Je fais souvent ces tortillas ou pains plats à la farine de sarrasin, elles sont hyper pratiques pour un apéritif,  pour emporter pour un déjeuner, pour faire des fajitas ou même le petit déjeuner. Pour nous qui ne mangeons pas de blé, c'est toujours difficile de trouver des choses à manger un peu rapide ou à emporter quand on voyage.

Avec ces tortillas ou wraps maison on est sûr de la composition et c'est tellement facile et vite préparer.

Pour les réaliser, il vous faudra du psyllium, c'est nécéssaire pour donner de l'élasticité à la pâte à la place du gluten. Si vous les faites sans, le risque c'est que les tortillas cassent. 

Pour qu'elles restent bien molles, je les garde dans un grand sac plastique de congélation.

• Pour 10 tortillas :

Le cottage cheese fait un grand retour dans nos cuisines, il est la star des recettes tendance, virales. Le cottage sert aussi bien à faire des pains, des gâteaux que des wraps comme ceux-ci. Il faut reconnaitre que c'est très pratique car il n'y a pas de farine, juste un oeuf et des aromates , c'est aussi très bon pour un repas rapide et en plus c'est aussi sans gluten donc une nouvelle idée de déjeuner pour les personnes qui ont retiré le gluten de leur alimentation. C'est parfait pour un lunch au bureau.

Je vous laisse être inventifs pour la garniture et en faire une version très gourmande.

Pour le cottage cheese, je prends celui de chez Danone, je l'achète selon les supermarchés soit au rayon des fromages blancs, ou soit au rayon des kefir, lait fermenté ou en dernier avec le Philadelphia, la ricotta...

• Pour 4 wraps de cottage 

Je ne sais pas si vous allez cuisiner pour la St Valentin mais je vous ai fait une sélection de 15 recettes très gourmandes à base de chocolat. Il y a des desserts plus ou moins élaborés et j'avoue qu'en les recherchant je m'étonne moi-même des pâtisseries que je faisais avant !!

 Dans cette liste, il y a votre coup de coeur et aussi une recette toute facile mais tellement bonne : mon coup de coeur ..... je vous laisse la retrouver. Vous cliquez sur la photo pour découvrir la recette.

Bonne lecture 

• le fameux gâteau Marcel ( 1 recette / 2 textures ) votre coup de coeur

• Tartelette Gianduja /noisettes 

• Mousse 100 % chocolat 

• Eclair praliné, chocolat noir, streusel et kumquats 

• Bonbons croustillants au chocolat coulant ( mon coup de coeur)

• Găteau au chocolat fondant 

• Tarte au chocolat et au curd d'agrumes 

Je démarre cette semaine avec une recette que je me fais assez souvent quand je suis toute seule : des endives, du chèvre et des pommes. Rien de bien compliqué sauf que maintenant je me prépare un " toast" de pomme cuit. En effet comme je ne peux pas manger de blé, cela me restreint quand même un peu le choix de pain, j'ai eu l'idée de me faire cuire des tranches de pommes un peu épaisses avant d'y poser le chèvre pour le faire cuire. Cela évite le pain trop grillé comme on voit souvent dans les restaurants, je suis sûre que vous voyez de quoi je parle!!

Pour cette salade, je choisis des chèvres ½ frais pas trop affinés car sinon ils sont trop forts et ne tiennent pas à la cuisson. Et pour les pommes , il faut choisir une variété qui se tient bien à la cuisson type golden, chanteler, pirouette, jonagold, surtout pas la boskoop ni la canada (à réservez pour la compote). 

J'aime assaisonner ma salade avec de l'huile de noix et un balsamique de pommes mais à vous de prendre l'huile et le vinaigre que vous aimez.

• Pour 2 personnes :

Voici le gouter  parfait du dimanche, celui que vous partagerez en famille, avec des amis autour d'une bonne tasse de café ou de thé. Il est sans farine donc sans gluten qu'avec des noix et un peu d'amandes. 

Sa texture va vous séduire, elle est super moelleuse grâce aux noix et aux amandes et sa coque en chocolat apporte un réel plus de gourmandise qui est toujours appréciable. C'est une option mais franchement je ne peux que vous la conseiller. J'aurais certes pu mettre un peu plus de chocolat mais c'était déjà délicieux.

Et vous verrez le zeste de citron parait anodin mais franchement il apporte énormément dans ce cake, j'adore ajouter des agrumes avec les préparations de gâteaux à fruits à coques c'est toujours super bon.

Ils sont bien colorés car j'ai utilisé du sucre de canne . Dans cette recette le beurre noisette (comme dans les financiers) apporte vraiment un goût interessant, très gourmand.

• pour la coque en chocolat:

1 plaque de chocolat au lait

A la sortie du four, retirez les cakes, déposez 3 à 4 carrés de chocolat et remettez au four pour 4 minutes le temps qu'il fonde, avec une spatule ou une cuillère tapissez les parois avec du chocolat, remettez les cakes chaud, appuyez délicatement pour faire le contact entre le gâteau et le chocolat. Et laisse durcir au frais pour pourvoir les décoller facilement.

C'est possible avec des moules souples en silicone.

Joues de boeuf confites : le plat réconfortant du dimanche 

Il y a des plats qui réchauffent le coeur autant que l'assiette. La joue de boeuf confite en fait partie. Longuement mijotée ( minimum 3 heures) elle se transforme en une viande fondante aux saveurs réconfortantes. C'est le genre de recette conviviale qui embaume la cuisine et qui met tout le monde de bonne humeur ...

La joue de boeuf est un morceau très savoureux lorsqu'il est bien cuisiné, il est préférable de le faire cuire lentement avec une cuisson longue en cocotte au four ou sur le feu. C'est un plat qui ne demande pas d'efforts, il est vite préparé, il faudra juste être un peu patient pour obtenir le résultat parfait quand la viande est tellement moelleuse qu'elle se détache à la fourchette.

Même en le cuisant à faible température, la viande va réduire donc je vous conseille d'en prendre un peu plus car réchauffée ou même congelée, cette viande sera toujours appréciée.

Si vous pouvez obtenir un os à moelle chez votre boucher, c'est bien le plat n'en sera que plus savoureux. Par contre je vous conseille vivement de le laisser refroidir une nuit pour pouvoir le lendemain retirer le gras qui se sera figé à la surface.

Pour les servir, j'ai préparé une purée de panais mais vous pouvez proposer ce plat avec de la purée de pommes de terre, de patates douces, de carottes, de courge .....

• Pour 4 personnes :