Sorbet Fraises Verveine
Avec ces tempéaratures estivales, rien de mieux qu'un sorbet maison aux fruits de saison : les fraises . J'ai fait une association avec la verveine car j'aime beaucoup le parfum subtil de cette herbe , mais c'est facultatif ou sinon vous pouvez aussi essayer de la menthe , cela fonctionne très bien .
Pour faire cette recette, j'ai utilisé ma turbine à glaces Magimix, qui vient de chez Kazoo, société qui vous permet de louer un appareil d'électroménager si vous n'êtes pas certain de votre achat. C'est top plutôt qu'ensuite ranger votre appareil dans un placard et qu'il dorme pour un long moment et regretter votre achat. Avec cette société, ils vous proposent une location vente.
J'adore cette turbine, le résultat est toujours impeccable , la texture est extra. Il faut reconnaitre que l'on peut faire des glaces sans turbine ou sorbetière mais pour le résultat est quand même différent , moins onctueux mais je comprend aussi que ces appareils coûtent un certain budget .
J'avais déjà réalisé un sorbet citron.gingembre que nous avions adoré et aussi le sorbet framboises/menthe sans sorbetière .
- Pour 4 personnes :
pour le sirop:
150 ml d'eau
130 gr de sucre de canne
10 feuilles de verveine ou de menthe
500 gr de fraises lavées, séchées
le jus d' ½ citron
Préparez le sirop en faisant chauffer dans une petite casserole le sucre et l'eau. Portez à ébullition et laissez bouillir 4/5 minutes pour obtenir un sirop. Mettez les feuilles de verveine dans la casserole et couvrez pendant 30 minutes pour laisser infuser.
Équeutez les fraises, coupez-les en morceaux et mixez les avec le jus d'un ½ citron. Passez au tamis pour retirer les grains ou conservez-les ( selon votre envie). Personnellement je les retire. Ajoutez le sirop et mettez au frais pour 1 heure minimum. Pour turbiner la préparation, il faut vraiment qu'elle soit bien froide.
Versez la préparation et selon les indications de votre machine, turbinez pour obtenir un bon sorbet. Soit vous pouvez le manger juste à la fin de la préparation, soit le remettre au congélateur pour une heur pour qu'elle soit plus ferme.
Il ne faut pas oublier que les glaces ou sorbets maison sont réalisées sans stabilisateur et qu'il est préférable de les sortir 15 minutes avant leur dégustation.
