Sushi balls à partager
Ce midi , nous avons réalisé des sushi balls , des petites boules de riz à sushi garnis ou farcis de saumon cru , de concombre , de radis , de thon cuit .... A vous de créer vos versions , pour un apéritif dinatoire , un diner , un plateau télé , toutes les raisons sont bonnes pour tester cela .
J'avais vu ces petits sushis balls chez passion culinaire by Minouchka , je trouvais la présentation très jolie , plus facile à réaliser que des makis . Ce qui est important c'est de bien préparer tous les éléments avant de commencer à les réaliser et de cuire le riz en avance pour qu'il soit bien froid . J'ai essayé avec différentes garnitures à vous de créer les vôtres . N'hésitez pas à demander à vos enfants de vous aider à les préparer .
- Pour 4 personnes une trentaine de sushi balls :
1 paquet de riz à sushi de 450 gr
150 ml de vinaigre de riz
4 cuil à soupe de sucre glace
650 ml d'eau
des idées de garniture :
1/4 de concombre + 50 gr de saumon cru + Philadelphia + sésame grillé
des radis rouges
70 gr de saumon cru tranché finement
1 petite boîte de thon à l'huile + Philadelphia
1 boite de salade de crabe
un avocat
du concombre
des herbes fraîches
J'ai préparé le riz à sushis selon les instructions du paquet : rincez le riz sous l'eau froide , jusqu'à ce que l'eau soit claire . Laissez le s'égoutter 20 minutes .
Versez l'eau et le riz dans une grande casserole , couvrez , portez à ébullition , puis baissez le feu , laissez couvert et cuisez environ 10 minutes jusqu'à la totale évaporation de l'eau . Laissez reposer 20 minutes couvert hors du feu . Versez le riz dans un plat et ajoutez le vinaigre de riz , le sucre glace ( selon votre goût ) et un peu de sel . Laissez refroidir complètement .
Quand le riz est froid , formez des boules de la taille d'une cuillère à café , roulez les , le riz colle si besoin mouillez vos mains . Déposez les boules sur une plaque recouverte d'un film plastique étirable , c'est plus facile et plus rapide de toutes les rouler en avance .
Préparez aussi les garnitures :
Coupez ½ du saumon en tranches fines , ½ en très petits cubes .
Tranchez les radis finement , et une partie du concombre . Coupez un morceau de concombre en petits cubes , ajoutez les au dés de saumon .
Préparez les herbes fraîches.
Egouttez la boîte de thon , ajoutez un peu de Philadelphia et écrasez le à la fourchette , mélangez .
Réalisez les sushis balls :
Coupez en avance au moins 4 morceaux de film étirable , vous pouvez couper une bande puis la recoupez la en 2 . Posez la bien à plat sur votre plan de travail.
Pour ceux avec du concombre , des radis , du saumon cru tranché : déposez la garniture au centre du film étirable, ajoutez une boule de riz , roulez les dans un film étirable en serrant bien . Réservez au frais .
Pour ceux qui sont fourrés , posez une boule de riz au centre du film plastique dans le creux de votre main , appuyez au centre pour former un trou , déposez la garniture souhaitée ( pas trop ) et remontez les côtés pour reformer le mieux possible la boule ( s'il reste un peu de la garniture , ce n'est pas très grave car cela ne se verra pas ) , serrez le film plastique pour former une boule. Réservez au frais .
Servez avec de la sauce soja , du gingembre mariné ( on en a fait en début de confinement il est très bon ) et un peu de wasabi .
