Rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer car le froid revient …. Ma soupe est faite avec de la courge butternut , des carottes et des pois chiches ,l'association des 2 est très savoureuse . Pour la rendre encore plus gourmande j'ai ajouté des morceaux de chorizo et des châtaignes et un peu de thym frais . Voilà une bonne soupe complète pour un diner d'hiver ...
1 oignon ciselé
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1 boite de pois chiches en conserve 400 gr
1/2 courge butternut
3 carottes
1 litre de bouillon de volaille
1 branche de romarin
80 gr de chorizo
100 gr de châtaignes cuite sous vide
thym frais
Dans une grande casserole , faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive , faites revenir l'oignon . Epluchez les carottes et la courge butternut , retirez les graines , coupez la en gros cubes , ajoutez la dans la casserole avec le romarin. Remuez . Ajoutez les pois chiches , le bouillon , salez , poivrez . Faites cuire à couvert 25 minutes pour que la courge soit tendre. Mixez finement en ajoutant progressivement le bouillon pour obtenir la texture souhaitée , rectifiez l'assaisonnement .
Dans une poêle faites revenir le chorizo coupé en petits cubes , ajoutez les châtaignes , laissez cuire 4/5 minutes .
Versez la soupe dans vos assiettes , ajoutez des dés de chorizo et des châtaignes et un peu de thym frais .
