On dine chez Nanou

Voilà bien longtemps que je n'avais pas eu la possibilité de faire du sirop de sureau maison , nous avons profité d'être au Touquet ce week end pour en cueillir quelques fleurs , il n'en faut pas beaucoup  et si possible prenez surtout les fleurs pas les tiges et coupez les le midi pour qu'elles soient bien ouvertes .Il est préférable de les secouer pour retirer les éventuels pucerons mais pas les laver pour qu'elles ne perdent pas de pollen et de goût . J'ai découvert ce délicieux sirop au Danemark , j'adore le goût de cette fleur , très subtil et délicat .

Et vous , est ce que vous avez déjà essayé ? c'est très facile on laisse macérer pendant 2 jours et voilà le tour est joué et ensuite on se régale !!

Une fois le sirop préparé , je le congèle soit en gros cubes (type moules souples ) , soit dans des petites bouteilles en  plastique pour pouvoir en profiter tout au long de l'année . 

Aujourd'hui pour le goûter je l'ai simplement mélangé avec de l'eau gazeuse , du citron et quelques framboises et feuilles de menthe , c'est très rafraichissant . En Autriche , on buvait un " Hugo " avec de la menthe et du vin pétillant , très bon aussi mais à boire avec modération :)

Je vous propose de reprendre mon ancienne recette , car c'est celle que je continue à utiliser : sirop de sureau maison  , vous trouverez aussi une recette de pannacotta et un granité au sureau .

Vous ne savez toujours pas quel gâteau faire pour la Fête des mères , je vous propose des idées à base de fraises , framboises , ou de citron .

Lancez vous , n'ayez pas peur de tester un nouveau dessert , je suis certaine que vous serez récompensé et complimenté par vos invités .

• un tiramisu aux framboises  , vous aurez beaucoup de succès avec ce dessert , il est aussi beau que bon 

Voilà bien longtemps que je ne vous ai pas donné de nouvelles ou publié de nouvelles recettes .  Après être rentrée en France , je n'avais pas ou plus très envie de cuisiner , de publier , avant dans mon blog je vous faisais découvrir  les recettes et les coutumes du pays où je vivais .... et là j'avais moins de motivations , moins de découvertes  ....  et puis j'avais aussi beaucoup de choses à faire qui me remplissaient facilement mes journées :) et il me fallait du temps pour apprivoiser mon nouvel appareil photo , très différent de l'ancien .... toutes ces petites raisons expliquent en partie mon absence.

Pour l'instant , je ne sais pas encore si je vais publier souvent ou épisodiquement .... mais voilà déjà cette recette aujourd'hui , je vous le dis à chaque fois lancez vous , si j'y arrive vous pouvez aussi le faire et je suis certaine que vous serez très complimentée par votre dessert .

Avec l'approche de la fête des mères , je voulais vous proposer une recette élégante , fruitée ,  parfumée au thé vert fleur d'oranger , j'aime beaucoup son goût délicat et j'ai pensé qu'il viendrait parfumer cette chantilly mais sans avoir un parfum trop fort , si vous préférez vous pouvez utiliser de la vanille ou de l'eau de fleur d'oranger . Vous pouvez prendre les fruits , les saveurs que vous aimez pour en créer votre version . J'ai décidé de le réaliser en coeur mais vous pouvez le faire en lettre pour un anniversaire ou comme on le voit beaucoup en chiffres . Il y a des gabarits sur internet ou sinon vous dessinez votre forme , votre lettre sur un papier pour pouvoir facilement découper votre pâte . Vous pouvez vous organiser en amont mais par contre il faut monter le gâteau que le jour même !

Ce dessert est composé de  :

En avance , je souhaite une bonne fête à toutes les mamans et à la mienne :)

33 cl de crème fraîche 

1 grosse cuillère à soupe de thé vert fleur d'oranger

250 gr de mascarpone 

60 gr de sucre glace 

La veille , versez la crème dans une casserole , ajoutez le thé et portez à ébullition . Retirez du feu et couvrez pendant 20 minutes . Filtrez avec une petite passoire et mettez au frais 4 heures minimum .

Versez les tous les ingrédients dans le bol du robot avec le fouet et fouettez pour monter le tout en une chantilly ferme ( avec la mascarpone c'est plus dense et plus rapide ) .Mettez la préparation dans une poche à douille cannelée.

230 gr de farine d'épeautre type 70

180 gr de beurre froid coupé en cubes 

1 pincée de gros sel

30 gr de sucre glace 

1 oeuf 

Dans le bol du robot , versez la farine , le sucre glace , le sel et le beurre , ajoutez le K et mettez en route le robot pour obtenir un gros sable (environ 4/5 minutes) .Ajoutez l'oeuf et mixez à nouveau pour obtenir une pâte homogène . 

Aplatissez légèrement  la pâte sur le plan de travail et enveloppez avec un film plastique , entreposez 30 minutes au frais .

Sortez la pâte du réfrigérateur , attendez 10 minutes avant de l'étaler sur un papier sulfurisé . Déposez votre gabarit et découpez 2 formes identiques que vous poserez sur des plaques de cuisson , piquez à la fourchette   . Remettez au frais pour 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire 18/20 minutes pour que la pâte soit dorée . Laissez refroidir 10 minutes avant de bouger les coeurs sur des grilles , ils sont fragiles .

• pour le montage :

2 macarons  ( 1 matcha et 1 citron )

1 mandarine

verveine fraîche 

fleurs de pensées ou fleurs comestibles 

Placez le 1 er coeur sur le plat de service car ensuite vous ne pourrez pas déplacer le gâteau sans risquer de le casser . commencez par pocher avec une douille cannelée (sinon une douille unie ) la chantilly , entre ajoutez des touches de curd aux agrumes , comme sur la photo ci-dessous . Déposez délicatement la deuxième couche de pâte et recommencez la même opération avec la chantilly et le curd . Découpez au couteau scie les macarons en 2 répartissez les sur le coeur . Tranchez 3/4 kumquats et détaillez une mandarine . Répartissez des meringues , les feuilles de verveine et des fleurs si vous en avez .

La décoration ne se met que sur la couche supérieure du gâteau .