Une recette qui m'intrigue est une recette très vite testée dans ma cuisine , vous devez commencer à me connaître . Alors en lisant cette recette de Donna Hay , j'étais intriguée par le fait qu'elle réalise sa pâte à donuts avec de la limonade . Le résultat est très intéressant , la pâte est assez légère pas spécialement sucrée , les donuts sont très moelleux , j'aime beaucoup la texture qu'ils ont .
Je vous l'ai déjà dit des donuts au four sont très bons mais ils ne donnent pas un résultat identique aux donuts cuits dans l'huile mais c'est quand même pas mal du tout et beaucoup moins gras ...
J'avais déjà testé une première version de donuts au four .
pour 6 à 8 donuts :
125 ml de limonade (type sprite)
335 gr de farine
60 gr de sucre en poudre
2 cuil à café de levure de boulanger déshydratée
4 jaunes d'oeufs
50 gr de beurre mou
60 ml de crème fraîche
pour le glaçage :
125 gr de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 cuil à soupe de jus de citron
perles multicolores
Faites chauffer la limonade à feu moyen (sans la faire bouillir) .
Dans le bol du robot (muni du crochet pétrisseur ) versez la farine , le sucre , la levure , mélangez , ajoutez la limonade chaude , les jaunes d'oeufs , continuez à pétrir puis incorporez le beurre et la crème et pétrissez à vitesse moyenne pendant 6/8 minutes pour obtenir une pâte bien homogène .
Placez la pâte dans un saladier , recouvrez d'un film plastique et laissez lever la pâte pendant une 1h à 1h30 pour qu'elle double de volume .
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez la pâte avec le poing .Étalez la au rouleau sur une épaisseur de 1,5 cm . Découpez des ronds (à l'aide d'un cercle à entremet ) de 8 cm et utilisez un petit de 3 ou 4 cm pour découper le centre .
Déposez les donuts sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé .Laissez reposer sous un torchon propre pendant 40 mn .
Préchauffez le four à 180°C . Faites cuire 10 à 12 minutes pour qu'ils soient gonflés et légèrement dorés . Laissez refroidir sur une grille .
Préparez le glaçage en fouettant le blanc d'oeuf à la fourchette puis ajoutez progressivement le sucre glace , et le jus de citron pour obtenir une consistance pas trop liquide (sinon elle coulera ) . N'hésitez pas à ajouter un peu de sucre glace si nécéssaire .
Pour glacer les donuts j'ai versé le glaçage dans une assiette creuse et j'ai trempé rapidement les donuts puis je les ai retourné et saupoudré de petites perles de couleur . Laissez sécher à l'air libre environ 1 heure .
