les patounous de Catherine

Je profite de cette connexion dans un hôtel pour poster cette recette , je vous souhaite de très très bonnes vacances . A partir de demain je ne pense plus être en mesure de revenir sur mon blog avant fin août et mon retour à Copenhague . Je m'excuse de ne pas pouvoir venir voir vos délices d'été , je vous souhaite à toutes et tous d'excellentes vacances . Bises
Nanoud

Cette recette peut paraître un peu surprenante mais délicieuse , je crois même que c'est la recette préférée de mes filles , elle me vient de mon amie Catherine originaire du sud de la France .Nous avions cuisiné cette recette ensemble à la maison quand nous habitions toutes les 2 Bruxelles juste avant que Catherine ne déménage . J'avais beacoup apprécié qu'elle m'apprenne une recette provencale venant de sa famille . C'est comme un ravioli aux blettes et au jambon mais sans la pâte autour . Essayez les patounous , rien que le nom de ce plat amusera la famille ...




pour 6/8 personnes :

4 paquets de feuilles de blettes

400 gr de jambon blanc

300 gr de parmesan fraîchement râpé

3 oeufs

de la farine

de la sauce tomate

Faites blanchir les feuilles de blettes dans un grand volume d'eau . Les égoutter puis les essorer dans les mains pour que les feuilles perdent toute leur eau de cuisson. Sur une planche à découper , coupez finement au couteau les feuilles comme pour les hacher . Réservez . Hachez le jambon blanc . Dans un saladier versez le jambon , les blettes hachées , le parmesan , mélangez puis ajoutez les oeufs un à un . Goûtez et salez et poivrez mais attention car le parmesan sale déjà le mélange . Le mélange doit être assez souple et homogène si ce n'est pas le cas vous pouvez ajouter un oeuf (car cela va dépendre de la taille de vos feuilles de blettes) .Vous devez pouvoir faire des boulettes facilement sans qu'elles ne cassent .

Prenez un plateau et saupoudrez le copieusement de farine ainsi que dans une assiette . Avec une cuillère à café prenez un peu de farce et ensuite avec les doigts faites une boulette longue aplatie (une sorte de gnocchi) . Roulez chaque boulette dans la farine et réservez les sur le plateau. Il est important de les faire de la même taille pour qu'ils cuisent de façon homogène . Lorsque les patounous sont prêts ,faites chauffer une grand marmite d'eau salée .Plongez délicatement les patounous dans l'eau , ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface . Sortez les avec un écumoire. Disposez les dans un plat et servez les sans attendre avec une sauce tomate .


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Soupe de pêches blanches et framboises à la verveine


Voilà le dessert frais d'étè comme je les aime le plus dur étant de trouver la verveine fraîche mais maintenant je me régale dans mes éssais ou dans des infusions ...c'est un délice vite fait très rapide et ultra frais pour les belles soirées d'été.




pour 4 personnes:


2 tiges de verveine fraîche
250 gr de sucre
500 gr d'eau
1barquette de framboises
2belles pêches blanches




Dans une casserole mettez le sucre et l'eau à bouillir pour faire un sirop pas trop épais . Ajoutez la verveine .Hors du feu ,couvrez et laissez infuser 10 minutes .Ajoutez les pêches découpées en cubes et pelées et les framboises .Remuez délicatement . Laissez refroidir et ensuite mettez au frais pendant 4 heures minimum .


Pour servir la soupe j'ai proposé des biscuits de Reims mais en taille mini trop mignons ..
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Banana bread pour goûter pendant les vacances

Rien de tel qu'un bon goûter de vacances à partager à la plage , bon vous me direz je suis chanceuse j'y suis déjà sur le plages du Nord qui nous tiennent tant à coeur et en plus il fait très beau .Le seul inconvénient , je n'ai quasiment plus de connexion internet je ne peux donc qu'envoyer des billets (1 à 2 par semaine) mais pas beaucoup consulter les délicieuses recettes que vous publiez ... j'essayerai de temps en temps de passer vous voir ... Je vous souhaite de très bonnes vacances . J'aime cette recette de banana bread car elle n'est pas trop sucrée , j'en ai déjà testée plusieurs quand les bananes commencent à avoir une couleur qui dit "urgence il faut nous manger "... Elle est tirée du livre irlandais Avoca Café Cookbook.
225 gr de farine
1 cuil à café de sel
1 cuil à café de levure chimique
1 cuil à café de cannelle
100 gr de sucre
1 oeuf
75 ml d"huile
1 cuil à café de vanille en poudre
65 gr de noix de pécan
4 bananes bien mûres écrasées
Dans le bol du robot , mettez la farine , le sel , la levure , la cannelle , la vanille , le sucre . Ajoutez l'oeuf , l'huile .Mélangez doucement .Ajoutez les noix de pécan et les bananes écrasées . Mélangez au robot rapidement pour obtenir une belle pâte mais pas trop homogène car il faut garder des morceaux de bananes .Faites chauffer l four à 180 °C . Versez la préparation dans un moule à cake et faites cire 50 /60 minutes la pointe du couteau doit être sèche . Laissez tièdir avant de déguster . Pour une variante plus gourmande vous pouvez ajouter des pépites de chocolat .


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Pavlova d'été très frais aux fruits rouges



Que faire comme dessert pour un déjeuner d'été à des amis comme l'une adore la chantilly et la meringue et quand vous avez la chance d'avoir un ami australien (explications ci dessous !!) : un pavlova bien sûr ... et le bonheur et quand votre ami australien vous dit , tu peux aller en Australie ton dessert est impeccable ... waouh ... là je suis contente !! et surtout tout le monde se régale car même si le dessert parait volumineux le mariage de la chantilly , de la meringue et des fruits frais est toujours très apprécié et reste assez digeste .

