Cette recette de Donna Hay me tentait depuis un moment car j'aime beaucoup utiliser la ricotta en version salée dans des lasagnes , sur du pain grillé mais en version sucrée j'ai fait moins d'essais .
Dans cette tarte on sent bien la douceur de la ricotta , associée aux amandes et au citron , cela en fait un bon dessert assez frais pour l'été .Il serait aussi très bon accompagné d'une salade de fraises .
pour une grande tarte pour 8 personnes :
120 gr de beurre mou
270 gr de sucre en poudre
le zeste d'un citron
4 oeufs
240 gr de poudre d'amandes (assez fine )
300 gr de ricotta
60 gr d 'amandes effilées
sucre glace
Préchauffez votre four à 160 °C
Séparez les blancs des jaunes .
Dans le bol du robot , déposez le beurre mou , 165 gr de sucre , les zestes de citron (j'utilise une râpe pour obtenir un zeste plus fin ) , mélangez pendant 8 à 10 minutes .Ajoutez les jaunes et continuez à mélangez pendant 2 minutes .Incorporez la poudre d'amandes . Ajoutez la ricotta et mélangez.
Montez les blancs en neige quand ils commencent à mousser ajoutez progressivement le sucre ne poudre .
Incorporez les blancs en neige délicatement en soulevant avec une spatule.
Versez dans un moule souple ou recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrez la surface de la tarte d'amandes effilées . Faites cuire 45 minutes .
Laissez complètement refroidir avant de la démouler .Saupoudrez de sucre glace.
