2 fruits alors ne sachant que choisir j'ai fait 2 essais . La papillote est un bon dessert en vacances super rapide et facile à faire mais le crumble est toujours un délice pour les papilles alors à vous de choisir ....

pour 4 papillotes :
8 pêches jaunes ou blanches
1 barquette de framboises
2 gousses de vanille
4 cuil à café de sucre de canne



8 pêches jaunes ou blanches
1 barquette de framboises
1 cuil à soupe de sucre
150 gr de farine
75 gr de beurre froid
25 gr de flocons d'avoine
75 gr de cassonade brune
2 cuil à café de cannelle en poudre



Découpez les pêches et déposez les avec les framboises dans un plat allant au four . Saupoudrez les d'une cuil à soupe de sucre en poudre. Dans un saladier mettez la farine , les flocons d'avoine , la cassonade , la cannelle , mélangez , ajoutez le beurre froid en morceaux . Incorporez le du bout des doigts pour obtenir un gros sable . Recouvrez les fruits de cette pâte à crumble .Faites cuire 20/25 minutes à 180°C pour qu'il soit doré.

Je vous reparle un peu du 3eme défi de chez Damien : la pâte sucrée . En effet il y a de nombreuses façons de faire des pâtes sucrées , nous vous proposons de nous envoyer vos recettes les plus créatives vous avez jusqu'au 28 juillet pour déposer votre ou vos recettes en cliquant ICI 

A la fin du mois de juillet , un jury composé par Chef Damien et 4 blogueurs et moi - même ,choisira la meilleure recette.

Alors si vous avez envie de nous surprendre par votre créativité , et aussi de gagner le superbe livre « La cuisine de référence » et en bonus l'un des livres de la collection 750grammes/Solar , ne perdez pas un instant et en route pour vos essais !! La recette que vous pouvez nous envoyer est une recette de pâte sucrée et non de tarte (elle peut faire partie de votre message si vous le souhaitez mais seule la pâte sucrée sera prise en compte )

Je vous propose aujourd'hui une pâte brisée sucrée ,dans laquelle j'ai ajouté des flocons d'avoine pour la rendre un peu plus croustillante . Elle me fait d'ailleurs penser aux biscuits "Digestive" . Elle est une très bonne base de tarte aux fruits . J'aime beaucoup son look un peu plus rustique , moins sophistiqué . Par contre la pâte est friable et il est plus compliqué d'envisager de la mettre dans un moule , c'est pour cela aussi qu'elle est simplement repliée .

Je suis certaine que comme moi vous avez été intrigué par le gâteau au chocolat à la poêle du nouveau numéro de Yummy . Bien sûr il fallait y penser , la solution idéale pour les vacances ,si vous n'avez pas de four ou si vous êtes pressés de manger un bon goûter . Car 10 minutes à peine pour le faire et 20 minutes de cuisson et voilà un délicieux gâteau en 30 minutes , irrésistible , qu'en pensez vous . Alors sur Yummy , la recette était au chocolat et aux framboises , Carole a fait une variante aux abricots et j'ai fait une nouvelle variante aux noix et cranberries . 

D'ailleurs c'est nouveau vous pouvez vous abonner à la newsletter du blog de Yummy pour suivre les articles toutes les explications se trouvent ICI. Consultez aussi toutes les recettes de l'été pratiques , faciles ... cliquez ICI.

Je me suis amusée à présenter mon gâteau  en version plus chic . Je remercie d'ailleurs Mamina pour ses noix confites , un pur délice qui décore à merveille cette version.

Mélangez la farine, la poudre de noix, la poudre à lever.

Battez les oeufs au fouet avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu puis le lait en mélangeant .Incorporez à cette préparation  le mélange sec puis ajoutez les cranberries .

Faites chauffer une poêle, d’environ 24 cm de diamètre, avec une noisette de beurre. Versez la préparation dans la poêle bien chaude. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux, jusqu’à ce que le gâteau soit complètement pris. À l’aide d’une assiette,retournez le gâteau et cuire environ 5 minutes sur

l’autre face.

Pour cette version j'ai coupé à l'emporte pièce une forme ronde et j'ai déposé délicatement un peu de crème chantilly et une tranche de noix confite.

Vous connaissez certainement la recette des billes aux raisins et chèvre frais que l'on peut voir assez souvent sur les blogs. Je l'ai simplement changée pour en faire une version au roquefort . Ces billes bien fraîches accompagneront vos apéritifs de l'été .

20 grains de raisin blanc

200 gr de roquefort Papillon Révélation

40 gr de noisettes réduites en poudre

Dans une poêle torréfiez la poudre de noisettes durant 3/4 minutes à feux chaud .Attention la poudre brûle très vite . Laissez la refroidir . Écrasez le roquefort à la fourchette . Enrobez les grains de raisins avec le roquefort en appuyant délicatement pour que le fromage adhère bien au raisin . Roulez les boules dans la poudre de noisette , mettez une pique au centre . Entreposez au frais 1 heure minimum.

Vous avez sûrement remarqué que j'aime participer aux jeux , concours de la blogosphère alors quand Silvia me propose de faire partie du jury du prochain défi de Chef Damien , je réponds oui tout de suite et je saute de joie (et ensuite surtout je me creuse la tête!! ).