Je suis allée faire un petit tour sur Wikipédia pour vous donner un peu plus d'informations sur ce dessert :
La pavlova est un dessert en forme de gâteau et à base de meringue nommée en honneur de la ballerine russe Anna Pavlova . Elle est croustillante à l'extérieur et molle à l'intérieur et souvent décorée de fruits posés au-dessus.
Le dessert a été inventé après un voyage de Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande. Les deux pays revendiquent l'invention de la pavlova, ce qui est source de conflit.
Le dessert est très populaire et forme une importante partie de la gastronomie des deux pays, étant fréquemment mangé pendant des célébrations telles que le repas de Noël.


pour 6/8 personnes
320 gr de sucre en poudre
6 blancs d'oeuf
2 cuil à soupe rases de maïzena
1 cuil à café de vinaigre blanc
1 cuil à cafe de vanille liquide
20cl de crème liquide bien froide
fruits rouges



Préchauffez le four à 130 °C . Prélevez 3 cuil à soupe de sucre ajoutez la à la maïzena, réservez . Montez les blancs en neige au batteur  dès qu'ils commencent à mousser incorporer progressivement le sucre en poudre restant ( une cuillère à la fois) . . Ajoutez le mélange sucre -maïzena , le vinaigre et la vanille . Fouettez 4 minutes.
Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé , huilez le et disposez la meringue au centre . Avec la maryse formez un creux au centre qui accueillera les fruits et la crème . Faites cuire 1h 20 . Laissez refroidir dans le four éteint et ouvert . La meringue reste molle à l'intérieur ,c'est sa particularité .
1 heure avant de servir montez la chantilly assez ferme . Disposez au centre la chantilly en débordant un peu sur les bords de la meringue et disposez les fruits . Remettez au frais pour une heure maximum . Sortez la 5 minutes avant de la déguster et régalez vous .

Vous pouvez trouver une recette de pavlova split choco banane ici
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Crumble salé aux parfums d'été


Un crumble salé représente un source inépuisable de dîners d'été : aux tomates , à la ratatouille , chèvre/tomates/basilic .... quand les tomates sont bien mûres elles constituent une base délicieuse cachée sous une croûte croustillante au parmesan ...vous comprendrez que c'est toujours un régal qui plaît aux petits et aux grands et s'accompagne d'un peu de verdure pour un repas équilibré . Cette fois-ci mon crumble est en version individuelle aux tomates , courgettes , pignons et grâce aux vacances mes filles m'aideront à le réaliser et seront surprises par la facilité de réalisation d'un si bon plat !! D'ailleurs je m'excuse car je suis moins présente sur vos blogs ... je profite du soleil et des vacances .






pour 6 personnes :
70 gr de parmesan
70 gr de chapelure
70 gr de beurre froid
70 gr de farine
8 tomates
1 courgette
40 gr de pignons
huile d'olive


Préchauffez le four à 180°C . Dans un plat à gratin , disposez les tomates coupées en quartiers , et la courgette coupée en petits morceaux , ajoutez 2 cuil à soupe d'huile d'olive , du sel , du poivre et du basilic . Faites cuire 30 minutes pour que les tomates soient confites . Enlevez le jus qu'elles auront recracher en cuisant . (cela permettra à la pâte à crumble de ne pas être trop humide mais bien croustillante)
Dans un saladier versez la farine , le parmesan , la chapelure , remuez et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux . Du bout des doigts , émiettez le beurre pour le mélanger aux poudres et obtenir un gros sable . Versez les pignons dans le plat à gratin et recouvrez de la pâte à crumble . Enfournez et faites cuire 25/30 minutes pour que le crumble ait une jolie couleur dorée .


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Croquettes croustillantes de poulet à l'asiatique




Ce type de croquettes est un repas qui revient assez souvent chez nous , qui plaît à toute la famille et assez équilibré , facile et rapide ... J'ai tendance à utiliser de plus en plus de poulet haché que j'agrémente de façons différentes avec des herbes , des épices , des graines et j'aime varier les panures ; utiliser des fruits secs , de la farine de seigle , des graines . Aujourd'hui je vous propose des croquettes façon nems (aux champignons noirs et carottes rapées) enveloppées d'une croute croustillante de sésame , accompagnées de carottes, menthe et concombre et servies avec de la sauce soja.
pour 4 personnes :
400 gr de poulet haché
1 oeuf
graines de sésame
30 gr de champignons noirs déshydratés
4 carottes
1 concombre
menthe
sauce soja (utilisez si possible la moins salée)
un peu d'huile pour la cuisson
Faites bouillir de l'eau et dans un grand bol versez les champignons et l'eau bouillante . Laissez reposer 20 minutes . Égouttez les et coupez les en petits morceaux .Râpez 2 carottes finement .
Dans un saladier , versez le poulet haché , ajoutez les carottes râpées , les champignons noirs , 1 oeuf entier et une cuillère à soupe de sauce soja . Mélangez pour obtenir une farce homogène . Dans une assiette versez les graines de sésame . Avec une cuillère à soupe formez des quenelles avec les farce et roulez les délicatement dans le sésame . Faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile et faites cuire à feu moyen les croquettes en les retournant pour qu'elles soient bien dorées . Elles cuisent environ 10 minutes .
Dans une assiette , coupez en bâtonnets le concombre et les carottes , ajoutez des feuilles de menthe fraîche et disposez un peu de sauce soja .
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