Dernier dimanche de l' Avent, j'ai actualisé ma liste de bredele et dans ce post, vous trouverez des nouveautés pour votre assortiment.
Il y a aussi une nouvelle version des croissants à la vanille / noisettes avec une découpe facile et aussi une version SANS GLUTEN. D'ailleurs j'ai aussi ajouté la recette des boules aux noisettes sans farine et des petits meringues .
Voici aussi ma liste qui est actualisée avec toutes les recettes de cette année : BREDELE
Bonne cuisine
- Spritz au chocolat ( pour une trentaine de biscuits selon la taille )
250 gr de beurre mou pommade
100 gr de sucre en poudre
1 oeuf
100 gr de chocolat noir 65 % de cacao
300 gr de farine de blé
100 gr de chocolat noir mini 64% de cacao
Préchauffez le four à 160°C
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Dans le bol du robot, versez le sucre et le beurre, mélangez pendant 6/7 minutes pour que le mélange soit plus pâle. Ajoutez l'oeuf et le chocolat fondu, mélangez puis ajoutez progressivement la farine.
Sans attendre ( car il est important pour le pochage que la pâte soit bien molle) versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, pochez des cercles ou des S ou des bâtonnets . Faites cuire 12/15 minutes selon la taille. Laisse refoiridr sur une grille.
Faites fondre le chocolat restant pour en ajouter sur une partie des biscuits.
Ils se gardent 15 jours dans une boîte en metal.
- Boules de noisettes à la confiture ou au chocolat : ( recette de lisinnfluencer)
J'en diviser la pâte en 2 , je n'ai pas noté la quantité de gâteaux obtenus mais je pense environ une cinquantaine
pour la pâte:
350 gr de farine
100 gr de poudre de noisettes
150 gr de sucre en poudre
200 gr de beurre froid
1 oeuf
1 pincée de sel
Poudre de vanille
1 oeuf
noisettes en morceaux
confiture
chocolat praliné
Préchauffez le four à 160°C
Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un grand saladier. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une belle pâte bien homogène. Mettez au frais 1 heure.
Attendez 10 minutes avant de commencer à la travailler, Réalisez des petites boules d'environ 12/15 gr maximum.
Battez l'oeuf à la fourchette dans une assiette creuse ou un grand bol. Versez les noisettes hachées dans un deuxième bol. Roulez rapidement des boules dans l'oeuf puis dans les noisettes hachées puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Avec le manche d'une cuillère en bois, appuyez pour creuser une cavité au centre.
Enfournez pour 12/13 minutes .
Faites fondre le chocolat praliné.
Ajoutez de la confiture ou du chocolat praliné au centre de chaque gâteau
Ils se gardent 15 jours dans une boîte en metal
- Boules aux noisettes sans farine sans gluten ( la recette vient de Patrick Rosenthal)
pour une vingtaine de boules
140 gr de pâte d'amandes souple 50% d'amandes
2 blancs d'oeuf
60 gr de sucre en poudre
60 gr de poudre de noisettes
des noisettes
chocolat au lait
Préchauffez le four à 180°C
Versez la pâte d'amande dans la cuve du robot, mélangez 3/4 minutes pour la rendre plus souple. Ajoutez les blancs, le sucre, la poudre de noisettes et une pincée de sel. Bien mélangez pendant 2/3 minutes pour avoir une pâte homogène.
En humidifiant vos mains car la préparation colle un peu, réalisez des boules de 3 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Ajoutez une noisette au centre et aplatissez les légèrement. Faites cuire 10 minutes;
Laissez refroidir sur une grille.
Faites fondre le chocolat et trempez légèrement les bredele. Reposez sur un papier sulfurisé et laissez le chocolat cristallisé.
Vous le garderez 10 jours dans une boîte en métal.
- Pour une quarantaine de croissants aux noisettes:
260 gr de farine de blé
180 gr de beurre doux mou
140 gr de poudre de noisettes
60 gr de sucre en poudre
100 gr de sucre glace
1 cuil à café d'extrait de vanille en poudre
Versez le beurre dans le bol du robot, mélangez 3 minutes, ajoutez le sucre, puis la farine et la poudre de noisettes et une pincée de sel. Mélangez rapidement pour obtenir une boule de pâte homogène. Réalisez 2 boudins que vous pouvez aplatir légèrement comme sur la photo ci-dessous. Filmez et mettez au frais 1 heure.
Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez 10 minutes avant de la travailler. Soit vous pouvez couper des morceaux et façonner des petits croissants. Soit vous prenez un petit emporte-pièce en cercle et vous venez couper des croissants dans le boudin de pâte comme sur la photo ci-dessous.
Préchauffez le four à 150°C
Faites cuire pour 30 minutes. A la sortie du four attendez 5/7 minutes avant de les manipuler ils sont très friables.
Dans une assiette creuse, versez le sucre glace et l'extrait de vanille, saupoudrez les croissants de ce sucre.
Ils se conservent 15 jours dans une boîte hermétique.
- Croissants à la vanille et aux noisettes SANS GLUTEN
260 gr de farine ( 130 gr de fécule de tapioca, 65 gr de farine de millet, 65 gr de farine de sorgho)
½ cuil à café de gomme de xanthane
180 gr de beurre doux mou
140 gr de poudre de noisettes
60 gr de sucre en poudre
100 gr de sucre glace
1 cuil à café d'extrait de vanille en poudre
Versez le beurre dans le bol du robot, mélangez 3 minutes, ajoutez le sucre, puis les farines, la gomme de xanthane et la poudre de noisettes et une pincée de sel. Mélangez rapidement pour obtenir une boule de pâte homogène. Réalisez 2 boudins, mettez au frais 1 heure.
Préchauffez le four à 150°C.
Préparez des petites boules de pâte puis roulez-les pour obtenir des petits boudins, pincez les légèrement aux extrémités et donnez une forme arrondie de croissants.Posez sur une plaque de cuisson,.
Faites cuire pour 30 minutes ils doivent être bien dorés. A la sortie du four attendez 5/7 minutes avant de les manipuler ils sont très friables.
Dans une assiette creuse, versez le sucre glace et l'extrait de vanille, saupoudrez les croissants de ce sucre.
Ils se conservent 15 jours dans une boîte hermétique.
- pour une soixantaine de meringues craquantes :
70 gr de sucre en poudre
70 gr de sucre glace
70 gr de blanc d'oeuf
Battez les blancs en neige quand ils sont mousseux ajoutez le sucre en poudre. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre glace et soulevez avec une spatule. Mettez la préparation dans une poche à douille cannelée et dressez les meringues sur du papier sulfurisé .
Préchauffez le four à 100°c et faites cuire 1h à 1h15.