Le 3eme défi de Damien est "la pâte  sucrée " , à vous , nous , moi d'en créer une originale pour défier Damien .Retrouvez toutes les explications du défi en cliquant ICI .Vous pouvez utiliser des ingrédients différents , ajouter des épices ... nous attendons toutes vos bonnes idées . un pâte sucrée ce n'est pas très long ni très compliqué à faire mais par contre cela n'a rien rein à voir avec les rouleaux que l'on vous vend en supermarché alors amusez vous et proposez nous vos recettes .

Vous avez du 8 au 28 juillet pour déposer votre ou vos recettes en cliquant ICI 

A la fin du mois de juillet , un jury composé par Chef Damien et 4 blogueurs et moi - même ,choisira la meilleure recette.

Alors si vous avez envie de nous surprendre par votre créativité , et aussi de gagner le superbe livre « La cuisine de référence » et en bonus l'un des livres de la collection 750grammes/Solar , ne perdez pas un instant et en route pour vos essais !! La recette que vous pouvez nous envoyer est une recette de pâte sucrée et non de tarte (elle peut faire partie de votre message si vous le souhaitez mais seule la pâte sucrée sera prise en compte )

En parlant d'essais , je reconnais que je tournais un peu en rond , n'arrivais pas à sortir une recette qui me convenait . Alors je suis partie d'une pâte à tarte d'un chef et en l'occurrence pas le moindre Philippe Conticini . Car je trouve que sa pâte à tarte reste bien moelleuse , se tient bien à la cuisson .Mais je me suis amusée à la parfumer de trois façons différentes et comme je n'arrivais pas à choisir je vous livre les 3 variantes .

A vitesse lente dans le robot, pétrissez le beurre pour qu'il ait bien une texture souple , ajoutez le sucre glace en mélangeant toujours pour obtenir une texture crémeuse (vous pouvez aussi la faire sans robot et remuez avec une cuillère en bois) . Ajoutez  la poudre d'amandes en ramenant bien la pâte au centre du bol . Incorporez l'oeuf et le jaune, terminez en ajoutant très rapidement la presque totalité de la farine mélangée au sel en 2 ou 3 fois . Terminez de travailler la pâte sur votre plan de travail très légèrement fariné en l'écrasant avec la paume en 2 ou 3 coups de main avec le reste de la farine . Formez une boule.

Le lendemain sortez les pâtes 15 minutes avant de les travailler , étalez les sur un plan de travail légèrement fariné .

Pour ces 3 tartelettes , la pâte est cuite à blanc c'est dire sans garniture .à 170 °c pendant 15 à 20 minutes selon la taille . Je préfère la faire cuire dans des moules souples en silicone mais je choisis de le retourner et de faire cuire mes tartelettes sur l'envers . Je trouve que l'on obtient un plus beau résultat et que la pâte ne gonfle pas , ne rétrécit pas ...

Maintenant vous vous demandez bien ce que j'ai fait avec ces pâtes parfumées , des petits sablés c'est certain car elles sont aussi très bonnes en petits gâteaux . J'ai surtout décliné pour chaque pâte une tartelette différente :

Faites bouillir la crème fraîche , hors du feu ajoutez les feuilles de menthe  . Couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes . Placez le chocolat dans un saladier et faites chauffer au micro ondes pour le faire légèrement fondre . Faites réchauffer la crème et en ajoutant 1 cuil à café de menthe séchée, passez la au tamis et versez la en 3 fois sur le chocolat . Laissez refroidir un peu , ajoutez le beurre et versez dans les tartelettes .Égalisez la surface à la spatule et laissez cristalliser à l'air frais puis réfrigérez minimum 2 heures . Déposez un peu de cacao tamisé pour renforcer le goût du chocolat.

Faites bouillir la crème fraîche dans une casserole . Dans un saladier mélangez les jaunes et l'oeuf entier avec le sucre . Ajoutez progressivement sans arrêter de mélanger la crème chaude. Versez dans chaque tartelette . Faites cuire 20 minutes à 110 °C . Laissez refroidir à  l'air libre puis mettez les 2 heures au frais . Déposez une cuillère à café de sucre sur chaque tartelette et brûlez les au chalumeau juste avant de servir .

 

Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Fouettez la crème et le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit souple (c'est à dire qu'elle ne soit plus liquide mais pas encore au stade de la chantilly).Faites tiédir l’alcool (si vous ne souhaitez pas en mettre vous pouvez remplacer par du sirop ou de l'eau de rose), essorez la gélatine et ajoutez la au liquide chaud hors du feu pour la dissoudre. Mélangez au fouet avec le fromage blanc puis incorporez la crème fouettée délicatement à la spatule .Étalez sur chaque tartelette une cuillère à café de confiture de framboises Versez la crème sur la pâte , lissez la surface et réservez une heure au frais .
Au moment de servir , répartissez les framboises.

Alors souvenez vous blogueurs ou pas vous avez du 8 au 28 juillet pour déposer votre ou vos recettes en cliquant ICI